首頁(yè) 資訊 “內(nèi)卷”之下，調(diào)味品正朝著“減、新、易”發(fā)展

“內(nèi)卷”之下，調(diào)味品正朝著“減、新、易”發(fā)展

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月30日 01:18

在當(dāng)今這個(gè)快速變化的消費(fèi)市場(chǎng)中，調(diào)味品行業(yè)正經(jīng)歷著一場(chǎng)前所未有的變革。隨著消費(fèi)者對(duì)健康的日益重視和對(duì)生活品質(zhì)的不斷追求，調(diào)味品行業(yè)正朝著健康化、新穎化和便捷化的方向發(fā)展。這一趨勢(shì)不僅為行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇，也對(duì)調(diào)味品企業(yè)提出了更高的要求。

減鹽減鈉減熱量

《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》提出“2030年全國(guó)人均每日食鹽攝入量降低20%”的目標(biāo)；《國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見(jiàn)》合理膳食行動(dòng)明確要求，鼓勵(lì)全社會(huì)參與減鹽、減油、減糖，研究完善鹽、油、糖包裝標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)。

其中，減鹽減鈉是調(diào)味品健康化的重要方向之一。過(guò)量攝入鹽分不僅會(huì)增加高血壓、心血管疾病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)。

因此，調(diào)味品企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中不斷降低產(chǎn)品的鹽分含量，同時(shí)保證產(chǎn)品的口感和風(fēng)味。頭部品牌紛紛推出自家的減鹽產(chǎn)品，以海天味業(yè)、李錦記、烏江榨菜為例，他們推出了減鹽醬油、薄鹽蠔油、輕鹽榨菜等產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對(duì)美味、健康的雙重需求。例如，海天推出的薄鹽0添加特級(jí)頭道生抽，食鹽含量較普通醬油降低了35%以上，既滿足了消費(fèi)者對(duì)健康的需求，又保留了醬油原有的鮮美口感。

如今，不僅僅是頭部品牌，一些區(qū)域性中小品牌也紛紛推出減鹽、薄鹽、輕鹽產(chǎn)品。業(yè)內(nèi)人士指出，從品牌的減鹽動(dòng)作中可以看出，減鹽調(diào)味品的市場(chǎng)需求正在逐漸增長(zhǎng)，并且這一趨勢(shì)還將持續(xù)。

此外，在此趨勢(shì)下，調(diào)味品企業(yè)也越來(lái)越注重使用天然成分來(lái)提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。通過(guò)添加海帶、蘑菇粉、鈣、鎂等天然營(yíng)養(yǎng)元素，不僅能夠滿足消費(fèi)者對(duì)美味的追求，還能為身體提供所需的營(yíng)養(yǎng)成分。例如太太樂(lè)旗下的減鹽蠔油，蠔汁含量升級(jí)后，不僅鈉含量減少了25%以上，還提高了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食需求的多樣化，功能性調(diào)味品也應(yīng)運(yùn)而生。這類(lèi)調(diào)味品通常添加了益生元、膳食纖維等功能性成分，旨在滿足特定人群的健康需求。例如，針對(duì)腸道健康的產(chǎn)品，通過(guò)添加益生菌或益生元來(lái)改善腸道微生態(tài)平衡；針對(duì)控糖人群的產(chǎn)品，則通過(guò)減少糖分或使用低糖替代品來(lái)降低產(chǎn)品的糖分含量。

新原料新口味新包裝

在健康化趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，調(diào)味品行業(yè)還呈現(xiàn)出新穎化的特點(diǎn)。這一趨勢(shì)主要體現(xiàn)在產(chǎn)品風(fēng)味、原料選擇和包裝設(shè)計(jì)等方面。

調(diào)味品企業(yè)不斷挖掘各地特色風(fēng)味，將其融入產(chǎn)品中，創(chuàng)造出獨(dú)具特色的新口味。例如，將黑松露、黑蒜等風(fēng)味獨(dú)特的高端食材應(yīng)用于調(diào)味品中，為產(chǎn)品增添了奢華感和層次感。同時(shí)，企業(yè)還嘗試將不同地域的風(fēng)味進(jìn)行混搭，創(chuàng)造出全新的口味體驗(yàn)。

這種創(chuàng)新不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)新鮮感的追求，也推動(dòng)了調(diào)味品市場(chǎng)的多元化發(fā)展。據(jù)悉，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了專(zhuān)研松露食品的品牌曾味Sumerians，在松露調(diào)味品方面推出許多經(jīng)典單品。

隨著素食主義和環(huán)保理念的普及，調(diào)味品企業(yè)開(kāi)始探索使用植物蛋白等新型原料來(lái)替代傳統(tǒng)的動(dòng)物性原料。這些新型原料不僅符合消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求，還能夠減少對(duì)環(huán)境的負(fù)擔(dān)。例如，Hellmann's推出的植物性蛋黃醬，不僅具有真正蛋黃醬的豐富奶油味，還實(shí)現(xiàn)了無(wú)蛋奶無(wú)麩低糖的特點(diǎn)，非常適合純素食者、素食主義者和彈性素食者食用。

在包裝設(shè)計(jì)方面，調(diào)味品企業(yè)也越來(lái)越注重個(gè)性化和差異化。通過(guò)采用獨(dú)特的包裝材料和設(shè)計(jì)理念，企業(yè)不僅能夠吸引消費(fèi)者的注意力，還能夠提升產(chǎn)品的品牌形象和附加值。例如，一些企業(yè)采用環(huán)保材料來(lái)制作包裝，既符合環(huán)保理念，又能提升產(chǎn)品的社會(huì)責(zé)任感。

易使用易搭配易儲(chǔ)存

在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的便捷性要求越來(lái)越高。調(diào)味品企業(yè)因此紛紛推出易于使用、易于儲(chǔ)存的便捷化產(chǎn)品。

即食調(diào)味品是便捷化趨勢(shì)的重要體現(xiàn)之一。這類(lèi)調(diào)味品通常已經(jīng)調(diào)配好口味和分量，消費(fèi)者只需將其加入食材中即可制作出美味的菜肴。這種產(chǎn)品不僅簡(jiǎn)化了烹飪步驟，還降低了烹飪門(mén)檻，使得更多的人能夠輕松享受美食。例如，丘比推出的0脂肪低糖特色口味沙拉汁，不僅降低了熱量負(fù)擔(dān)，還為消費(fèi)者提供了多種口味的便捷選擇。

為了避免浪費(fèi)和保持食品的新鮮度，調(diào)味品企業(yè)開(kāi)始推出小包裝產(chǎn)品。這些小包裝產(chǎn)品通常能夠滿足單次用量的需求，既方便攜帶又易于儲(chǔ)存。例如，一些企業(yè)推出的便攜式醬料包或調(diào)味包，可以方便地用于野餐、露營(yíng)等戶(hù)外活動(dòng)。

隨著科技的發(fā)展，智能化調(diào)味品也開(kāi)始嶄露頭角。這類(lèi)調(diào)味品通常配備了智能感應(yīng)裝置或控制系統(tǒng)，能夠根據(jù)食材的種類(lèi)和數(shù)量自動(dòng)調(diào)整調(diào)味品的用量和口味。這種智能化產(chǎn)品不僅能夠提升烹飪效率，還能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更加個(gè)性化的烹飪體驗(yàn)。

未來(lái)還得“更拼”

面對(duì)調(diào)味品行業(yè)的變革趨勢(shì)，企業(yè)無(wú)疑需要采取積極的應(yīng)對(duì)策略來(lái)保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

研發(fā)創(chuàng)新是企業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變革的關(guān)鍵。通過(guò)加強(qiáng)研發(fā)投入和技術(shù)創(chuàng)新，企業(yè)能夠不斷推出符合市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品。例如，開(kāi)發(fā)具有健康屬性的調(diào)味品、探索新型原料的應(yīng)用等。這些新產(chǎn)品不僅能夠滿足消費(fèi)者的需求變化，還能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理是企業(yè)降低成本、提高盈利能力的重要途徑。通過(guò)加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作、優(yōu)化采購(gòu)流程等措施，企業(yè)能夠降低原材料成本和生產(chǎn)成本，從而提高產(chǎn)品的性?xún)r(jià)比和競(jìng)爭(zhēng)力。

品牌營(yíng)銷(xiāo)是企業(yè)提升品牌形象和知名度的重要手段。通過(guò)加強(qiáng)廣告宣傳、開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)等措施，企業(yè)能夠吸引更多的消費(fèi)者關(guān)注和購(gòu)買(mǎi)自己的產(chǎn)品。同時(shí)，企業(yè)還可以通過(guò)建立品牌文化、提升服務(wù)質(zhì)量等方式來(lái)增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度和滿意度。