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如何做好玉米粥 玉米粥的作法與營養(yǎng)作用

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月27日 22:59

  玉米粥,即玉米或者玉米粉為主要材料熬制成的粥。玉米是一種常見的雜糧,含多種維生素和礦物質(zhì),且亞油酸含量較高,經(jīng)常食用對人體有不少好處。玉米粥味道香甜,且便于消化,適合作為早晚餐食用。

  做法一

  制作材料

  主料:玉米面(黃)100克,黃豆粉15克

  制作流程

  在水快要煮開的時候,加入玉米及黃豆粉一起煮成粥狀,趁微溫時服用。

  做法二

  食材準備

  玉米粉、牛奶、雞蛋、白糖、蜂蜜

  制作步驟

  1、玉米粉60克用牛奶調(diào)成糊,鍋內(nèi)加適量水燒沸后把牛奶玉米糊倒在鍋里不停的攪拌

  2、用文火煮5分鐘后把打散的雞蛋淋在粥鍋里,邊倒邊攪,熟了,可以關(guān)火了

  3、晾溫了加白糖或蜂蜜都可以

  做法三

  食材準備

  主料:嫩玉米1000克,雞蛋清4只。

  調(diào)料:黃酒10克,清湯750克,精鹽1.5克,味精1克,白糖2.5克,雞油15克,菱粉75克。

  制作步驟

  1、玉米去殼、洗凈,加糖煮熟約20分鐘取出,稍涼后,用不銹鋼食匙括下玉米。 雞蛋清打散。

  2、將鐵鍋置于爐上,放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米,燒開后,用菱粉勾成薄芡,飄入雞蛋清,淋入雞油推勻,起鍋裝碗上席。

  做法四

  食材準備

  主料: 牛奶250克,玉米粉50克。

  輔料: 鮮奶油10克,黃油5克,精鹽2克,肉豆蔻少許。

  制作步驟

  1、將牛奶倒入鍋內(nèi),加入精鹽和碎肉豆蔻,用文火煮開,撒入玉米粉,用文火再煮3-5分鐘,并用勺不停攪拌,直至變稠。

  2、將粥倒入碗內(nèi),加入黃油和鮮奶油,攪勻,晾涼后喂食。

  做法五

  材料:

  甜玉米:2根左右(凈玉米粒大概500克)

  大米:100克

  糯米:30克

  水:適量

  1、玉米剝下來;

  2、糯米可以先泡一會兒,時間不夠也可以不泡;

  3、玉米粒放入攪拌機中,加入沒過玉米粒的水;

  4、磨成玉米糊;

  5、連糊帶渣一并倒入鍋中,再倒入大概玉米糊2倍體積左右的水,加入淘好的米。看上去白白的是玉層的泡沫;

  6、小火煮半小時,注意別粘鍋,再燜40分鐘左右。

  甜玉米:2根左右(凈玉米粒大概500克)

  大米:100克

  糯米:30克

  水:適量

  做法:

  1、玉米剝下來;

  2、糯米可以先泡一會兒,時間不夠也可以不泡;

  3、玉米粒放入攪拌機中,加入沒過玉米粒的水;

  4、磨成玉米糊;

  5、連糊帶渣一并倒入鍋中,再倒入大概玉米糊2倍體積左右的水,加入淘好的米??瓷先グ装椎氖怯駥拥呐菽?/p>

  6、小火煮半小時,注意別粘鍋,再燜40分鐘左右。

  營養(yǎng)價值

  粥義解說:玉米,又名苞米、苞谷、六谷、玉蜀黍,為禾本科一年生草本植物玉蜀黍的種子,全國各地艾有栽培,為日常餐桌上的普通食糧,其保健作用卻為眾多食物之最。

  中醫(yī)認為,玉米性味甘、平,入脾、胃經(jīng),有健脾和胃,利水通淋,益肺寧心之功,《本草綱目》言其“調(diào)中開胃”?!侗静萃脐悺费云洹盀榻∥竸?。煎服亦有利尿之功”。煮粥服食,健脾開胃,對老年人脾胃虧虛,胃納不佳,久病、重病之后,脾胃虛弱,納食不香者甚宜。

  營養(yǎng)研究表明,玉米不僅淀粉含量高,而且蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、纖維素及礦物質(zhì)的含量也很高,因而國內(nèi)外營養(yǎng)學專家將玉米稱其為“黃金食物”。說玉米為黃金食物并不過份。玉米有抗癌作用,玉米含有豐富的維生素A,谷胱甘肽及鎂,這些物質(zhì)均具有抑制人體癌細胞的生殖、發(fā)展的作用。

  玉米所含的纖維素、胡蘿卜素,不僅可增強腸壁蠕動,起到促進排便,排除毒素,預(yù)防腸癌的作用,還可分化癌細胞。國內(nèi)外有關(guān)資料報道,以玉米為主食的地區(qū),癌癥發(fā)病率普遍較低,可能是玉米中富含鎂、硒等微量元素及40%麩質(zhì)等,抑制腫瘤的發(fā)展,增加腸蠕動及膽汁排泄,促進廢物排除有關(guān)。

  玉米含有豐富的不飽和脂仿酸,其是膽固醇吸收的抑制劑,因而其在防老抗衰、防止動脈硬化方面的作用亦令人激動不已。玉米胚芽中不飽和脂酸占85%,人體吸收率高達95%,其和玉米胚芽中的維生素E共同作用于人體,可降低血膽固醇濃度,并防止其沉積,因而對冠心病、高血壓、動脈硬化、心絞痛、心肌梗塞及血液循環(huán)障礙、高粘血癥、高脂血癥等有良好的治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂,延緩衰老,防止肌肉萎縮及骨質(zhì)疏松。

  玉米中的纖維素可吸收一部分葡萄糖,使血糖濃度下降,因而對糖尿病有一定的治療效果。玉米中的維生素K能增加血中凝血酶元的作用,加強血液凝固,因而對出血性疾病有積極的治療作用。

  玉米中含有多種易被人體吸收的賴氨酸,因而具有健脾開胃,增進食欲的作用。玉米中含有較豐富的谷氨酸,因而能促進腦細胞的發(fā)育,改善腦組織的血液循環(huán),且《醫(yī)林纂要》言其有“益肺寧心”,因而對腦動脈硬化、神經(jīng)衰弱、失眠、老年性癡呆等,也有治療作用。

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