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赤小豆的作用功效是怎樣的赤小豆有哪些吃法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月28日 07:14

一、赤小豆的6種作用功效

　　1.預(yù)防便秘

　　紅豆中含有多量對(duì)于治療便秘的纖維，潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。

　　2.消除水腫

　　赤豆還可用于治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用于瘡毒之癥，都有一定效果。赤豆煮湯飲服，可用于治療腎臟、心臟、肝臟、營養(yǎng)不良、炎癥等多種原因引起的水腫。

　　3.健脾利胃

　　紅小豆煮粥食之，有健脾胃、利水濕的作用。凡脾虛不運(yùn)、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者，皆可食之。

　　4.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

　　紅豆含可觀的蛋白質(zhì)、微元素，有利于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。

　　5.催乳汁

　　紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

　　6.祛濕清熱

　　中醫(yī)看來，都意味著體內(nèi)有濕。水液不能隨氣血流動(dòng)，滯留在人體細(xì)胞之間，使人體迅速膨脹起來。而紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用。

二、赤小豆的5種吃法

　　1.冬瓜赤豆湯

　　原料：冬瓜500克、赤豆40克；做法：將冬瓜、赤豆加水兩碗煮沸，用小火煨20分鐘即可；用法：不加鹽或少加鹽，日服2次，食瓜喝湯；作用：利小便、消水腫、解熱毒。適用于急性腎炎浮腫尿少者；功效：冬瓜含鈉較低，是腎病浮腫病人的理想食品。慢性腎炎脾腎虛寒者不宜食用。

　　2.赤豆玉米薏仁粥

　　原料：玉米須50克，赤豆15克，薏苡仁30克。做法：將玉米須加水適量先煎10分鐘，赤小豆、薏苡仁洗凈入鍋，用旺火燒開后轉(zhuǎn)用小火熬成稀粥。溫服，每日1次。適用于治療陽虛水泛見體型胖大、倦怠、苔白膩。

　　3.車前子赤豆甜羹

　　原料：車前子200克，赤豆250克，糯米500克。做法：車前子煎水，用車前子水煮赤小豆，至半爛，再放入糯米中，煮至糯米熟即可，加冰糖或白糖。功效：具有健脾，滋陰，補(bǔ)血，利水的作用。

　　4.赤豆鯉魚

　　原料：鯉魚1尾(1000克以上)，赤豆100克，陳皮、花椒、草果各7.5克。做法：將鯉魚去鱗、鰓，摳去內(nèi)臟，洗凈。將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗凈，塞入魚腹，再將魚放入沙鍋，另加蔥、姜、胡椒、食鹽、灌入雞湯，上籠蒸1.5小時(shí)左右，魚熟后即可出籠，再灑上蔥花，即成。功效：有行氣健胃，醒脾化濕，利水消腫，減肥的功效。

　　5.桂花赤豆湯

　　原料：赤豆500克，白糖200克，桂花45克。做法：將赤豆撿去雜質(zhì)洗凈后，放入水中浸泡一晚，使赤豆浸發(fā)。將赤豆放在鍋中，加清水兩升，旺火燒沸后，改用小火燜三小時(shí)左右，至赤豆酥爛，加入白糖，撒上糖桂花調(diào)勻即可。注意赤豆要煮酥爛，要保持赤豆外形完整。本品是上海最著名的傳統(tǒng)名小吃，始于清朝中期，由上海流動(dòng)食攤的經(jīng)營者所創(chuàng)，是一種宵夜點(diǎn)心。

三、赤小豆在使用時(shí)的3種禁忌

　　1、配伍禁忌

　　飲食薏米紅豆湯或粥，千萬不要加大米！為什么？因?yàn)榇竺组L在水里，含有濕氣，濕性黏稠，所以大米一熬就稠了。紅豆和薏米都是祛濕的，本身不含濕，它們?cè)趺窗径疾怀恚瑴芮?。中醫(yī)恰恰是利用了它這種清的性質(zhì)，來把人體的濕給除掉，一旦加進(jìn)去大米，就等于加進(jìn)去了濕氣，整個(gè)粥稠了。味道也好了，但對(duì)于養(yǎng)生來說并非好事，就因?yàn)槟且话汛竺祝械募t豆、薏米就都白費(fèi)了，功效全無。

　　2、做法禁忌

　　薏米紅豆粥的做法很多，但有人喜歡用豆?jié){機(jī)把薏米紅豆打成漿喝，說利于消化吸收，這是不妥的。因?yàn)槎節(jié){機(jī)打出的漿一般含水量比較大，較稀。而脾臟有喜燥惡濕的個(gè)性，一次性喝太多的漿或者稀粥，不僅不能得到健脾的目的，反倒會(huì)增加脾、腎水濕代謝的負(fù)擔(dān)，這就是舍本逐末了。

　　3、人群禁忌

　　孕婦是不能喝薏米紅豆粥的，但孕婦可以喝紅豆大棗粥，達(dá)到消水腫的目的。

四、赤小豆的選擇和儲(chǔ)存方法

　　1.赤小豆的選擇方法

　　赤小豆呈圓柱形而略扁，兩端稍平截或圓鈍，長5-7mm，直徑3-5mm。表面紫紅色或暗紅棕色。平滑，稍具光澤或無光澤，顆粒飽滿、色紫紅發(fā)暗者為佳。而另有一種紅黑豆，系廣東產(chǎn)的相思子，特點(diǎn)是半粒紅半粒黑，注意鑒別，切勿誤用。顏色要選鮮紅的：赤小豆之所以紅，是因?yàn)槠湮樟颂柕哪芰浚郊t口感和味道就越好。要注意，生赤小豆是不變色的，如果在清洗時(shí)就掉色，估計(jì)是上了色素的，這樣的赤小豆要避免購買。要避免這樣的情況，最好在購買的時(shí)候仔細(xì)聞聞，看其是否有刺激性的化學(xué)氣味。顆粒應(yīng)選飽滿的：粒完整，大小均勻的赤小豆品質(zhì)較好，過小的發(fā)育不良，過大的含有一些生長激素.皮薄的赤小豆品質(zhì)好：皮薄的赤小豆是品質(zhì)好的，這是因?yàn)槌嘈《沟钠ぴ奖?，其含鐵量越高，營養(yǎng)也越豐富。

　　2.赤小豆的儲(chǔ)存方法

　　儲(chǔ)存干赤小豆也是非常講究的，將剪碎的干辣椒，和赤小豆儲(chǔ)存在一起密封起來。將密封好的塑料袋放置在干燥、通風(fēng)處。此方法可以起到防潮、防霉、防蟲的作用，能使赤小豆保持1年不壞.另一種方法是將紅豆放在開水中浸泡十幾分鐘，然后撈出曬干，放入缸里收藏起來，可保存很長時(shí)間，也不會(huì)生蟲。

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