豆類富含豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且少油脂，不含膽固醇。但在日常飲食中，相比起肉、蛋、谷物，很多人對(duì)豆類的攝入量都比較少。
這么好的食材，被忽略了豈不可惜？
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各司其職的豆類大集合
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紅豆——補(bǔ)血養(yǎng)心
紅豆含有大量的鉀元素、膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)，中醫(yī)理論認(rèn)為紅豆還 具有消腫利尿、潤(rùn)腸通便、補(bǔ)血強(qiáng)心的功效。
紅豆也是多種食物的好搭檔，如 薏米、蓮藕、蓮子、芋頭等。它還是熬粥的好食材，除了給白粥增加色彩以外，還大大提升了粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
推薦吃法：紅豆紫米粥
取紅豆、紫米各20克，洗凈并浸泡過夜。倒掉浸泡的水，重新加入干凈水煮熟，再用小火熬至熟透即可。食用時(shí)可加入適量蜂蜜，味道更佳。
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黃豆——補(bǔ)充蛋白質(zhì)
黃豆被稱為“長(zhǎng)壽第一豆”，在百種天然食品中名列榜首，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、胡蘿卜素等，還有核黃素、卵磷脂、大豆異黃酮等多種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分。
正因營(yíng)養(yǎng)成分多，功效也多——其所含的卵磷脂能幫助 降低血清膽固醇，能 預(yù)防脂肪肝和心血管疾病；還能 減緩記憶力衰退， 預(yù)防老年癡呆；而 大豆異黃酮又是 輔助雌激素水平穩(wěn)定的“雙向調(diào)節(jié)器”，對(duì)預(yù)防婦科疾病有好處……
提示：黃豆做成的腐乳、豆豉等，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，但含鹽較多，不宜多吃，可以用作其它菜的配料，減少鹽的使用。
推薦吃法：黃豆豬蹄湯
1.將豬蹄用沸水燙后洗凈，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
2.加入浸泡1小時(shí)的黃豆、洗凈的蔥、紹酒，中火燉35分鐘后，加鹽、味精等調(diào)味，再用高火燉15分鐘即可。
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黑豆——補(bǔ)腎
中醫(yī)理論認(rèn)為，黑豆身為黑色食物的一種，同樣具有很好的補(bǔ)腎作用，對(duì)男性大有好處。
除此之外，黑豆皮中所含有的 花青素對(duì)女性也十分有益?；ㄇ嗨厥悄壳白匀唤缬行У目寡趸镔|(zhì)，它能夠幫助人們延緩衰老。
推薦吃法：黑豆豬肚湯
1.將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用干凈紗布包裹好。豬肚清洗干凈，去除異味。
2.將紗布包和豬肚一起放入鍋中，加適量水燉熟，加鹽調(diào)味即可。
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豌豆——減壓
豌豆不僅含有豐富的 蛋白質(zhì)，而且富含較多的 B族維生素、鉀元素以及胡蘿卜素。
對(duì)于容易缺乏B族維生素和長(zhǎng)時(shí)間處于高壓力狀態(tài)下的人來說，多吃豌豆能夠得到有效的改善。
至于吃法，豌豆身為一種蔬菜，就看大家喜歡怎么吃了。不過 低油低鹽的吃法是上選。
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