健康蔬菜——苦瓜

治療熱癤子 將苦瓜洗凈，搗爛如泥，外敷在癤子上面，每天數(shù)2次，連用數(shù)次可愈而且不留任何痕跡。 治胃痛 將苦瓜放在火上焙干，研成細(xì)末，每次用開(kāi)水沖服10克，每日2次，療效頗佳。 治消化不良 食欲不振苦瓜兩個(gè)切碎，開(kāi)煮熟加蒜泥，醋調(diào)勻，當(dāng)萊吃，甚效。 治暴發(fā)火眼 10苦瓜兩個(gè)，切成細(xì)絲，煮熟后加少量食鹽，吃茶喝湯，每天2次。 餐桌上的苦瓜 將苦瓜片放入3％的食鹽溶液中浸泡約30～45分鐘，撈起后置清水中漂洗1～2分鐘，可以除去苦瓜中的澀味物質(zhì)。 ??? 做法： 1、苦瓜對(duì)切開(kāi)，去瓤，每半邊切三小長(zhǎng)條，然后再細(xì)細(xì)地將苦瓜切小薄片，小鍋里燒一點(diǎn)熱水，放酒、鹽各少許，煮開(kāi)后放苦瓜片，焯到變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水份。?? 2、雞蛋加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。?? 3、平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。 ????3、坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后將雞米花放入炸成金黃色撈出； ????4、鍋中留少許油，將雞米花、苦瓜、青紅椒放入鍋中，倒入調(diào)好的汁，翻炒均勻，出鍋后撒上松仁即可。 ????特點(diǎn)：脆嫩酥香，營(yíng)養(yǎng)豐富。 養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目、護(hù)膚美容 做法：?　?1.白果洗凈，苦瓜洗凈切丁。?　?2.炒鍋上火入油，放白果、苦瓜及 調(diào)味料炒熟。 ?　?3.最后用淀粉勾薄芡即可。?　?廚師提示：白果一次食用不宜過(guò)多。 健康蔬菜 —苦瓜 苦瓜你了解多少？ 苦瓜原產(chǎn)亞熱帶，分布于熱帶、亞熱帶和溫帶。 苦瓜（Momordica charantia L) 別名錦荔枝、癩葡萄、涼瓜，為葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)，不僅有良好的實(shí)用價(jià)值，而且還有明顯的藥用功效，素有“藥用蔬菜”之稱(chēng)。 中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜 ，用于中暑發(fā)熱、煩熱口渴、痢疾、眼痛、癰腫和胃氣痛。 現(xiàn)代研究證實(shí)，苦瓜具 有降血糖、抗腫瘤、抗 艾滋病、抗氧化、抗生 育、抗菌、抗病毒以及提高人體免疫性等藥理作用。 因此，苦瓜可臨床應(yīng)用于糖尿病、艾滋病、痢疾的治療。另外苦瓜還具有清肝、抗衰老、護(hù)膚美容、減肥、消除口臭和青春痘、治療便秘等功能。 苦瓜的有效成分 苦瓜皂苷類(lèi) 苦瓜黃酮類(lèi) 植物胰島素 此外，苦瓜含有豐富 的維生素C、B1、B2 等以及奎寧、氨基酸、 蛋白質(zhì)、肽類(lèi) 、有機(jī) 酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、 磷、鐵等。 苦瓜藥理學(xué) 研究進(jìn)展 苦瓜降血糖的機(jī)理與刺激活性β－細(xì)胞分泌胰島素、類(lèi) 胰島素作用及促進(jìn)肝糖元合成有關(guān) 降血糖 苦瓜中含有的有效成份“ ”，即苦瓜苷，能安全、平穩(wěn)降低血糖，重要的是改善胰島腺功能修復(fù)B細(xì)胞，對(duì)并發(fā)癥有明顯的改善作用, 同時(shí)具有調(diào)節(jié)血脂、降低血壓的作用,還能使胰島素細(xì)胞活性增強(qiáng),自身調(diào)節(jié)血糖的能力地增強(qiáng),加速血糖氧化,符合人體代謝的自然規(guī)律。 抗氧化作用 研究表明，苦瓜果肉和苦瓜籽的乙醇提取液都有抗氧化作用，同時(shí)檸檬酸對(duì)它們具有很好的增效作用。 可促進(jìn)機(jī)體健康，有助于延緩衰老，是一種新的來(lái)自天然的抗氧化劑。 抗艾滋病作用 苦瓜提取物可以抑制艾滋病HIV的表面活性，選擇性的殺死HIV感染的淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞，使患者T4細(xì)胞數(shù)量顯著上升。 美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)苦瓜中含有抗艾滋病的功能成分為苦瓜蛋白MAP30，它能夠阻止艾滋病病毒DNA的合成，抑制艾滋病病毒的感染和生長(zhǎng)。 抗腫瘤作用 苦瓜中含有某種生理活性的蛋白質(zhì)，將這種蛋白質(zhì)注入動(dòng)物體內(nèi)具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。 對(duì)免疫力的影響 文獻(xiàn)報(bào)道，苦瓜原汁能明顯地提高正常小鼠的血清融菌酶含量、血清血凝抗體滴度、白細(xì)胞吞噬活性。 抑菌作用 苦瓜提取物對(duì)細(xì) 的抑制作用強(qiáng)。 抗生育作用 苦瓜汁具有較強(qiáng)的抗生育活性，其中分離出來(lái)的堿性蛋白質(zhì)能抑制雄性小鼠精子的發(fā)育 美白保濕面膜 用料：苦瓜粉2匙 薏仁粉1匙 珍珠粉適量做法：將苦瓜粉、薏仁粉、珍珠粉放入面膜碗中，加適量牛奶（或涼飲用水）攪拌成糊狀,敷于面部，15－20分鐘后用溫水洗凈。每周2－3次?？喙戏垡部蓡为?dú)做面膜。 藥理研究證實(shí)，高能清脂素不進(jìn)入人體血液，只作用于人體吸收脂肪的重要部位——小腸，通過(guò)改變腸細(xì)胞網(wǎng)孔，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質(zhì)的吸收，從而加速體內(nèi)小分子營(yíng)養(yǎng)的吸收，又不參與人體代謝，所以無(wú)任何毒副作用。 注意：苦瓜生吃減肥效果最

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