01干噎酸奶概述

近期，社交平臺上涌現(xiàn)出一股“干噎酸奶”的熱潮。眾多博主爭相嘗試，并不斷探索其搭配的新奇方式，然而，他們的食用體驗(yàn)似乎并不盡如人意，紛紛調(diào)侃道：“每一口都仿佛在拉扯脖子?！?/p>

那么，“干噎酸奶”究竟是何方神圣呢？其實(shí)，它只是網(wǎng)友們因其獨(dú)特口感而戲稱的一種酸奶，其正式名稱是希臘冷萃酸奶。這種酸奶經(jīng)過特殊工藝處理，將普通酸奶中的大部分乳清去除，從而使其質(zhì)地變得異常濃稠，類似于我們熟悉的冰淇淋或奶油的口感，可以理解為一種“濃縮”版的酸奶。

02與普通酸奶的比較

? 營養(yǎng)成分對比

在國內(nèi)，干噎酸奶的流行與健身圈的“酸奶碗”老網(wǎng)紅密不可分。最初，為了降糖減脂、補(bǔ)充蛋白質(zhì)，眾多健身愛好者以無糖或低糖酸奶為基底，輔以燕麥、新鮮水果、堅(jiān)果等，精心制作出一碗富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素且低脂低糖的營養(yǎng)餐。酸奶碗因其全面營養(yǎng)、強(qiáng)飽腹感以及精致擺盤、絢麗色彩而迅速走紅網(wǎng)絡(luò)。

隨著“無糖”和“健康”理念的日益深入人心，碗中的普通酸奶逐漸被干噎酸奶所取代。那么，干噎酸奶與普通酸奶究竟有何不同？是否更勝一籌？

從表中數(shù)據(jù)可以看出，干噎酸奶的蛋白質(zhì)含量是普通酸奶的2.5~3.8倍，鈣含量也高出12%~24%。即便是非零糖零脂的干噎酸奶，其碳水化合物含量也較普通酸奶減少了一半。這是因?yàn)槿榍暹^濾過程中，大部分乳糖和部分水溶性維生素、礦物質(zhì)被去除，而蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素得到了濃縮。

盡管干噎酸奶的蛋白質(zhì)含量較高，但其熱量并不算高。若選擇零糖零脂的干噎酸奶，其熱量甚至低于普通酸奶。

與另一種“濃縮”奶制品——天然奶酪相比，干噎酸奶雖然在蛋白質(zhì)和鈣含量上稍遜一籌，但其熱量和脂肪含量僅為奶酪的五分之一到三分之一左右。更為重要的是，干噎酸奶避免了天然奶酪因制作工藝帶來的高鹽問題，其含鹽量僅為奶酪的七分之一到九分之一，使得它在健康方面更勝一籌。

03健康益處與注意事項(xiàng)

? 益生菌及選擇建議

從益生菌的角度出發(fā)，若在制作干噎酸奶的原料酸奶中加入足量且具有活性的益生菌，如嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，那么產(chǎn)出的干噎酸奶便能在一定程度上補(bǔ)充益生菌，進(jìn)而發(fā)揮諸如調(diào)節(jié)腸道菌群、提升免疫力等功效。但需注意，實(shí)際效果可能因個(gè)體差異而有所不同。

市場上希臘冷萃酸奶產(chǎn)品琳瑯滿目，消費(fèi)者在選擇時(shí)務(wù)必謹(jǐn)慎，推薦選擇知名品牌的冷萃酸奶。這些品牌在食品安全方面通常更有保障，盡量避免購買“手作”或“自制”的酸奶產(chǎn)品。

? 減重效果與搭配建議

那么，干噎酸奶真的有助于減肥和開胃嗎？

從整體上看，干噎酸奶是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的奶制品，值得推薦。但它是適合所有人群的嗎？在減肥期間可以食用嗎？

僅從干噎酸奶本身的營養(yǎng)特性來看，它在減重期間是適宜的選擇，特別是那些無糖且低脂的干噎酸奶，它們不僅營養(yǎng)密度高，還能帶來較強(qiáng)的飽腹感，且消化速度較慢，這些都是減重飲食所期望的特性。

建議大家嘗試將干噎酸奶與即食麥片、新鮮水果、凍干水果以及原味堅(jiān)果相結(jié)合，作為三餐中的一餐或部分替代（同時(shí)減少其他食物的攝入量）。這樣不僅可以利用干噎酸奶的高飽腹感來減少進(jìn)食量、降低進(jìn)食頻率，還能確?；緺I養(yǎng)需求得到滿足。

但需警惕的是，應(yīng)盡量避免添加糖漿、蜂蜜、果醬、巧克力及餅干等高熱量食物，以防將減重食品轉(zhuǎn)變?yōu)楦邿崃渴称贰?/p>

? 不適合人群

若能適應(yīng)當(dāng)初干噎酸奶的獨(dú)特口感，大多數(shù)人皆可適量品嘗。然而，干噎酸奶因其獨(dú)特的口感和質(zhì)地，雖然適合大多數(shù)人適量品嘗，但仍有部分人群需特別留意。首先，對于那些平時(shí)患有胃炎、胃潰瘍或一吃冷食就胃部不適的朋友們，由于干噎酸奶屬于冷食，選擇時(shí)需謹(jǐn)慎。其次，老人與3歲以內(nèi)的幼兒由于吞咽能力較弱，干噎酸奶過于濃稠的質(zhì)地可能導(dǎo)致他們在咀嚼和吞咽時(shí)遇到困難。若看管不當(dāng)，甚至有可能發(fā)生嗆咳或窒息等嚴(yán)重情況。因此，這兩類人群在享用干噎酸奶時(shí)需特別小心。

舉報(bào)/反饋

相關(guān)知識

“吃一口噎得脖子抻出二里地”！干噎酸奶爆火，3類人食用要注意
干噎酸奶
火爆全網(wǎng)的干噎酸奶真的健康嗎
“干噎酸奶”風(fēng)刮起，這兩類人食用要注意
干噎酸奶 vs 普通酸奶：營養(yǎng)價(jià)值誰更高？深入解剖這場酸奶熱潮！
“干噎酸奶”爆火，真的更健康嗎？專家提醒
甄噎yogurt干噎酸奶：用“前攤中店后工廠”模式，掀起健康甜品新浪潮
酸奶市場創(chuàng)新浪潮：從品類豐富到干噎新星
“干噎酸奶”風(fēng)刮起 這兩類人食用要注意
干噎酸奶更健康？提醒：熱量并不低，自制風(fēng)險(xiǎn)大

網(wǎng)址: 干噎酸奶：健身愛好者的熱潮與健康注意事項(xiàng) http://m.u1s5d6.cn/newsview1775206.html