夏天喝點綠豆湯,真的更消暑解渴嗎?
天熱時來一碗清涼的綠豆湯,不僅能帶走熱氣,幫助改善食欲,還能為身體補充水分,以及因高溫出汗流失的維生素和礦物質(zhì)(特別是維生素B1、維生素B2、鉀等)。喝綠豆湯能在一定程度上幫助解渴,但前提是少加或不加糖,多喝點湯水。
作者:劉萍萍(國家高級營養(yǎng)師,高級健康管理師)
有很多家庭習慣在夏天熬些綠豆湯,放在冰箱里冰著,口渴時就盛一碗,再加點冰糖,好喝又爽口。不過綠豆湯真的適合所有人喝嗎?綠豆該怎么吃更健康呢?今天我們就來聊一聊。
綠豆湯真的能消暑和解渴嗎?
先說說“消暑”。
天熱時來一碗清涼的綠豆湯,就跟喝冰飲的效果一樣,不僅能帶走熱氣,幫助改善食欲,還能為身體補充水分,以及因高溫出汗流失的維生素和礦物質(zhì)(特別是維生素B1、維生素B2、鉀等)。
因此,說喝綠豆湯能幫助“消暑”是有一定道理的。
再說說解渴。
在高溫天氣下,人由于大量出汗,導致身體嚴重缺水,而出現(xiàn)口渴。從生理學上來講,這是由于身體缺水,導致體液中晶體滲透壓升高,然后感受器把這個信息傳達給神經(jīng)中樞,讓我們產(chǎn)生渴感。
如果我們想要緩解渴感,就必須讓喝進去的飲料晶體滲透壓低于體液原本的滲透壓濃度。而如果我們喝的飲料濃度過高,是起不到補水作用的,道理如同在大海中航行,再渴也不能喝海水來解渴一樣。
對于綠豆湯來說也是如此??墒牵簧偃讼矚g在綠豆湯中加入很多糖,導致綠豆湯的含糖量過高,這樣喝完非但起不到較好的補水作用,反而可能引起滲透性利尿,出現(xiàn)尿量增多的情況。
另外,有相關研究發(fā)現(xiàn),冰涼的飲料可能可以更快地幫助解渴。不過,過涼的飲料有許多不足的地方,例如可能造成胃部痙攣,所以一般不推薦喝冰涼的飲料來解渴。
因此,喝綠豆湯能在一定程度上幫助解渴,但前提是少加或不加糖,多喝點湯水。
綠豆的營養(yǎng)有哪些?
根據(jù)中國食物成分表的檢測數(shù)據(jù)顯示,綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)(占21.6%),是大米中蛋白質(zhì)含量的近7倍。特別地,綠豆中富含谷類中所缺乏的賴氨酸,與谷類食物搭配食用,可以通過食物蛋白質(zhì)互補作用,提高谷類的營養(yǎng)價值。
同時,綠豆中還含有高達62%的碳水化合物,其中直鏈淀粉含量較高,消化比較慢,升血糖速度也比較慢。
綠豆中的膳食纖維含量也比較高,為6.4克/100克。多吃富含膳食纖維的食物對預防便秘有好處。
另外,綠豆中還富含維生素B1、維生素B2、鉀、鎂等多種維生素和礦物質(zhì),以及類黃酮、皂苷等活性成分。
所以日常用綠豆與谷類食物搭配食用,對身體也是有一定的好處的。
綠豆怎么食用更健康?
綠豆除了做成綠豆湯之外,還可以與精白米面、全谷物、蔬菜、水果干等一起搭配。例如:
綠豆與大米一起做成綠豆飯或綠豆粥;
綠豆先做成豆餡,然后拿來做綠豆沙饅頭、綠豆包、綠豆餅及各種糕點的餡料;
綠豆、黑米、大米,按照1:1:2的比例,做成綠豆黑米粥;
綠豆、薏仁、大米、南瓜和紅棗一起,做成南瓜綠豆薏仁粥;
綠豆和百合做成綠豆百合湯,或者和銀耳做成綠豆銀耳湯;
綠豆和海帶、排骨一起煲成綠豆海帶排骨湯;
到了夏季,還可以把綠豆做成綠豆冰沙、綠豆冰棍等冷飲。不過,在吃綠豆冷飲時,需要注意的是:
避免一次性吃太多,吃的時候應少量多次慢慢吃;
避免吃過涼的冷飲,以免造成胃部痙攣;
注意冷飲的安全、衛(wèi)生和新鮮,既要保證來源的可靠,也不要交叉污染,更不要放置過久;
冷飲熱飲不宜交替吃、飯前飯后少吃冷飲、劇烈運動后避免大量吃冷飲等。
哪些人不適宜喝綠豆湯?
其實普通健康人都能喝綠豆湯,只是由于綠豆中膳食纖維含量比較高,對于胃腸消化功能比較弱的人來說,容易因為膳食纖維刺激胃腸道,從而引起腹脹、腹痛等不適。
因此,建議胃腸消化功能比較弱的人喝綠豆湯時做到:將綠豆和適量精白米面進行合理搭配;盡量把綠豆煮得軟爛些;最好不喝冰涼的綠豆湯,以溫熱為佳;不要過量食用。
除了綠豆湯,大夏天喝什么比較消暑解渴?
除了綠豆湯,大夏天還可以喝其它種類的豆湯(如紅豆湯、黑豆湯)、雜糧雜豆稀粥(如綠豆小米粥、紅豆薏米粥)、蔬菜涼湯(如絲瓜紫菜蝦皮湯、番茄涼湯)、水果飲品(如酸梅湯、山楂紅棗飲),以及一些茶葉(如綠茶、白茶)泡出來的比較淡的茶、花茶(如玫瑰花茶、茉莉花茶)等,來幫助消暑解渴。
圖片來源:123RF.com.cn圖庫
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