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馬來西亞咖啡和越南咖啡哪個好喝中國咖啡網(wǎng)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月29日 04:05

　　關(guān)注咖評(微信公眾號 vdailycom ) 發(fā)現(xiàn)美好咖啡館開一家自己的小店

　　越南是一個東方神秘色彩和法國浪漫風(fēng)情融合的國度，它熱帶暖濕的氣候、滄桑多彩的歷史造就了它獨特的自然和人文景觀。近年來，走進人們記憶深處的越南，除了身著奧黛(越南國服)婀娜多姿的越南少女，一棟棟斑駁卻綠意盎然的小樓，嘈雜喧鬧卻有序的大街之外，還有一種味道開始讓人忘不了，那就是濃郁的咖啡香。

　　越南咖啡緣起于廿世紀(jì)初期法國非常盛行的滴濾咖啡，我去越南的時候也買了一個，一般的裝修很漂亮的店也就5元左右一杯，路邊攤2.5元就可以了，采用深度烘焙的咖啡豆(通常在烘焙后加入奶油調(diào)味)，研磨成極細(xì)粉末，置入鋁制或不銹鋼制的有蓋滴滴壺，用壓板略為壓緊，從上方注入煮沸過的熱水，靜靜放置在杯上，咖啡便會緩慢而優(yōu)雅地滴入放有煉乳的杯中，滴完一杯的過程約需三到五分鐘。

　　習(xí)慣上越南人使用玻璃杯或白色瓷杯;因物資缺乏而演變出以煉乳替代牛奶與糖，卻成為越南咖啡最獨特的風(fēng)味來源。法國人在越南留下了太深的烙印，咖啡文化便是其中代表。19世紀(jì)末，法國殖民者把咖啡種植帶到了越南，而在越南中部的高原地區(qū)天生就是咖啡沃土，從此盛產(chǎn)阿拉比卡(Arabica)和羅布斯塔(Robusta)兩種咖啡豆。這段良緣如今開花結(jié)果，目前越南咖啡種植面積有500萬公頃，咖啡年產(chǎn)量高達60—65萬噸，成為緊隨巴西之后全球第二大咖啡出口國。馬來西亞我比較多喝的是白咖啡，馬來西亞白咖啡原產(chǎn)地在怡保(位于馬來西亞北部)，是移居到馬來西亞的華人吳文清先生的祖父研制出來的。以怡寶白咖啡最為出色、地道，作為怡保當(dāng)?shù)氐囊环N特產(chǎn)，已有超過半個世紀(jì)的歷史。

　　白咖啡是馬來西亞的土特產(chǎn)，約有100多年的歷史。馬來西亞白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙，時間是高溫炭烤的2.5倍，研磨成咖啡粉。就是由于這一工序去除了一般高溫?zé)岢醇疤靠镜慕箍?、酸澀味，而且保留了原始咖啡的自然風(fēng)味及濃郁的香氣，令人回味無窮，香濃順口而心動，泡出來的咖啡色澤奶白金黃，稱其為“白咖啡”，味道芳郁香滑順喉。

　　一般咖啡粉，采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式加入焦糖，其炒出來的咖啡豆會變黑，同時失去咖啡原有的風(fēng)味。而馬來西亞白咖啡全程生產(chǎn)時沒有加入添加物來加強味道，故咖啡可保留原汁原味的色澤和香味。我個人還是比較喜歡馬來西亞的白咖啡，每次去都買一些，價格也不貴。

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