本站訊（后勤保障部供稿）隨著營養(yǎng)學(xué)研究的不斷深入，人們的膳食觀念也在不斷更新。為提高師生健康飲食意識，培養(yǎng)健康飲食理念，后勤保障部開設(shè)“食育課堂”，向?qū)W校師生以及食堂員工圍繞營養(yǎng)膳食方面相關(guān)知識進(jìn)行講解和培訓(xùn)。10月21日下午，由后勤保障部舉辦的“食育課堂”第一課——營養(yǎng)健康飲食知識講座在學(xué)四食堂三層舉辦，師生員工一百余人參加了此次活動。

講座邀請到了中國美食烹飪大師、中式烹調(diào)高級技師、中國烹飪名師、天津首屆烹飪大師、國家職業(yè)技能鑒定高級考評員、中國高校烹飪技術(shù)大賽評委、天津烹飪協(xié)會副秘書長張景雙擔(dān)任主講人。

張景雙大師圍繞中華民族營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)，從吃的含義入手，向我們講述了平衡膳食的重要性，以及各種菜品的制作方法。他強(qiáng)調(diào)，“民以食為天，食以安為本”，作為高校膳食工作者，要把食品安全工作放在首位，同時，優(yōu)質(zhì)的食品原材料也起著至關(guān)重要的作用。一切原材料應(yīng)以綠色為本，菜品制作以營養(yǎng)健康為原則，味道為核心，秉承合理膳食的理念，才能制作出滿足師生口味、營養(yǎng)健康的精美菜肴。

隨后，張景雙大師細(xì)致的講解了營養(yǎng)配餐的含義，以及如何做到平衡膳食、合理搭配。他講到，“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助”，膳食中應(yīng)有多樣化的食物，因為食物中所含的營養(yǎng)素不盡相同，只有吃不同種類的食物，才能滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求。同時，膳食中各種食物的比例也要均衡，人體需要的各種營養(yǎng)素在發(fā)揮作用的同時也互相依賴、互相影響、互相制約。張大師強(qiáng)調(diào)，人生活在自然中，是自然環(huán)境的一部分，在選擇食物時，需要參考季節(jié)變化和氣候因素，使人體內(nèi)部環(huán)境與自然變化相適應(yīng)，才能夠保持身體的健康。

最后，張大師還介紹了許多日常菜品的制作方法，并與師生們進(jìn)行現(xiàn)場互動，對師生提出的問題進(jìn)行了詳細(xì)解答。

張景雙大師這堂生動形象的“食育”課程，不僅為膳食工作者在擴(kuò)充平衡膳食、營養(yǎng)配餐的相關(guān)知識，進(jìn)一步打造師生滿意的優(yōu)質(zhì)食堂方面提供了強(qiáng)大助力，而且在強(qiáng)化師生對于健康飲食重要性的認(rèn)識、提高師生營養(yǎng)健康意識方面發(fā)揮了良好作用。在今后的工作中，后勤保障部將繼續(xù)開展“食育課堂”系列活動，推動依靠“食育”提高師生飲食生活健康目的的進(jìn)一步實現(xiàn)。

（編輯 劉延俊 張佳麗）

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