蜂蜜高溫加熱會(huì)怎么樣?蜂蜜可以加熱吃嗎?
蜂蜜高溫加熱會(huì)怎么樣?蜂蜜可以加熱吃嗎?
平時(shí)一直推薦大家用溫水沖泡蜂蜜水,很多蜜友就好奇蜂蜜高溫加熱后會(huì)怎樣,今天田野牧蜂就來(lái)說(shuō)一下蜂蜜能不能高溫加熱這件事。
蜂蜜中含有豐富的葡萄糖、氨基酸、礦物質(zhì)、酶類(lèi)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),這些物質(zhì)對(duì)溫度比較敏感,遇到高溫會(huì)失去活性,幾乎喪失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此一直建議大家用40度左右的溫水沖泡,這樣可以增加活性物質(zhì)的活性,有利于身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
天然的蜂蜜經(jīng)過(guò)高溫加工以后還是可以食用的,只不過(guò)失去了一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。只能說(shuō)失之桑榆收之東隅,有些朋友喜歡用蜂蜜來(lái)做各式各樣的美食,做出來(lái)的口感和色澤都更好一些。
但是有的商家為了追求經(jīng)濟(jì)效益,不等蜂蜜成熟就搖蜜,所采的蜂蜜也就是我們常說(shuō)的水蜜,含水量比較大,容易發(fā)酵變質(zhì)。特別是夏天在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫的暴曬,就有可能出現(xiàn)漲桶的情況,這是由于蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)后產(chǎn)生大量的二氧化碳和酒精所造成的。這樣的蜂蜜不建議食用。
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