瘦肉作為日常飲食中不可或缺的蛋白質來源，其烹飪方法多樣，風味各異。下面為您介紹四道經典家常瘦肉菜肴的做法，包括水煮肉片、魚香肉絲和過油肉，讓您在家也能輕松享受地道的美味。

1. 水煮肉片

材料：豬里脊肉300克、豆芽200克、蔥、姜、蒜適量、干辣椒、花椒、豆瓣醬、料酒、生抽、淀粉、雞蛋清、鹽、食用油。

做法：

里脊肉切薄片，加入少許鹽、料酒、蛋清和淀粉拌勻腌制15分鐘。

豆芽焯水備用；蔥切段，姜蒜切末，干辣椒切段。

熱鍋冷油，下蔥姜蒜、花椒、干辣椒和豆瓣醬炒香，加水燒開。

水開后，下腌好的肉片，用筷子撥散，煮至肉片變色，撈出鋪在豆芽上。

另起鍋，燒熱油，加入剩余的干辣椒和花椒炸香，澆在肉片上，撒蔥花即可。

2. 魚香肉絲

材料：豬里脊肉200克、木耳、胡蘿卜、青椒各適量、蔥、姜、蒜、泡椒、豆瓣醬、糖、醋、生抽、淀粉、鹽、食用油。

做法：

里脊肉切絲，用料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘；木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜、青椒切絲。

調魚香汁：生抽、糖、醋、水、淀粉、鹽混合備用。

熱鍋涼油，下肉絲滑散至變色撈出；鍋中留底油，下蔥姜蒜、泡椒和豆瓣醬炒香。

加入所有蔬菜絲翻炒，再加入肉絲，倒入魚香汁快速翻炒均勻，出鍋前撒蔥花即可。

3. 過油肉

材料：豬里脊肉200克、黃瓜、紅椒各適量、蔥、姜、蒜適量、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、鹽、雞蛋、食用油。

做法：

里脊肉切片，用鹽、生抽、雞蛋和淀粉腌制；黃瓜、紅椒切片。

肉片裹上干淀粉，油溫六成熱時下鍋炸至金黃撈出。

留底油，下蔥姜蒜末、黃瓜和紅椒片快速翻炒，調入適量生抽、老抽、糖、醋和水。

湯汁燒開后，下入炸好的肉片，快速翻炒均勻，使肉片裹滿湯汁即可出鍋。

這三道菜涵蓋了麻辣、酸甜、鮮香等多種風味，簡單易學，營養(yǎng)豐富，適合家庭日常烹飪，讓您和家人盡享美味。

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