#減肥養(yǎng)生菜譜大賞# 紅燒茄子是一道深受大眾喜愛的經(jīng)典家常菜，以其軟糯的口感和濃郁的醬香而聞名。茄子的營養(yǎng)價值豐富，搭配上紅燒的烹飪方式，更是美味可口。下面，讓我們一起學習如何制作這道美味的紅燒茄子。

一、食材準備

主料：茄子2根（約500克）
輔料：蒜末適量、姜末適量、蔥花適量
調(diào)料：生抽15毫升、老抽5毫升、白糖10克、鹽5克、料酒10毫升、水淀粉適量、食用油適量
二、制作步驟

茄子洗凈，去蒂，切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，防止氧化變黑，同時可以去除一些苦味。
將浸泡好的茄子條撈出，瀝干水分備用。
燒熱鍋，倒入適量的食用油，油溫五成熱時，放入茄子條炸至表面金黃，撈出瀝油。
鍋中留底油，放入蒜末和姜末爆香。
加入生抽、老抽、白糖、料酒，調(diào)成紅燒汁，煮沸。
將炸好的茄子條放入鍋中，翻炒均勻，使茄子充分吸收紅燒汁的味道。
加入適量的清水，水量大約沒過茄子即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮幾分鐘，讓茄子入味。
待茄子燉煮軟爛，加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻。
最后，用水淀粉勾薄芡，翻炒均勻，使湯汁濃稠。
撒上蔥花提香，一道美味的紅燒茄子就完成了。
三、烹飪技巧

茄子切好后浸泡在鹽水中，可以防止氧化變黑，同時也能減少炸制時的油吸收。
炸茄子時，油溫不宜過高，以免茄子內(nèi)部炸不透。
紅燒汁的配比可以根據(jù)個人口味調(diào)整，喜歡甜味的多放些糖，喜歡醬香的多放些生抽和老抽。
燉煮茄子時，水量不宜過多，以免稀釋湯汁的味道。
四、營養(yǎng)價值

茄子：含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于降低血壓、保護心血管。
紅燒汁中的生抽和老抽：含有氨基酸、礦物質(zhì)等，能夠增加菜肴的鮮味和色澤。

紅燒茄子是一道簡單易學、色香味俱佳的家常菜，學會了這道菜，你可以在家輕松享受到餐廳級別的美味。趕快試試吧，讓這道紅燒茄子成為你餐桌上的?？汀?/p>

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