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【酸辣粉的做法及配方】酸辣粉正宗做法

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月28日 09:33

酸辣粉的做法

  酸辣粉起源于四川,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃,屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調(diào)和,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間,取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名。

食材明細

生姜20g鹽適量味精適量醋3大勺牛肉800g大蔥30g胡椒粉2小勺粉條適量黃酒100g油潑辣子適量豆腐皮200g

  酸辣粉是很多朋友們都愛不釋手的一個小吃,那么大家知道酸辣粉的最正宗的做法是什么?家常做法怎么做?制作方法有什么就竅門嗎?下面小編來教大家牛肉酸辣粉怎么做,簡單易學(xué)哦。

  牛肉酸辣粉的家常做法步驟如下:

  1.牛肉洗凈切成大塊,大蔥切段,生姜切片。

  2.把牛肉放入冷水鍋內(nèi),大火燒開至血末浮起,撈出洗凈。

  3.把焯好的牛肉放入高壓鍋內(nèi)。

  4.加入適量的水沒過牛肉,再放入蔥段和姜片。

  5.再放入黃酒

  6.高壓鍋放到火上,大火燒開撇去浮沫后加蓋,上汽后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘關(guān)火。

  7.粉條放入溫水中泡軟。

  8.蒜苗切小段。

  9.豆腐皮切絲。

  10.煮好的牛肉撈出來晾涼。

  11.把牛肉切成粒。

  12.高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥姜后倒入炒鍋內(nèi),再加適量的水大火燒開。粉條放入漏網(wǎng)中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。

  13.豆腐皮適量也在牛肉湯中煮一下。

  14.撈入碗中。

  15.碗中撒入切好的蒜苗。

  16.鍋內(nèi)的牛肉湯重新燒開,加入鹽、胡椒粉、醋、味精調(diào)好味,盛入碗中,再放入適量油潑辣子,最后放入牛肉粒即可。

  酸辣粉制作教學(xué)小視頻

  實用小提示

  1、 牛肉先焯水煮出的湯會比較清。

  2、 高壓鍋煮牛肉可以節(jié)省時間。

  3、 湯的味道可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)配。

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