精選美食推薦：醬燒茄子，茄汁鮮藕片，黃花菜炒雞蛋的做法

2021-09-18 21:07 來源：明珠號 人民資訊

家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中國菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)。家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出來的菜肴。

茄汁鮮藕片

材料：鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量

做法：

1.準(zhǔn)備好蓮藕、西紅柿、生姜、香蔥。

2.鮮藕去皮、洗凈、切片；西紅柿洗凈，切桔瓣，撕去皮；姜切末；蔥切粒。

3.鍋燒熱，加茶匙油，爆香姜末，倒入西紅柿翻炒成泥狀。

4.倒入藕片，點一丁點水，用鍋鏟將藕片磨出漿來。

5.湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻；調(diào)味即可裝入盤中

黃花菜炒雞蛋

做法

1. 黃花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點重要若不清洗干凈會有苦澀味

2. 將黃花菜擠去水分，切小段

3. 草雞蛋打入碗里，加少鹽和一點黃酒，這樣能容易將蛋液打勻起泡

4. 鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一同翻炒加少水

5. 加鹽、少糖，滴一點麻油，撒入蔥花，蓋上鍋子一會會就可以起鍋了

辣炒煙薰牛肉

材料：煙薰牛肉、青紅椒、香芹、生姜、雞精、鹽、油。

做法：

1、生姜切絲，青紅椒去籽去蒂切成小塊，香芹擇好斜切成寸段小段；

2、坐鍋燒開水，放入姜絲大火燒開后，下入整塊煙薰牛肉大火煮10分鐘撈出沖洗干凈切成小條；

3、起鍋燒熱倒油，加入姜絲爆香后，倒入牛肉條大火爆炒至變色，下入香芹段和青紅辣椒塊快速翻炒至斷生；

4、最后調(diào)入適量生抽、鹽和雞精翻炒均勻后即可出鍋。

醬燒茄子

材料：圓茄 肉餡 香油 干黃醬 豆瓣醬 色拉油 蔥姜蒜 生菜

做法：

1， 圓茄子一個，洗凈茄子，蒂去掉

2， 把茄子切大片，斜切井字花刀

3， 起鍋放油，把茄子煎軟，并把大部分水分煸出

4， 另起鍋，把蔥姜爆香

5， 把肉餡兒下鍋煸炒

6， 把肉餡炒香后，放入豆瓣醬，接著煸炒，炒出紅油后，然后把干黃醬稀釋，倒入鍋中炒香

7， 然后把編好的茄子放入鍋中翻炒，這樣和肉絲均勻沾到茄子上，撒入蒜末，淋少許香油就可以關(guān)火出鍋

8， 把生菜鋪在盤子底部，把茄子整齊裝盤即可

來源：CorsicaEra

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