咖啡，代表著一種生活方式，早晨手拿一杯咖啡，坐電梯來到辦公室，一邊喝咖啡，一邊開始一天的工作?？Х葘γ總€上班族來說，已經(jīng)不僅僅是一杯提神的飲品，它代表著一種工作態(tài)度，一種全新的生活方式。那么該怎么去制作咖啡呢？

操作方法

絕大多數(shù)人都認(rèn)為，咖啡只要磨了粉水隨便一泡，濾出來就可以喝了，豆子好，夠新鮮就行。這是個非常大的誤區(qū)，好的咖啡豆更需要合理的萃取才能得到優(yōu)質(zhì)的風(fēng)味，就算是有烘焙缺陷的豆子 也可以通過萃取方案的調(diào)整來盡量避免萃取缺陷的味道。那么喝咖啡之前需要準(zhǔn)備哪些器材呢？

1.1.磨豆機(jī)這個我之前的科普貼里已經(jīng)強(qiáng)調(diào)過磨豆機(jī)重要性，但這里還是需要再強(qiáng)調(diào)下磨，豆機(jī)的品質(zhì)直接關(guān)系到咖啡出品質(zhì)量，好的磨豆機(jī)研磨均勻，細(xì)粉好，能極大的提升咖啡風(fēng)味的表現(xiàn)。

1.2.濾杯濾杯的種類非常多，都是為了針對不同烘焙類型的咖啡豆設(shè)計的。簡單的來看可以分為2類，針對傳統(tǒng)日式深烘焙咖啡豆的慢下水型產(chǎn)品和歐美式中淺烘焙的快下水產(chǎn)品。

1.3.手沖壺壺的種類就更多了，價格從幾十，到幾千。其實壺并沒有那么講究，除非某些極為特別的萃取方法需要針對性的壺以外（日式滴滴法），其它的只要自己用得順手就行。顏值高材質(zhì)好的當(dāng)然就貴點(diǎn)，有技術(shù)提著開水瓶也可以。

1.4.溫度計溫度對于咖啡萃取是非常關(guān)鍵的因素，1度的溫差足矣讓出品南轅北轍。很多喜歡裝13的“老師傅”喜歡憑經(jīng)驗，但看看世界沖煮賽上的大師們，哪個不是把溫度控制看得無比重要？一只合格的廚房用電子溫度計是必買裝備。

1.5.電子稱好 咖啡的萃取和化學(xué)試驗一樣，是需要很精確的定量的。用現(xiàn)在流行的一句話說叫需要儀式感！咖啡豆的量，每次注水的量，萃取總量相對要求精確嚴(yán)格，所以一臺合格的電子稱不可缺少。

1.6.計時器咖啡萃取中，萃取時間也是個極為重要的因素。悶蒸時長，注水時長，全段萃取時長，只有精確的控制了萃取時間才能有效的調(diào)整萃取方案。

1.7.濾紙濾紙種類和濾杯類型一樣多，都是配套使用。好的濾紙自身無味，而且能根據(jù)濾杯設(shè)計，控制好下水速度，紙這個是絕對不能省的

2.制作方法93度水溫，1比16粉水比，3次注水，全程2分10秒到2分半萃取時間。

影響沖泡咖啡味道的因素有三點(diǎn)：研磨度、水溫、沖泡時間。對應(yīng)的有三條規(guī)則：隨著研磨度變細(xì)，苦味增強(qiáng)、酸味變?nèi)?；隨著水溫升高，苦味增強(qiáng)、酸味變?nèi)?；隨著沖泡時間增長苦味增強(qiáng)、酸味變?nèi)?。牢記這三條規(guī)則，不斷在實踐中調(diào)整三個要素，一定能沖出適合自己口味的咖啡。

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