本發(fā)明屬于發(fā)酵技術領域，涉及一種抗性糊精包埋的固體酵素及其制備方法。

背景技術：

酵素，英文名稱ENZYME，又稱植物綜合活性酶，是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，它存在于所有活的動植物體內(nèi)，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質(zhì)。酵素就是“酶”的俗稱，在日本和中國臺灣地區(qū)叫酵素，在中國大陸地區(qū)叫酶。酵素幾乎參與所有的生命活動：思考問題，運動，睡眠，呼吸，憤怒，哭泣或者荷爾蒙分泌等都是以酵素為中心的活動結(jié)果。酵素催化劑樣的催化作用帶動著機體的生化反應，保證生命現(xiàn)象的進行。若沒有酵素，生化反應將無法進行，五大營養(yǎng)素(碳水化合物、類脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì))都將變的對機體毫無用處，酵素在營養(yǎng)保健、臨床醫(yī)學、美容護理、減肥瘦身、養(yǎng)生保健、亞健康調(diào)理等領域的研究與利用已經(jīng)浮出水面，隨著微生物研究的不斷深入，酵素對人體健康的有益作用已越來越被大眾所了解。

紅棗中富含鐵元素，而鐵元素是合成血紅蛋白的必需元素，如果鐵元素攝入不足會出現(xiàn)頭暈等缺鐵性貧血癥狀，所以常吃紅棗對于旺盛生長中的青少年和女性防治貧血有著重要作用；紅棗中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份，適宜體弱人群食用以增強體質(zhì)。 女性產(chǎn)后食用紅棗，能補中益氣、養(yǎng)血安神，加快機體復原，年老體弱者食用紅棗，能延緩衰老，增強體質(zhì)，尤其是一些從事腦力勞動及神經(jīng)衰弱的人，用紅棗代茶常飲，能寧心安神，增進食欲。嗜好飲茶的人如果晚間過飲．難免輾轉(zhuǎn)不眠，若每晚以紅棗煎湯代茶，可免除失眠之苦；紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固酵，提高血清白蛋白，保護肝臟；現(xiàn)代藥理發(fā)現(xiàn)，紅棗有提高體內(nèi)單核吞噬細胞系統(tǒng)的吞噬功能，有保護肝臟，則增強體力的作用。

山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經(jīng)，山藥具有強壯養(yǎng)顏、補虛抗衰、補氣養(yǎng)血、滋陰補陽、扶正祛邪等功效，《得配本草》說它具有補虛益損的功能，清代醫(yī)家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統(tǒng)血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷;肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質(zhì)地稠黏，能補腎填精，精足則強陰，延年益壽。現(xiàn)代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質(zhì)基礎，山藥確能補虛療損，延年益壽。

枸杞為茄科植物枸杞的成熟果實，它在祖國的傳統(tǒng)醫(yī)學中具有重要的地位，具有滋補肝腎、益精明目、潤肺止咳、延緩衰老等功效。化學成分為己多糖、多種氨基酸、微量元素、維生素、?；撬?、生物堿、揮發(fā)油等化學成分?，F(xiàn)代臨床研究表明枸杞具有降低血脂血糖、保肝、抗腫瘤、抗衰老等藥理作用，其主要有效成分為枸杞多糖（LBP）。

藍莓是一種近似圓形的藍色果實，口感細膩、酸甜，極受人們喜歡。作為一種營養(yǎng)極為豐富的果實，藍莓中包含大量的營養(yǎng)成分，具體有糖、酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C、熊果甙、蛋白質(zhì)、SOD、脂肪、花青甙、葉黃素、玉米黃素、泛酸、葉酸、煙酸、吡哆醇及胡蘿卜素。此外，還有其他果實少有的鐵、鋅、錳等，以及氨基酸等元素。藍莓能夠改善視力、預防疾病、抗氧化、增強抵抗力等功效。

因此，提供一種制備方法科學合理，保證各種原料的鮮美，并且營養(yǎng)成分不被破 壞，口感醇厚，酸甜，更具有利于人體健康，提高人體系統(tǒng)免疫力效果的抗性糊精包埋的固體酵素，具有廣泛的市場前景和顯著的經(jīng)濟價值。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種抗性糊精包埋的固體酵素及其制備方法，本發(fā)明的抗性糊精包埋的固體酵素不僅保持了固體酵素中的益生菌活性，而且使各種原料的營養(yǎng)成分不被破壞，更具有利于人體健康，提高人體系統(tǒng)免疫力的效果。

一種抗性糊精包埋的固體酵素的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

步驟1，以重量份計，選優(yōu)質(zhì)的紅棗8～10份、山藥8～10份、藍莓6～8份、枸杞4～6份；去皮、去核、洗凈切丁、加3～6份水進行粉碎、均質(zhì)后得混合酵素漿液；

步驟2，分裝，以重量份計，在混合酵素漿液10份中加入0.4～0.6份的白砂糖，滅菌，接種種子液0.5份（1：1:1:1:1）保加利亞乳桿菌、植物乳酸菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌種子液各0.1份，28℃～35℃條件下發(fā)酵24～48h，得混合酵素發(fā)酵液；

步驟3，以重量份計，混合發(fā)酵液中加入載體溶液：果膠0.05～0.1份、檸檬酸0.1～0.2份、白砂糖1～3份、水10份，熱溶、滅菌。按重量份計，混合酵素發(fā)酵液10份加至載體溶液2～5份中進行均質(zhì)；用抗性糊精進行微膠囊包埋處理，高速分散器分散，55℃低溫干燥，得到抗性糊精包埋的固體酵素。

進一步地，步驟3中抗性糊精進行微膠囊包埋處理條件：抗性糊精1份，混合酵素發(fā)酵液1～3份，高速分散器分散，55℃低溫干燥處理。

本發(fā)明的抗性糊精包埋的固體酵素不僅保持了固體酵素中的益生菌活性，而且使各種原料的營養(yǎng)成分不被破壞，更具有利于人體健康，提高人體系統(tǒng)免疫力的效果。

具體實施方式

實施例1

一種抗性糊精包埋的固體酵素的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

步驟1，以重量份計，選優(yōu)質(zhì)的紅棗10份、山藥10份、藍莓8份、枸杞6份；去皮、去核、洗凈切丁、加6份水進行粉碎、均質(zhì)后得混合酵素漿液；

步驟2，分裝，以重量份計，在混合酵素漿液10份中加入0.4份的白砂糖，滅菌，接種種子液0.5份（1：1:1:1:1）保加利亞乳桿菌、植物乳酸菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌種子液各0.1份，35℃條件下發(fā)酵24h，得混合酵素發(fā)酵液；

步驟3，以重量份計，混合發(fā)酵液中加入載體溶液：果膠0.1份、檸檬酸0.2份、白砂糖1份、水10份，熱溶、滅菌。按重量份計，混合酵素發(fā)酵液10份加至載體溶液5份中進行均質(zhì)；用抗性糊精進行微膠囊包埋處理，高速分散器分散，55℃低溫干燥，得到抗性糊精包埋的固體酵素。

其中，步驟3中抗性糊精進行微膠囊包埋處理條件：抗性糊精1份，混合酵素發(fā)酵液3份，高速分散器分散，55℃低溫干燥處理。

實施例2

一種抗性糊精包埋的固體酵素的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

步驟1，以重量份計，選優(yōu)質(zhì)的紅棗9份、山藥10份、藍莓7份、枸杞5份；去皮、去核、洗凈切丁、加5份水進行粉碎、均質(zhì)后得混合酵素漿液；

步驟2，分裝，以重量份計，在混合酵素漿液10份中加入0.5份的白砂糖，滅菌，接種種子液0.5份（1：1:1:1:1）保加利亞乳桿菌、植物乳酸菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌種子液各0.1份，33℃條件下發(fā)酵30h，得混合酵素發(fā)酵液；

步驟3，以重量份計，混合發(fā)酵液中加入載體溶液：果膠0.08份、檸檬酸0.12份、白砂糖2份、水10份，熱溶、滅菌。按重量份計，混合酵素發(fā)酵液10份加至載體溶液4份中進行均質(zhì)；用抗性糊精進行微膠囊包埋處理，高速分散器分散，55℃低溫干燥，得到抗性糊精包埋的固體酵素。

其中，步驟3中抗性糊精進行微膠囊包埋處理條件：抗性糊精1份，混合酵素發(fā)酵液2份，高速分散器分散，55℃低溫干燥處理。

實施例3

一種抗性糊精包埋的固體酵素的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

步驟1，以重量份計，選優(yōu)質(zhì)的紅棗8份、山藥9份、藍莓6份、枸杞4份；去皮、去核、洗凈切丁、加4份水進行粉碎、均質(zhì)后得混合酵素漿液；

步驟2，分裝，以重量份計，在混合酵素漿液10份中加入0.4份的白砂糖，滅菌，接種種子液0.5份（1：1:1:1:1）保加利亞乳桿菌、植物乳酸菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌種子液各0.1份，30℃條件下發(fā)酵40h，得混合酵素發(fā)酵液；

步驟3，以重量份計，混合發(fā)酵液中加入載體溶液：果膠0.05份、檸檬酸0.1份、白砂糖3份、水10份，熱溶、滅菌。按重量份計，混合酵素發(fā)酵液10份加至載體溶液3份中進行均質(zhì)；用抗性糊精進行微膠囊包埋處理，高速分散器分散，55℃低溫干燥，得到抗性糊精包埋的固體酵素。

其中，步驟3中抗性糊精進行微膠囊包埋處理條件：抗性糊精1份，混合酵素發(fā)酵液1份，高速分散器分散，55℃低溫干燥處理。

實施例4

一種抗性糊精包埋的固體酵素的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

步驟1，以重量份計，選優(yōu)質(zhì)的紅棗9份、山藥9份、藍莓7份、枸杞5份；去皮、去核、洗凈切丁、加3份水進行粉碎、均質(zhì)后得混合酵素漿液；

步驟2，分裝，以重量份計，在混合酵素漿液10份中加入0.6份的白砂糖，滅菌，接種種子液0.5份（1：1:1:1:1）保加利亞乳桿菌、植物乳酸菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌種子液各0.1份，28℃條件下發(fā)酵48h，得混合酵素發(fā)酵液；

步驟3，以重量份計，混合發(fā)酵液中加入載體溶液：果膠0.1份、檸檬酸0.1份、白砂糖2份、水10份，熱溶、滅菌。按重量份計，混合酵素發(fā)酵液10份加至載體溶液2份中進行均質(zhì)；用抗性糊精進行微膠囊包埋處理，高速分散器分散，55℃低溫干燥，得到抗性糊精包埋的固體酵素。

其中，步驟3中抗性糊精進行微膠囊包埋處理條件：抗性糊精1份，混合酵素發(fā)酵液2份，高速分散器分散，55℃低溫干燥處理。

普通酵素和抗性糊精包埋的固體酵素活菌數(shù)比較

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