一種保健蘋果醋飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種保健蘋果醋飲料及其制備方法。本發(fā)明的保健蘋果醋飲料通過以下步驟的制備方法得到：（1）制備蘋果醋原液；（2）將以下重量份的組分混合調(diào)配：蘋果醋原液20～30份，提取液A6～10份，得到混合液，所述提取液A是以玫瑰花和柚子皮重量比為3∶1混合后加水煮沸1～2小時(shí)后過濾得到；（3）將上述混合液均質(zhì)、殺菌并包裝成品。本發(fā)明的保健蘋果醋飲料具有多種功效，比普通的蘋果醋飲料增添一縷花香，具有獨(dú)特風(fēng)味，是保健佳品，尤其適合女性朋友飲用。
【專利說明】一種保健蘋果醋飲料及其制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蘋果醋飲料及其制備方法，尤其涉及一種保健蘋果醋飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蘋果醋飲料是蘋果為主要原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)釀制而成的一種營養(yǎng)豐富、風(fēng)味優(yōu)良的酸味食補(bǔ)飲料。蘋果醋飲料是一個(gè)口感呈酸性，在人體內(nèi)代謝后呈堿性的飲料，能夠有效改善人體酸性體質(zhì)，使人體呈弱堿性。堿性體質(zhì)的人群較酸性體質(zhì)的人群對病毒的免疫力要更強(qiáng)。蘋果醋飲料富含果膠，果膠有利于腸道中有益菌的生長，有益菌能夠產(chǎn)生人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素B族(維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸)、維生素K2等；果膠可促進(jìn)脂肪、類固醇及膽汁的排泄，增加類固醇的排泄有利于降低與性激素有關(guān)癌癥的患病率；果膠能夠延緩腸道對糖、脂質(zhì)的吸收，控制血糖升高。果膠攝入人體內(nèi)吸水膨脹，體積可增大為原來的10倍，容易使人產(chǎn)生飽感，并延遲胃的排空，可有效預(yù)防肥胖和減肥。果膠能吸附食物中的鉛、鎳、鈷等重金屬離子，且不能被消化液所消化，所以能夠有效的排出體內(nèi)毒素。
[0003]蘋果醋飲料作為當(dāng)今流行飲料，不僅能提高機(jī)體的免疫力，降低膽固醇，促進(jìn)血液循環(huán)、美容護(hù)膚、延緩衰老，滿足了現(xiàn)代都市女性保健、美容的需求。
[0004]目前，尚未有報(bào)道將蘋果醋飲料原液與玫瑰花與柚子皮的提取液共同配制成蘋果醋飲料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種保健蘋果醋飲料及其制備方法，該保健蘋果醋飲料具有美容養(yǎng)顏、延緩衰老、提高免疫力、利肺清肝、止咳化痰，且花香和果香皆濃郁，口感更佳。
[0006]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0007]—種保健蘋果醋飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
[0008]( I)制備蘋果醋原液；
[0009](2)將以下重量份的組分混合調(diào)配:蘋果醋原液20~30份，提取液A6~10份，得到混合液，所述提取液A是以玫瑰花和柚子皮重量比為3:1混合后加水煮沸I~2小時(shí)后過濾得到；
[0010](3)將上述混合液均質(zhì)、殺菌并包裝成品。
[0011]進(jìn)一步地，所述第(I)步驟中蘋果醋原液的制備方法是:①清洗蘋果，將蘋果切成塊狀，每塊粒徑為I~2cm 將蘋果塊榨汁，在蘋果汁中添加果膠酶600u/100g，在溫度為35~50°C條件下，酶解40~60min 調(diào)整含糖量為10~15%，加入活性干酵母菌；④進(jìn)行酒精發(fā)酵，發(fā)酵溫度是20~30°C，發(fā)酵時(shí)間為3~8天；⑤在上述第④的產(chǎn)物中接入醋酸菌，進(jìn)行醋酸發(fā)酵，發(fā)酵溫度是30~35°C，發(fā)酵時(shí)間為3~5天；⑥常溫下陳釀；⑦過濾、殺菌即得蘋果醋原液。
[0012]優(yōu)選地，所述第(2)步驟中蘋果醋原液25份，提取液AlO份。
[0013]進(jìn)一步地，所述第(2)步驟中水的用量是玫瑰花和柚子皮總重的20倍。
[0014]優(yōu)選地，所述第(2)步驟中柚子皮切碎成粒徑為2?3cm的小塊。
[0015]進(jìn)一步地,所述第(3)步驟的均質(zhì)壓力是10?30MPa,均質(zhì)時(shí)間為30?40min。
[0016]一種保健蘋果醋飲料，其特征在于，由上述的制備方法得到。
[0017]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明制備的保健蘋果醋飲料具有以下有益效果:
[0018]本發(fā)明的保健蘋果醋飲料具有多種功效:活血化瘀、美容養(yǎng)顏、延緩衰老、提高免疫力、利肺清肝、止咳化痰；它比普通的蘋果醋飲料增添一縷花香，具有獨(dú)特風(fēng)味，是保健佳品，尤其適合女性朋友飲用。
【具體實(shí)施方式】
[0019]以下對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行說明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的優(yōu)選實(shí)施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0020]實(shí)施例1
[0021]一種保健蘋果醋飲料，通過以下步驟的制備方法得到:
[0022]( I)按現(xiàn)有技術(shù)制備方法制得蘋果醋原液；
[0023](2)將以下重量份的組分混合調(diào)配:蘋果醋原液25份，提取液AlO份，得到混合液，所述提取液A是以玫瑰花和柚子皮重量比為3:1混合后加玫瑰花和柚子皮總重20倍的水煮沸2小時(shí)后過濾得到，所述柚子皮采用的是經(jīng)切碎后粒徑為2cm的柚子皮；
[0024](3)將上述混合液均質(zhì)，均質(zhì)壓力是lOMPa，均質(zhì)時(shí)間為40min，然后殺菌并包裝成
品O
[0025]實(shí)施例2
[0026]一種保健蘋果醋飲料，通過以下步驟的制備方法得到:
[0027]( I)按現(xiàn)有技術(shù)制備方法制得蘋果醋原液；
[0028](2)將以下重量份的組分混合調(diào)配:蘋果醋原液20份，提取液A6份，得到混合液，所述提取液A是以玫瑰花和柚子皮重量比為3:1混合后加加玫瑰花和柚子皮總重20倍的水煮沸I小時(shí)后過濾得到，所述柚子皮采用的是經(jīng)切碎后粒徑為3cm的柚子皮；
[0029](3)將上述混合液均質(zhì)，均質(zhì)壓力是30MPa，均質(zhì)時(shí)間為30min，殺菌并包裝成品。
[0030]實(shí)施例3
[0031]一種保健蘋果醋飲料，通過以下步驟的制備方法得到:
[0032](I)制備蘋果醋原液，其制備方法是:①清洗蘋果，將蘋果切成塊狀，每塊粒徑為I?2cm 將蘋果塊榨汁，在蘋果汁中添加果膠酶600u/100g，在溫度為35?50°C條件下，酶解40?60min 調(diào)整含糖量為10?15%，加入活性干酵母菌；④進(jìn)行酒精發(fā)酵，發(fā)酵溫度是20?30°C，發(fā)酵時(shí)間為3?8天；?在上述第④的產(chǎn)物中接入醋酸菌，進(jìn)行醋酸發(fā)酵，發(fā)酵溫度是30?35°C，發(fā)酵時(shí)間為3?5天；⑥常溫下陳釀；⑦過濾、殺菌即得蘋果醋原液；
[0033](2)將以下重量份的組分混合調(diào)配:蘋果醋原液30份，提取液AS份，得到混合液，所述提取液A是以玫瑰花和柚子皮重量比為3:1混合后加加玫瑰花和柚子皮總重20倍的水煮沸1.5小時(shí)后過濾得到；
[0034](3)將上述混合液均質(zhì)、殺菌并包裝成品。
[0035]最后應(yīng)說明的是:以上僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種保健蘋果醋飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)制備平果醋原液； (2)將以下重量份的組分混合調(diào)配:蘋果醋原液20?30份，提取液A6?10份，得到混合液，所述提取液A是以玫瑰花和柚子皮重量比為3:1混合后加水煮沸I?2小時(shí)后過濾得到； (3)將上述混合液均質(zhì)、殺菌并包裝成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健蘋果醋飲料的制備方法，其特征在于，所述第(I)步驟中蘋果醋原液的制備方法是: ①清洗蘋果，將蘋果切成塊狀，每塊粒徑為I?2cm; ②將蘋果塊榨汁，在蘋果汁中添加果膠酶600u/100g，在溫度為35?50°C條件下，酶解40 ?60min ； ③調(diào)整含糖量為10?15%，加入活性干酵母菌； ④進(jìn)行酒精發(fā)酵，發(fā)酵溫度是20?30°C，發(fā)酵時(shí)間為3?8天； ⑤在上述第④的產(chǎn)物中接入醋酸菌，進(jìn)行醋酸發(fā)酵，發(fā)酵溫度是30?35°C，發(fā)酵時(shí)間為3?5天； ⑥常溫下陳釀； ⑦過濾、殺菌即得蘋果醋原液。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健蘋果醋飲料的制備方法，其特征在于，所述第(2)步驟中蘋果醋原液25份，提取液AlO份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健蘋果醋飲料的制備方法，其特征在于，所述第(2)步驟中水的用量是玫瑰花和柚子皮總重的20倍。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健蘋果醋飲料的制備方法，其特征在于，所述第(2)步驟中柚子皮切碎成粒徑為2?3cm的小塊。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健蘋果醋飲料的制備方法，其特征在于，所述第(3)步驟的均質(zhì)壓力是10?30MPa，均質(zhì)時(shí)間為30?40min。
7.一種保健蘋果醋飲料，其特征在于，由權(quán)利要求1?5任一所述的制備方法得到。
【文檔編號】A23L1/29GK103653141SQ201310667405
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年12月10日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月10日
【發(fā)明者】梁秀萍 申請人:梁秀萍

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