雞蛋黃做什么比較有營(yíng)養(yǎng)

雞蛋是大家都很熟悉的營(yíng)養(yǎng)食品,不僅僅是便宜而且又非常的健康,是一般人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的不二之選.現(xiàn)在也有很多人造雞蛋出現(xiàn)在市面上,雖然人造雞蛋的營(yíng)養(yǎng)不及土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)高但是也還是能在一定的程度上可以滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求.人造雞蛋和雞生的蛋一樣也是可以用來(lái)孵出小雞的.所以不管是人造雞蛋還是雞生的雞蛋都行.雞蛋黃做什么比較有營(yíng)養(yǎng)？蛋黃更有營(yíng)養(yǎng)還是蛋清？一起來(lái)看下。

目錄雞蛋黃做什么比較有營(yíng)養(yǎng)雞蛋黃可以敷臉嗎食用雞蛋黃的注意事項(xiàng)蛋黃更有營(yíng)養(yǎng)還是蛋清雞蛋黃并非血脂殺手

1雞蛋黃做什么比較有營(yíng)養(yǎng)

　　一般來(lái)說(shuō)大家做雞蛋的方法都是蛋黃和蛋清一起做,比如做荷包蛋,蒸蛋等等都是這樣,殊不知,其實(shí)把雞蛋的蛋黃和蛋清分開(kāi)來(lái)做的話那味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更上一層,大家不防在家里面自己試試.

　　百變雞蛋黃沙拉

　　材料

　　1個(gè)雞蛋1個(gè),1根黃瓜1根,一根胡蘿卜1根,甜菜適量,芹菜適量,山羊藍(lán)紋乳酪適量,蘋(píng)果適量,油梨適量,胡椒鹽適量

　　做法

　　1.雞蛋煮熟,可以一次煮幾個(gè),比較省時(shí)間(但是你不喜歡在大冬天吃涼的食物的話,可以現(xiàn)做沙拉現(xiàn)煮雞蛋).通常在水開(kāi)以后5分鐘就可以了,不過(guò)看自己喜愛(ài)的蛋黃的程度吧.

　　2.用過(guò)濾水煮胡蘿卜、甜菜、芹菜、菜花等(蔬菜都切成丁).胡蘿卜和甜菜切成丁后要煮15分鐘,其它的蔬菜很短的時(shí)間就可以了.黃瓜不要煮,蘋(píng)果也不要.

　　3.如果你喜歡微熱的沙拉,就把煮好的菜撈出來(lái)控控水,放入切好的雞蛋丁、胡椒、沙拉汁和乳酪(如果放的話),拌一下就可以了.如果不怕涼的話,就放涼以后再拌沙拉.

　　小訣竅

　　沙拉汁的做法:

　　做法1:橄欖油葡萄醋:橄欖油和葡萄醋的比例大概是3:1.蒜茸少許,用壓蒜器擠好后(或是剁碎)放在橄欖油葡萄醋汁中用勺子捻一捻.如果有亞麻籽油的話可以用亞麻籽油.

　　做法2:橄欖油蘋(píng)果醋:橄欖油和蘋(píng)果醋的比例大概是3:1.甜芥末醬少許,因?yàn)樘O(píng)果醋比較酸.蒜茸少許,用壓蒜器擠好后(或是剁碎)放在橄欖油蘋(píng)果醋汁中用勺子捻一捻.如果有亞麻籽油的話可以用亞麻籽油.

　　做法3:原味酸奶(糖分越少越好,在美國(guó)的朋友可以嘗試Kulture Revolution的原味酸奶;自己家里做的也不錯(cuò)),加少許橄欖

　　蛋清里面含有高的蛋白質(zhì),而蛋黃里面的含有其它的對(duì)人體有益的成分,蛋清跟蛋黃也各自的有它們自己的作用和價(jià)值.如雞蛋清就是一種很好的沒(méi)容圣品,用雞蛋清敷臉可以改善肌膚的健康問(wèn)題另肌膚滑滑嫩嫩.而雞蛋黃在做成有些食物的時(shí)候也有很大的作用.

2雞蛋黃可以敷臉嗎

　　敷面膜，似乎是日常女人對(duì)于臉部護(hù)理，最為常見(jiàn)的一種方式。然而，敷臉?biāo)捎玫拿婺ひ彩歉鞑幌嗤?。今天，就?lái)介紹一下用雞蛋黃敷臉。

　　雞蛋黃敷臉工具/原料

　　雞蛋

　　面粉

　　珍珠粉

　　蛋黃蜂蜜面膜：1，用蛋黃加入蜂蜜(可加稍許面粉)調(diào)成濃漿;2，均勻涂敷面部;3，過(guò)10到15分鐘后洗掉即可。蛋黃蜂蜜面膜不但能治粉刺，而且可預(yù)防秋冬皮膚干燥，，每周兩次為宜。

　　蛋黃檸檬面膜：1，用蛋黃加入一匙檸檬汁以及一些蜂蜜混合攪勻;2，用棉簽涂于臉上;3，15-20分鐘后以溫水洗去即可。蛋黃檸檬面膜的主要做用在于可以控制油脂分泌，適合油性皮膚的MM用。

　　珍珠粉蛋清面膜：1，將珍珠粉和蛋清攪勻;2，用棉簽均勻涂在臉上;3，十五分鐘后再洗掉。珍珠粉蛋清面膜具有補(bǔ)水、滋潤(rùn)、美白，以及一定的消炎作用。

　　雞蛋牛奶面膜：1，用牛奶摻入雞蛋清或雞蛋黃調(diào);2，用棉簽將液體涂在臉上;3，十五分鐘后洗凈。雞蛋牛奶面膜對(duì)中性皮膚的保養(yǎng)效果尤佳。

　　敷臉用的雞蛋面膜要怎么調(diào)制

　　橄欖油雞蛋面膜：1，將雞蛋打散;2，加入半個(gè)檸檬量的汁液、粗鹽、橄欖油;3，將混合物一同拌勻;4，均勻涂于臉上十五分鐘后洗掉。橄欖油雞蛋面膜具有抗皺效果。

3食用雞蛋黃的注意事項(xiàng)

　　1.立夏時(shí)節(jié)少吃雞蛋黃;

　　2. 正常食用蛋黃不會(huì)導(dǎo)致膽固醇超標(biāo)：因?yàn)榈包S中含有較豐富的卵磷脂，是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)，順利通過(guò)血管壁而被細(xì)胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酰膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可提高腦功能，增強(qiáng)記憶力。其實(shí)，每個(gè)人都是需要膽固醇的。只有當(dāng)你每天攝入的膽固醇過(guò)量形成高膽固醇血癥時(shí)，它才會(huì)危害你的健康。事實(shí)上，“適量攝取”才是關(guān)鍵。任何營(yíng)養(yǎng)成分，只要你攝入過(guò)量，就會(huì)對(duì)你造成危害;攝入不足，同樣會(huì)對(duì)你造成危害。

4蛋黃更有營(yíng)養(yǎng)還是蛋清

　　而且，最令人欣喜的是，無(wú)論用什么烹調(diào)方法，雞蛋黃中的保健成分都變化甚小。以前廣為流傳的所謂雞蛋不同烹調(diào)方法營(yíng)養(yǎng)吸收率不同的說(shuō)法，主要是針對(duì)蛋白質(zhì)的消化率而言，卻沒(méi)有提供其中微量營(yíng)養(yǎng)素和保健成分保存率的信息。正由于雞蛋黃居于中央，在烹調(diào)時(shí)和氧氣接觸較少，也并不直接受到高熱，故而其中的營(yíng)養(yǎng)成分得以基本保存。

　　雞蛋里這些成分，與其說(shuō)是增加心臟病的危險(xiǎn)，不如說(shuō)是降低心臟病和多種老年性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。其中的葉酸、維生素B6和維生素B12共同作用，再加上甜菜堿，是最有利于降低同半胱氨酸水平的組合。其中的葉黃素和玉米黃素，加上膽堿和卵磷脂，都有利于降低心臟病的危險(xiǎn)。而維生素A、維生素B2、葉黃素和玉米黃素，都有利于延緩眼睛的衰老。所以說(shuō)，盡管有那么多膽固醇，卻不能武斷地說(shuō)，蛋黃有害健康。事實(shí)上，也沒(méi)有任何研究直接證明，吃蛋黃增加了心臟病的危險(xiǎn)。

　　然而，雞蛋當(dāng)中的葉酸含量還嫌太低，如果在吃雞蛋的同時(shí)配合大量的深綠色葉菜，效果將更為卓著。綠葉蔬菜不僅是葉酸的最佳來(lái)源，而且也是葉黃素的最佳來(lái)源，同時(shí)又提供了大量的類(lèi)黃酮。這些保健成分共同作用，對(duì)于預(yù)防心臟病會(huì)更加有效。同時(shí)，由于雞蛋黃中含磷過(guò)高，如果配合富含鉀、鈣、鎂而低磷的綠葉蔬菜，更能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)元素的平衡狀態(tài)。

　　專(zhuān)家推薦，每周只有3-4天吃魚(yú)肉，其余的日子，用雞蛋、豆制品和堅(jiān)果配合主食來(lái)提供蛋白質(zhì)。比如說(shuō)，在午餐當(dāng)中吃200克焯拌的綠葉菜，一個(gè)少油烹調(diào)的雞蛋，加上含50克豆腐干的炒蔬菜，一碗含粗糧或豆類(lèi)的飯，可以提供27克蛋白質(zhì)，約350毫克的鈣，還有極多的卵磷脂、葉黃素、維生素B2、維生素A等保健成分。這樣的吃法，對(duì)于降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于視力的保護(hù)，對(duì)于健骨和美容的好處，與快餐店里的紅燒牛肉套餐、糖醋排骨套餐相比，那可真是天上地下之差。

5雞蛋黃并非血脂殺手

　　在物質(zhì)匱乏的年代，雞蛋被人們當(dāng)作珍貴的補(bǔ)品，然而，隨著各種山珍海味走上人們的餐桌，雞蛋的滋補(bǔ)地位每況愈下，尤其是雞蛋黃被冠上“血脂殺手”的名號(hào)后，體形較胖特別是患有高脂血癥的人們對(duì)它避之唯恐不及。雞蛋真的是“血脂殺手”嗎?

　　大眾觀點(diǎn)：雞蛋黃是“膽固醇冠軍”

　　近年來(lái)一直流行著老年人忌食雞蛋的說(shuō)法。其實(shí)，只要看一看科學(xué)數(shù)據(jù)就知道，雞蛋并非“膽固醇冠軍”：100克雞蛋黃含膽固醇1510毫克，100克鴨蛋黃含膽固醇1576毫克，而100克咸鴨蛋的蛋黃含膽固醇2110毫克。若單純比較膽固醇的含量，咸鴨蛋的蛋黃膽固醇含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋。

　　真相剖析：雞蛋黃并非“血脂殺手”

　　近年來(lái)的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋黃中雖富含膽固醇，但也含有較豐富的卵磷脂。卵磷脂是一種強(qiáng)有力的乳化劑，可以使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)，順利通過(guò)血管壁而被細(xì)胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。因而，雞蛋黃并非“血脂殺手”，而且，雞蛋黃中的卵磷脂被消化后可釋放出膽堿，進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酰膽堿，這是一種神經(jīng)遞質(zhì)，可提高腦功能，增強(qiáng)記憶力。

　　深層解讀：個(gè)兒雖小營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

　　雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸組成是所有食物中最全面、最理想的，普通成人每天吃一個(gè)雞蛋，再搭配適量的魚(yú)類(lèi)、禽肉、畜肉、豆制品、奶類(lèi)等食品，即可達(dá)到人體需要的蛋白質(zhì)的均衡營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，雞蛋還含有許多人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鈣、磷、鐵等，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品。

　　吃的禁忌：嬰兒吃蛋白易過(guò)敏

　　雞蛋清中主要含蛋白質(zhì)，其蛋白成分復(fù)雜，4-8個(gè)月的嬰兒腸道結(jié)構(gòu)不緊湊，若直接吸收易變?yōu)楫愋缘鞍锥逻^(guò)敏，因此，8個(gè)月內(nèi)的嬰兒不宜吃全蛋。蛋黃中鐵含量豐富，但其中的磷會(huì)作為“干擾素”影響其吸收，因此靠雞蛋黃補(bǔ)鐵吸收率并不高。

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