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消水腫只會(huì)吃紅豆、薏仁？營養(yǎng)師：這4種食材也很讚

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月28日 07:48

夏天想要排濕、消水腫，除了常見的薏仁外，營養(yǎng)師還推薦這些好食材，熱量低且營養(yǎng)高，讓你清爽無負(fù)擔(dān)。

薏仁：利腸胃，消水腫

薏仁含有豐富的水溶性纖維，有助排便，維生素B1也能促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，因此臺(tái)北市營養(yǎng)師公會(huì)居家照護(hù)營養(yǎng)師程涵宇指出，吃薏仁可以緩解輕微水腫的癥狀。薏仁有生熟之分，一般未經(jīng)烹調(diào)的是生薏仁，屬于涼性，比較適合體質(zhì)濕熱的人；而經(jīng)過文火慢炒的熟薏仁，較適合體質(zhì)寒濕者食用。

怎么吃：熬粥、煮甜湯，或加進(jìn)白飯里煮增加口感。

小提醒：屬于涼性食物，孕婦、生理期間不要吃太多。此外，薏仁所含醣類黏性較高，吃太多會(huì)妨礙消化。

美白薏仁粥（5人份）

材料：薏仁1杯、白米0.5杯洗凈備用、水適量

做法：①薏仁放入水中浸泡2小時(shí)，洗凈后放入鍋中，加入水（需淹過薏仁），放入電鍋中，以外鍋1杯水，煮至開關(guān)跳起后再燜30分鐘～1小時(shí)。②接著在電鍋外鍋再加1杯水，內(nèi)鍋中加入白米及適量水，續(xù)煮1次。電源跳起后，燜半個(gè)小時(shí)完成。

姜：驅(qū)逐身體的寒氣

生姜可以驅(qū)逐身體寒氣，溫肺顧胃，透過發(fā)汗也能排除濕氣、消除浮腫。生姜含有獨(dú)特成分「姜辣素」，有殺菌和提升免疫力的效果。加熱之后變成「姜烯酚」，對于燃燒體內(nèi)的醣類和脂肪特別有效，尤其在姜皮附近含量更豐富，因此生姜皮的利水消腫作用更強(qiáng)，料理時(shí)不要削皮。

怎么吃：生姜紅茶飲；料理、煮湯時(shí)加姜。

小提醒：老姜比較辛辣溫?zé)幔餆狍w質(zhì)（容易嘴破、便秘、痔瘡）的人可以改用溫和的嫩姜代替。

相似推薦：蔥、蒜、洋蔥、辣椒。

冬瓜：100克熱量只有11卡

冬瓜利水消腫、去除濕氣，而且熱量很低，程涵宇指出，每100克冬瓜的熱量只有11卡，是一般蔬菜的一半。更且質(zhì)地溫和好入口，不僅減肥的人可以多吃，也很適合老人家食用，就算是腸胃道潰瘍、腸胃炎、腸胃功能較弱的也適合吃，不會(huì)造成腸胃負(fù)擔(dān)。其中，冬瓜靠近皮的地方鉀離子含量更高，想要消水腫，可將皮薄薄去除，多留下一些青綠色的部分消水腫效果更好。

怎么吃：洗凈連皮去煮，但皮上絨毛要去凈?？杉狱c(diǎn)姜中和一下食物寒性。

小提醒：屬性寒涼，體虛、生病、生理期間不要吃太多。

莧菜：高鈣、高鐵、高鎂、低鈉

莧菜味甘，性微寒。功能清熱解毒，利尿除濕，從營養(yǎng)來看莧菜具有高鈣、高鐵、高鎂、低鈉的特質(zhì)，含有豐富礦物質(zhì)，可促進(jìn)代謝。事實(shí)上，葉菜類的鉀含量都不錯(cuò)，其中又以白莧菜最高，每100克有507毫克的鉀，紅莧菜則有455毫克，也是很好的高鉀、利水蔬菜。

怎么吃：大蒜或姜絲清炒、可加小魚乾煮成莧菜羹。

小提醒：屬性較寒涼，因此胃腸虛弱的人可搭配姜或麻油一起料理，以調(diào)和屬性。

相似推薦：菠菜、川七。

香蕉：減少水腫、預(yù)防高血壓

富含鉀離子的食物是排水大功臣，這是因?yàn)殁涬x子進(jìn)入體內(nèi)后，會(huì)自然排擠掉愛抓水分的鈉離子，讓水分不會(huì)留滯體內(nèi)。香蕉是高鉀水果，一根香蕉約含有380毫克的鉀離子，加上它也含有豐富的膳食纖維和果膠，能刺激腸胃蠕動(dòng)、降低腸道壞菌。

怎么吃：一天吃一小根，就能攝取到1份水果。

小提醒：在水果當(dāng)中，香蕉因?yàn)楹休^多的碳水化合物，因此熱量不低，減肥的人別忘了計(jì)入總熱量攝取。此外，香蕉屬于涼性食物，體質(zhì)較寒的人也不要吃太多。

圖為五目紅豆炊飯。（圖片來源：陳德信）

紅豆：消濕利水助代謝

溫和的排濕食物，能消濕利水，幫助水分循環(huán)代謝、排除體內(nèi)濕氣。而且在中醫(yī)理論，紅豆屬于平性食物，不會(huì)過于寒涼、也不燥熱，適合大部分人食用。紅豆的營養(yǎng)也很豐富，程涵宇指出，紅豆富含的膳食纖維是白米的46倍，一大碗紅豆湯（約含40克紅豆）就有近5克膳食纖維，能滿足20％的每日建議量。另外，紅豆也有維生素B1、B2和皂素，具有利尿作用，豐富的鉀也能幫助多余鈉的排出。

怎么吃：連皮煮湯，或入鍋煮紅豆飯，當(dāng)成主食。

小提醒：纖維量高，腸胃不好、蠕動(dòng)差的人不要吃太多。

相似推薦：綠豆（但屬于涼性）、黑豆。

五目紅豆炊飯（5人份）

材料：紅豆0.5杯、米1.5杯、竹筍1塊、瘦豬肉200克、白芝麻1大匙、乾香菇20克

調(diào)味料：鹽適量、白麻油適量、黑胡椒適量

做法：①紅豆洗凈加入2杯水，以電鍋外鍋2杯水蒸煮至半熟，瀝乾紅豆，紅豆水放著備用。②將豬肉切絲（片），竹筍切片汆燙備用。③白米洗凈瀝乾，加入紅豆水2杯（如不夠，加清水至2杯的份量）。④將剩余所有食材放入電子鍋中按下烹煮鍵即可。

食譜設(shè)計(jì)：臺(tái)北市營養(yǎng)師公會(huì)居家照護(hù)營養(yǎng)師程涵宇