吶

2022.05.13 回答

高筋面粉230克、青稞面41.3克(稱量結(jié)果，取整即可)、全麥粉30克、雞蛋一個、淡奶油32克、水98.4克、綿白糖30克、鹽1.2克、酵母3克、無鹽黃油20克@1@除黃油外的全部原料放入面包桶，酵母不要和鹽直接接觸@2@面包桶放

全麥青稞面包的做法

除黃油外的全部原料放入面包桶，酵母不要和鹽直接接觸

面包桶放入烤箱，啟動“和面”，時間選擇“長通”

一個程序后，放入黃油，再加兩個程序，直至面團能夠撐出大片的薄膜

面團直接放桶中，蓋濕布，室溫發(fā)酵至兩倍大

取出面團排氣，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘

每一個面團都整成橄欖型(忽略不標準的橄欖型)

面團放入烤盤，表面噴水

放入烤箱，選擇“發(fā)酵”，半開烤箱門，時間為30分鐘

發(fā)好的面團拿出，用鋒利的刀在表面割一刀，放上切成條的黃油，提前10分鐘烤箱預熱170度

面包放入烤箱，烘烤時間選擇25分鐘，根據(jù)烤箱烘烤實際情況，適當提前結(jié)束程序

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