腌黃瓜，牢記2點竅門，黃瓜不爛不長毛，清脆爽口，放一年不壞！想自己做的朋友來看看吧，下面我來給大家分享一下腌黃瓜的具體做法，看過后就會明白，按照詳細步驟做，一次做成功。

　　腌黃瓜的做法步驟：

　　把黃瓜清洗干凈，不要只用水沖洗，水只能去掉一些灰塵，而黃瓜表面的縫隙里根本處理不干凈，所以我們清洗黃瓜時，要用一個刷子去處理，這樣就可以把黃瓜清洗的很干凈了，還可以把表面的一些小刺去掉。

　　處理干凈后，要把黃瓜放在一個陰涼通風的地方，把黃瓜表面的水分晾干，腌黃瓜大忌是不能有水，尤其不能有生水，因此黃瓜洗凈后不能直接腌，首先要晾干，不然黃瓜腌制時非常容易爛掉長毛。

　　黃瓜完全晾干后，把黃瓜切成段，也可以對半切開，也可以整個黃瓜，按自己需求來，不過切的過程中，接觸黃瓜的物體都不能沾到水。

　　把它們放進一個干燥無油的盆中，加適量食鹽，下手去揉搓涂抹食鹽，確保每根黃瓜每個部位都沾到鹽，這樣才能更好地腌制，黃瓜腌好后清脆爽口。一斤黃瓜放一兩到二兩鹽。

　　放了鹽后腌制一段時間，等到黃瓜大涼水后，把黃瓜撈出，再放一個陰涼通風的地方晾干。

　　趁腌制晾干黃瓜時把料汁熬好，鍋內無油，加入生抽、老抽、香醋，比例是等量，再放花椒、小米椒、八角、生姜片、蔥段、蒜片、白糖，大火熬制，煮開后關火，放涼待用。

　　在熬制料汁的時候，切記不要加水，這是大忌！有人腌黃瓜做不好，很可能是料汁里加水了，記住只用生抽、老抽、香醋這三樣液體，水是不能加了，加了的話黃瓜容易變質。

　　再把一會兒裝黃瓜的密封容器燙洗晾干，保證沒有水沒有油。等到黃瓜再次晾干后，把黃瓜裝進去，倒進料汁，蓋緊蓋子，腌制一天就可以吃了，只要每次取的過程中不沾到油和水，這樣做的腌黃瓜可以放一年不壞。

　　腌黃瓜，牢記2點竅門：

　　1、黃瓜在裝入容器之前，一定要將黃瓜晾干，這么做是保證黃瓜沒有沾水，避免腐爛變質，還有道具、案板、容器等一切接觸黃瓜的東西，都不要沾水沾油，這些細節(jié)特別注意，是不讓黃瓜變質的關鍵。

　　2、做料汁的時候，需要特別小心，不要給料汁里加水，這一點也非常關鍵，好多朋友不注意，以為加了水煮開了就沒事，其實這么做就錯了。

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