豆?jié){油條可以說是中國傳統(tǒng)早餐的代表了，這樣的搭配可是有健康依據(jù)的喲。單說這豆?jié){吧，口味醇香營養(yǎng)十足，其好處還真不少呢。今天給大家揭秘，你所不知道的關(guān)于豆?jié){的8大健康秘密。

1、補(bǔ)充大腦所需營養(yǎng)--大豆卵磷脂

豆?jié){中的大豆卵磷脂又是大腦的營養(yǎng)素，非常適合兒童以及老年人。對(duì)于工作需要強(qiáng)腦子的成年人是必須的。

此外豆?jié){的脂肪含量有20%左右，但是，在這部分脂肪中，竟然有80%左右都是不飽和脂肪酸。也就是說，如果我們以豆?jié){中的脂肪為每日的脂肪來源的話，我們根本不必?fù)?dān)心脂肪超標(biāo)的問題，甚至可以說是多多益善。當(dāng)然了，這只是一種假設(shè)，因?yàn)槲覀円膊豢赡芡耆慷節(jié){來補(bǔ)充脂肪，豆?jié){中脂肪總的含量畢竟是少的。但是，只要我們多喝一杯豆?jié){，就能多攝入一些不飽和脂肪酸。所以，喝豆?jié){來補(bǔ)充脂類是十分有益的。

2、豆?jié){泡沫抗氧化

煮豆?jié){的時(shí)候我們能看到很多的泡沫，這些泡沫非常討厭，它使得我們?cè)谥蠖節(jié){時(shí)必須時(shí)刻看著，不然一不小心就溢出來了。這種物質(zhì)叫做皂甙，對(duì)人體也有一定的益處，比如同樣可以抗氧化。但是我們也不能因?yàn)樵磉皩?duì)人體有益就拼命吃，皂甙也是豆?jié){是否煮熟的指標(biāo)，如果豆?jié){沒有煮熟，含有太多的泡沫，喝下去是會(huì)中毒的。所以煮熟后的豆?jié){中的少量泡沫是可以喝的。

豆?jié){含有很多的鐵。大家都知道很多女性需要補(bǔ)血，而缺鐵是女性最常見的貧血原因，所以女性多喝豆?jié){，就可以有效改善貧血癥狀，豆?jié){也是B族維生素，以及多種礦物質(zhì)的良好來源。

3、豆?jié){抗癌

很多人都知道喝生豆?jié){會(huì)中毒。因?yàn)槎節(jié){中有一種物質(zhì)，叫做胰蛋白酶抑制劑，這種物質(zhì)，含量比較高的時(shí)候，人吃下去就會(huì)發(fā)生中毒癥狀。但是這個(gè)物質(zhì)不耐熱，隨著溫度的增高，它也越來越少了。所以，一直以來，強(qiáng)調(diào)豆?jié){一定要煮熟，就是為了讓這個(gè)物質(zhì)減少到對(duì)人體無害的程度。

所以胰蛋白酶抑制劑在抗癌上有一定的效果，凡事總是有利有弊，我們也不能把它一棍子打死。其實(shí)完全煮熟的豆?jié){中，還是殘留有一點(diǎn)這個(gè)物質(zhì)的，但是我們完全不用怕，因?yàn)樗€是有好處的，只要保證豆?jié){確實(shí)是煮熟的，我們就可以放心喝。

4、補(bǔ)充女性雌激素--大豆異黃酮

最近幾年，大豆異黃酮被炒得很熱。它被譽(yù)為植物雌激素，在人體內(nèi)可以起到雌激素的作用。而對(duì)于女性來說，隨著年齡的增加，體內(nèi)雌激素水平逐漸下降是必然的趨勢(shì)。雌激素水平下降了，就開始出現(xiàn)更年期，很多婦女疾病也開始出現(xiàn)了。這個(gè)時(shí)候，女性就要補(bǔ)充雌激素。而常規(guī)的激素補(bǔ)充都是有很大的副作用的，只有那種既有雌激素作用，又沒有副作用的食物才是符合要求的，豆?jié){中的大豆異黃酮就是當(dāng)仁不讓的首選。紫一大豆異黃酮也同樣有個(gè)雙向調(diào)節(jié)的作用，當(dāng)你體內(nèi)雌激素并不缺少的時(shí)候，它并不會(huì)起到雌激素的作用

大豆異黃酮同時(shí)又是一個(gè)很好的抗氧化劑。所謂的抗氧化劑，就是可以消除或者減緩體內(nèi)的過氧化反應(yīng)。過氧化反應(yīng)是細(xì)胞衰老、癌變的主因之一。所以，適當(dāng)?shù)醚a(bǔ)充大豆異黃酮，就有很好的延緩衰老、預(yù)防癌癥的作用。

5、膳食纖維--瘦身又健康

膳食纖維對(duì)減肥者、糖尿病患者都有特殊的意義，可以說是一種必不可少的營養(yǎng)素。膳食纖維因?yàn)槟軌蛭蛎?，在胃里就能占比較大的體積，感覺上吃很少的東西就飽了，這樣就能防止減肥的人吃不下過多的食物，而想減肥的人，最關(guān)鍵的就是管不住自己的嘴，吃膳食纖維，能讓你提前感到肚子飽，所以有利于減肥。同時(shí)，因?yàn)樯攀忱w維占用了胃腸道的體積，減緩了食物的吸收，所以血糖就不會(huì)快速升高，這點(diǎn)對(duì)糖尿病人就十分有利。

6、提供優(yōu)質(zhì)蛋白--預(yù)防文明病

大豆它就能像肉一樣，為我們提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。所以，大豆也是植物食物中，為數(shù)不多的可以替代葷食的食物，而用大豆制作的豆?jié){也毫無疑問屬于此列。一個(gè)明顯的例子，和尚不吃葷食，為什么也能活的白白胖胖的，就是因?yàn)楹蜕须m然不吃肉，但是他們每天必不可少的是豆制品，豆腐是最常吃的，而豆?jié){就是豆腐的前身。而且豆?jié){與豆腐相比，它的營養(yǎng)素更完整。

現(xiàn)代人因?yàn)槲镔|(zhì)條件太豐富，吃了太多的葷食，導(dǎo)致人體內(nèi)動(dòng)物蛋白的過量，配合著脂肪的過剩，所謂的“文明病”開始在現(xiàn)代人身上蔓延。仔細(xì)觀察一下你的周圍，患有高血壓、心臟病、糖尿病、癌癥、冠心病的人比比皆是。而優(yōu)質(zhì)的植物蛋白是改善這些現(xiàn)象的有力武器。優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，既能滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求，又能防止人體體質(zhì)過酸，減少“文明病”的發(fā)生。

7、大豆油——豐富的不飽和脂肪酸

這年頭大家都在開始講究飲食清淡少油少鹽的原則，因?yàn)橛湍佉呀?jīng)為人類制造了太多麻煩帶來了太多疾病。雖然表面上，油的攝入大大超標(biāo)，但是現(xiàn)在大家超標(biāo)的只是油里面的一種——飽和脂肪酸，其他的如不飽和脂肪酸、磷脂、必需脂肪酸，卻都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。所以，現(xiàn)代人的攝入脂肪的情況是，不但不能減少，還應(yīng)該增加，只不過應(yīng)該增加的是不飽和脂肪酸。而豆?jié){就可以為我們補(bǔ)充這些脂肪。

8、喝豆?jié){脹氣--保衛(wèi)腸道健康

很多人都有這種感覺，豆?jié){喝多了會(huì)肚子脹，脹鼓鼓得非常難受，特別是有時(shí)候在公共場(chǎng)合，因?yàn)槎亲用浀秒y受，屁就不受控制地出來了，即難受又尷尬，這個(gè)罪魁禍?zhǔn)拙褪嵌節(jié){里面的大豆低聚糖。

大豆低聚糖是豆?jié){中碳水化合物，是一種能幫助清除腸道中細(xì)菌且能添加益生菌的物質(zhì)。如果你喝了豆?jié){感覺脹氣，只要不嚴(yán)重，就別太在意這個(gè)問題，因?yàn)檫@種脹氣的結(jié)果是對(duì)你有益的。除非實(shí)在是脹得厲害，這個(gè)時(shí)候，你就減少喝的量就行了。

喝豆?jié){的好處有這么多，趕緊將它加入到你的營養(yǎng)早餐行列中吧~

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