④營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：指食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素的種類、數(shù)量、相互比例及其被人體消化、吸收、利用的程度。 食物按性質(zhì)和來(lái)源分為： 1、植物性食品。 2、動(dòng)物性食品。 3、各類食品的制品。 營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系 營(yíng)養(yǎng)是保持人體健康最基本的條件 營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)的主要功能 （1）作為能量物質(zhì)，提供人體需要的能量。 （2）滿足機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育和組織修復(fù)的需要。 （3）維持和調(diào)節(jié)人體正常生理功能。 合理營(yíng)養(yǎng) 每日膳食中應(yīng)含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，且數(shù)量充足，相互間比例符合機(jī)體生理需求。 合理的營(yíng)養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)的最高境界是均衡。 營(yíng)養(yǎng)失調(diào) 營(yíng)養(yǎng)不足 營(yíng)養(yǎng)缺乏 營(yíng)養(yǎng)過剩（“富貴病”、文明?。?肥胖 蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)缺乏：水腫 煩躁 發(fā)稀 色淺 坐式生活型態(tài) 高血壓 痛風(fēng)癥／關(guān)節(jié)炎 中風(fēng) 糖尿病 心臟病 肥胖與健康 睡眠窒息癥 最大元兇：肥胖 建議1：合理安排飲食 建議2：控制體重 避免體重過重或過輕 體質(zhì)指數(shù)（BMI） 建議3：堅(jiān)持體力活動(dòng) 建議4：多吃蔬菜、水果 結(jié)論：營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過剩引起的病態(tài)統(tǒng)稱為營(yíng)養(yǎng)不良。 中國(guó)居民膳食指南 膳食原則： 食物多樣，糧谷為主。 多吃蔬菜、水果和薯類。 常吃奶類、豆類及其制品。 常吃魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉、葷油。 食量與體力活動(dòng)平衡，保持適宜體重。 吃清淡少鹽膳食。 如飲酒，應(yīng)限酒。 吃清潔衛(wèi)生，不變質(zhì)的食物。中國(guó)居民平衡膳食寶塔 Add the author and the accompanying title 《青春期飲食營(yíng)養(yǎng)與健康一》 青春期飲食與健康 此文檔后面有贈(zèng)送常用PPT圖標(biāo)，方便大家修訂排版編輯 積極營(yíng)造您的幸福人生就從健康飲食開始 溫小美 第一章 緒 論 民以食為天 基本要求 1、健康與亞健康的含義及相關(guān)知識(shí) 2、了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念 3、掌握中國(guó)居民膳食指南 4、了解中國(guó)居民平衡膳食寶塔與美國(guó)金字塔食譜 問題1：為什么要學(xué)習(xí)這門課程？ 當(dāng)代大學(xué)生飲食現(xiàn)狀 （1）為了愛美，不肯多吃 （2）蔬果吃得少 （3）飲食不規(guī)律 （4）很少有喝牛奶的習(xí)慣 （5）不吃早餐 （6）校外就餐 （7）愛吃零食 （8）經(jīng)常熬夜 （9）偏食、挑食 （10）暴飲暴食 問 題 什么是健康？ 健康是一切活動(dòng)的基礎(chǔ) WHO：“健康不但是身體沒有殘疾，還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會(huì)適應(yīng)力?！?WHO衡量自我健康的十條標(biāo)準(zhǔn) 1．有充沛的精力，能從容不迫地?fù)?dān)負(fù)日常生活和繁重工作，而且不感到過分緊張與疲勞。 2．處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔(dān)責(zé)任，不挑剔。 3．善于休息，睡眠好。 4．應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)外界環(huán)境的各種變化。 5．能夠抵抗一般性感冒和傳染病。 6．體重適當(dāng)，身體勻稱，站立時(shí)頭、肩、臂位置協(xié)調(diào)。 WHO關(guān)于健康的十條標(biāo)準(zhǔn) 7．眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼瞼不易發(fā)炎。 8．牙齒清潔，無(wú)齲齒及疼痛；牙齦色正常，無(wú)出血。 9．頭發(fā)有光澤，無(wú)頭屑。 10．肌肉豐滿，皮膚有彈性。 健康四大基石 合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)， 戒煙限酒，心理平衡。 你對(duì)吸煙的看法 和香煙說再見！ 亞健康 什么是亞健康？ ＷＨＯ：亞健康狀態(tài)是健康與疾病之間的臨界狀態(tài)，各種儀器及檢驗(yàn)結(jié)果為陰性，但人體有各種各樣的不適感覺。 健康 亞健康 疾病 15% 70% 15% 亞健康的24種常見臨床表現(xiàn) 疲乏無(wú)力、頭痛頭暈、眼睛干澀、流淚、耳鳴、記憶力減退、注意力不集中、反應(yīng)遲鈍、入睡困難、情緒不穩(wěn)定、胸悶氣短、食欲不振、雙腿沉重、過早白發(fā)脫發(fā)、三高一低 癥狀 引起亞健康的因素 壓力 不健康的生活方式 睡眠不足 輻射 污染問題 21世紀(jì)壓力時(shí)代 角色模糊 人際應(yīng)激 職業(yè)發(fā)展 組織結(jié)構(gòu) 家庭與工作 技術(shù)應(yīng)激 工作壓力 環(huán)境壓力 噪音污染 空氣污染 過度擁擠 社會(huì)壓力 社會(huì)、科技的飛速發(fā)展 剝奪個(gè)性的發(fā)展 A類型行為模式 高血壓人格 抑郁型人格 癌癥敏感型人格 酒精型人格 人格因素與壓力 缺乏相互獨(dú)立 缺乏交流溝通 缺乏共同解決問題的能力 家庭壓力 后果 如何擺脫亞健康的困擾？ 樹立正確的健康理念 健康在于自己， 最好的醫(yī)生是你自己 最好的心情是寧?kù)o， 最好的藥物是時(shí)間， 最好的運(yùn)動(dòng)是步行。 建立健康的生活方式 早睡覺，通經(jīng)絡(luò)，動(dòng)適量，吃適當(dāng)，腸干凈，心放寬 健康的 生活方式 早睡覺 通經(jīng)絡(luò) 動(dòng)適量 吃適當(dāng) 腸干凈 心放寬 走出

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