隨著餐飲企業(yè)穩(wěn)定、消費(fèi)回暖以及產(chǎn)品均價(jià)提升，調(diào)味品行業(yè)呈現(xiàn)向好趨勢。據(jù)業(yè)內(nèi)研究機(jī)構(gòu)分析，當(dāng)下我國調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)的主營業(yè)務(wù)收入達(dá)到將近3000億元，尤其是調(diào)味品行業(yè)，未來仍舊會(huì)保持20%左右的年均增速。

據(jù)了解，近年來，調(diào)味品消費(fèi)升級(jí)趨勢明顯，這離不開消費(fèi)者的消費(fèi)觀念與消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變。從企業(yè)層面來看，為應(yīng)對(duì)消費(fèi)升級(jí)，多家調(diào)味品企業(yè)推出了高端產(chǎn)品。業(yè)內(nèi)人士表示，隨著人均收入水平的提高,消費(fèi)者更看重醬品的口味、質(zhì)量而不是價(jià)格，愿意為高品質(zhì)的醬品支付更高的價(jià)格，因此健康調(diào)味品發(fā)展迅速。

當(dāng)前，隨著人們對(duì)健康問題的日益重視，調(diào)味品行業(yè)也不斷朝健康化方向發(fā)展。從供給端看，企業(yè)為順應(yīng)消費(fèi)者追求健康飲食的趨勢,逐年增加調(diào)味品研發(fā)費(fèi)用。從*初“淡鹽”“強(qiáng)鐵”等到如今的“零添加”“有機(jī)”，調(diào)味品企業(yè)紛紛打出“健康”牌來吸引消費(fèi)者。

此外，消費(fèi)者對(duì)美食的追求不斷推動(dòng)調(diào)味品的功能細(xì)分。為了覆蓋更多的消費(fèi)群體，食品生產(chǎn)企業(yè)開始聚焦如何細(xì)分消費(fèi)者群體，推出了針對(duì)女性消費(fèi)者的產(chǎn)品，以及針對(duì)兒童消費(fèi)者的產(chǎn)品等面向不同消費(fèi)群體的產(chǎn)品。

從當(dāng)前食品消費(fèi)市場發(fā)展趨勢看，功能細(xì)分是未來調(diào)味品市場的發(fā)展趨勢，即使是醬油，其品類也在不斷豐富。隨著老百姓生活水平日漸提高，消費(fèi)者的口味越發(fā)挑剔，調(diào)味品行業(yè)的競爭已經(jīng)不僅僅停留在規(guī)模上，如何滿足消費(fèi)者的需求，把握消費(fèi)者的喜好，提供更優(yōu)質(zhì)的調(diào)味品，讓消費(fèi)者的生活變得有滋有味才是企業(yè)發(fā)展的核心動(dòng)力。

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