夏日荷葉香 荷葉美食多

　　春香荷葉餅

　　材料：香菇、火腿洗凈切成丁;

　　做法：

　　1.將香菇丁、火腿丁放入器皿內(nèi)，

　　2.加入蔥花、雞蛋、鹽、雞精拌勻成餡;

　　3.坐鍋點火，待油熱倒入一勺調(diào)好的餡，上面蓋上一層荷葉餅，翻過來煎，再將荷葉翻一半蓋上餡，兩面煎至金黃即可出鍋。

　　荷葉肉

　　材料：將豬肉皮面用火烤焦，放入熱水內(nèi)浸泡，刮去焦皮洗凈，切成長5.5厘米、寬3厘米、厚0.6厘米的片，放入盛器內(nèi)，加入甜面醬、醬油、紹酒。蔥、姜絲、大米、桂皮、八角、花椒放入炒鍋內(nèi)，用微火炒黃，晾涼后再壓成碎粒，放入碗內(nèi)沖入少量沸水待用。

　　做法：

　　1.荷葉截去莖桿，裁為8.5厘米的圓片，放入沸水內(nèi)氽過，取出晾涼。

　　2.再將肉片同碎米粒拌勻，每塊肉均用一片荷葉包好，排列在碗內(nèi)入籠蒸熟，取出擺入盤內(nèi)即成。

　　荷香襲入，豬肉軟嫩酥爛，鮮香味美，營養(yǎng)豐富，并有清熱解暑，散瘀止血之功效。

　　荷葉八寶飯

　　材料：糯米為主料，柿餅、冬瓜糖、蓮子、桂圓肉、烏棗、葡萄干、白糖、豬油為輔料。

　　做法：

　　1.先將糯米洗凈煮成飯備用，

　　2.干果均切成丁，然后用白糖、豬油與糯米飯一起拌勻，分成等量若干份。

　　3.用鮮荷葉包起來裝碗蒸半小時，扣入大碗即成。

　　荷葉蒸辣子魚

　　材料：以鯉魚為主料，香菜、大蒜、姜汁、大蔥、荊芥、薄荷、茴香、香草、嫩芽苞、青辣椒、花椒葉、生姜、熟油、味精、胡椒、精鹽、料酒、醬油為調(diào)料，鮮荷葉為包料。

　　做法：

　　1.制時先將魚去鰓、內(nèi)臟，洗凈切段。把輔料切末和調(diào)料一起拌和，下魚拌勻，使其上味。

　　2.然后再把荷葉平鋪案板上，放上魚包好入碗，上籠蒸熟，取出裝盤即可。

（實習(xí)編輯：萬文娟）

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