盡管2024年即將結(jié)束，但是知名植物基飲品品牌OATLY還在按下本土創(chuàng)新“加速鍵”。

最近，OATLY宣布研發(fā)出精品豆定制燕麥奶。這意味著，在推出咖啡大師、茶飲大師等系列取得國內(nèi)市場(chǎng)矚目的產(chǎn)品后，這家燕麥奶巨頭的中國團(tuán)隊(duì)再次創(chuàng)新。

這背后，是近年來咖啡行業(yè)精品化趨勢(shì)日益顯著。OATLY本身的“發(fā)家史”就離不開精品咖啡理念崛起的品牌，自然對(duì)相關(guān)市場(chǎng)動(dòng)向十分敏感。

在過去的六年里，OATLY中國團(tuán)隊(duì)與咖啡行業(yè)共同成長(zhǎng)，從最初的精品咖啡館“試水”，到逐步進(jìn)入中國的咖啡連鎖、餐飲服務(wù)、便利店、電商平臺(tái)等多個(gè)銷售渠道，OATLY制作的燕麥拿鐵憑借其特色逐漸獲得市場(chǎng)的認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)了“十億杯燕麥拿鐵”的銷售里程碑。

通過在燕麥基領(lǐng)域三十年的研究經(jīng)驗(yàn)和對(duì)中國市場(chǎng)的深入了解，OATLY中國團(tuán)隊(duì)持續(xù)探索燕麥拿鐵的新可能。據(jù)稱，這款新品專為高端精品咖啡豆量身定制，獨(dú)特配方能夠巧妙融合并凸顯咖啡豆的獨(dú)特風(fēng)味，在為消費(fèi)者提供更加多元化精品咖啡選擇的同時(shí)，這款新品希望能為精品咖啡市場(chǎng)注入新的活力。

下面，讓我們一起來看看，這款產(chǎn)品的背后故事及未來展望。

精品化浪潮

在當(dāng)今的咖啡行業(yè)，一股精品化與多樣化的趨勢(shì)正愈演愈烈。

據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院測(cè)算，2024年全國精品咖啡市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到279億元，近5年的復(fù)合年增長(zhǎng)率將達(dá)到22.7% [1] 。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù) ，截至2024年8月我國精品咖啡的門店數(shù)為6.8萬家，占全國咖飲門店總數(shù)的27.9% [2] 。

隨著消費(fèi)者口味的日益多元化與咖啡文化的不斷普及，精品咖啡豆以其獨(dú)特的風(fēng)味、卓越的品質(zhì)正成為市場(chǎng)的新寵。前不久剛結(jié)束的上海第九屆陸家嘴咖啡節(jié)就匯聚了多個(gè)國內(nèi)外的精品咖啡品牌。咖啡節(jié)上，消費(fèi)者熱衷于分享不同的SOE豆子，對(duì)咖啡豆的品質(zhì)、風(fēng)味有了更多個(gè)性化的追求。上述報(bào)告顯示，過去半年內(nèi)有購買過精品咖啡的人數(shù)占全部咖飲消費(fèi)群體的18.1%，隨著越來越多的消費(fèi)者認(rèn)可精品咖啡的理念，這一比例有望快速增長(zhǎng)。

此外，云南作為中國的重要咖啡產(chǎn)地，也正在往精品化發(fā)展。據(jù)《云南咖啡豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2023》報(bào)告顯示，云南咖啡正在走精品化路線，咖啡精品率從1%上升到8%，并計(jì)劃到2024年實(shí)現(xiàn)咖啡生豆精品率30%、精深加工率80%的目標(biāo) [3] 。

在這樣的行業(yè)背景下，植物基飲品品牌OATLY敏銳洞察到市場(chǎng)機(jī)遇，再次發(fā)力，推出了“咖啡大師燕麥奶精品豆定制”新品。

實(shí)際上，在中國，OATLY與精品咖啡館的緣分由來已久。2018年，OATLY初次進(jìn)入中國，就憑借其與精品咖啡館的緊密合作，迅速打開了市場(chǎng)，成為了咖啡伴侶中的佼佼者。其不僅為消費(fèi)者提供了更加健康的飲品選擇，更為咖啡行業(yè)帶來了新的活力和創(chuàng)新。

從精品咖啡中來，到精品咖啡中去。通過這款新品，OATLY中國團(tuán)隊(duì)旨在將自身對(duì)咖啡行業(yè)的深刻理解和創(chuàng)新實(shí)力，轉(zhuǎn)化為對(duì)精品咖啡的有力支持。

新品揭秘

下面，讓我們來看看這款新品有何特別之處？

據(jù)介紹，這款新品是OATLY專為追求極致的精品咖啡豆而量身打造的，旨在賦能精品咖啡升級(jí)，為消費(fèi)者帶來更加精細(xì)化、個(gè)性化的咖啡體驗(yàn)。

首先，在原料選擇方面，OATLY表示一如既往地堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，嚴(yán)選進(jìn)口燕麥原料，這為新品奠定了堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)基礎(chǔ)。

其次，技術(shù)革新是這款新品的又一大亮點(diǎn)。OATLY引入了全新的酶解技術(shù)。據(jù)介紹，這一技術(shù)能夠保留燕麥原有的豐富、自然的風(fēng)味，同時(shí)在加工過程中呈現(xiàn)出蜂蜜麥香般的甜感。這種獨(dú)特的甜感與精品咖啡豆的香氣相互融合，“為消費(fèi)者帶來了前所未有的味蕾享受”。

這款新品還希望能帶出多層次的口感體驗(yàn)：前段自然麥香悠長(zhǎng)，巧妙烘托出精品咖啡豆的花香、果香等細(xì)膩風(fēng)味，同時(shí)平衡了咖啡的酸感，讓人一嘗難忘。中段則口感豐富，層次分明，圓潤絲滑的醇厚感與精品咖啡的香氣完美融合，展現(xiàn)出極高的融合度和平衡度。到了后段，咖啡的余韻悠長(zhǎng)，疊加燕麥奶的自然麥香，口腔觸感輕盈不厚重，令人回味無窮。

據(jù)介紹，這款新品的孵化過程歷時(shí)300余天，期間經(jīng)過了數(shù)百次的杯測(cè)和數(shù)十次的配方調(diào)整。OATLY透露，其還邀請(qǐng)了業(yè)界多位Q-GRADER國際咖啡品鑒師和SCA認(rèn)證咖啡師進(jìn)行多輪共創(chuàng)，旨在確保新品在口感、風(fēng)味和品質(zhì)上都達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。

新品不僅具備好風(fēng)味，還旨在展現(xiàn)出極強(qiáng)的適配性。

據(jù)介紹，這款新品與埃塞俄比亞產(chǎn)區(qū)的咖啡豆相得益彰。埃塞俄比亞作為咖啡的發(fā)源地，其咖啡豆以花香和柑橘調(diào)香著稱。而OATLY的咖啡大師燕麥奶精品豆定制，旨在無論搭配日曬還是水洗處理的埃塞俄比亞咖啡豆，都能呈現(xiàn)出“令人拍案叫絕的風(fēng)味”。

當(dāng)然，這款新品的適配性并不僅限于埃塞俄比亞產(chǎn)區(qū)的咖啡豆。每個(gè)產(chǎn)區(qū)的咖啡豆都有自己獨(dú)特的特色，而OATLY的新品燕麥奶都可與之搭配。無論是花、柑橘的清新香氣，還是面包、谷物的樸實(shí)風(fēng)味，亦或是水果、干果的甜美滋味，甚至是堅(jiān)果、牛軋?zhí)?、奶油的豐富口感，據(jù)稱都能在OATLY咖啡大師燕麥奶精品豆定制的映襯下得到更好的展現(xiàn)。

賦能精品咖啡館

在咖啡豆精品化、烘焙程度多樣化的今天，精品咖啡和精品咖啡館正面臨著前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。如何更好地展現(xiàn)精品咖啡豆的獨(dú)特魅力，提升咖啡品質(zhì)，成為行業(yè)內(nèi)外共同關(guān)注的焦點(diǎn)。

一直以來，OATLY致力于從植物奶基底的角度為咖啡行業(yè)帶來創(chuàng)新。

拳頭產(chǎn)品“咖啡大師燕麥奶”入駐咖啡館成為燕麥奶獲得大眾認(rèn)可的主要渠道，這讓燕麥奶與整個(gè)仍在快速增長(zhǎng)的咖啡產(chǎn)業(yè)牢牢綁定。這款產(chǎn)品是業(yè)界的口味標(biāo)桿之一，極具辨識(shí)度。在大連鎖咖啡品牌和精品咖啡品牌中廣泛采用，形成牢固的品牌聯(lián)盟。

這次推出的新品相信將為精品咖啡館解鎖更多全新的喝法。例如，在SOE燕麥拿鐵和SOE精品咖啡中，使用OATLY咖啡大師燕麥奶精品豆定制新品作為奶基底。OATLY咖啡大師燕麥奶精品豆定制新品追求豐富的口感和獨(dú)特的風(fēng)味，與精品咖啡的醇厚香氣相互融合，旨在創(chuàng)造出獨(dú)特而和諧的口感。

這種新喝法不僅展現(xiàn)了精品咖啡豆的獨(dú)特魅力，還為消費(fèi)者提供了一種全新的、來自植物基奶基底的美味選擇。同時(shí)，其植物基特性與對(duì)卓越口感的追求也旨在吸引更多咖啡愛好者，為精品咖啡館增添競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，助力其在市場(chǎng)中脫穎而出。

可以說，OATLY咖啡大師燕麥奶精品豆定制新品為精品咖啡館提供了一次全方位的升級(jí)機(jī)會(huì)。通過提供獨(dú)特的飲品選擇和高品質(zhì)的咖啡體驗(yàn)，精品咖啡館能夠吸引更多追求品質(zhì)和創(chuàng)新的消費(fèi)者，從而在市場(chǎng)中占據(jù)有利地位。

自主創(chuàng)新的實(shí)力

此次新品的成功推出，也從側(cè)面反映了OATLY中國在自主創(chuàng)新研發(fā)方面的實(shí)力。而這離不開OATLY一直以來針對(duì)中國市場(chǎng)的投入和耕耘。

OATLY在中國的首家工廠位于馬鞍山，該工廠不僅是生產(chǎn)基地，還具備全方位的燕麥基食品研發(fā)能力。2023年4月，OATLY在馬鞍山工廠建立了第一個(gè)感官實(shí)驗(yàn)室，這標(biāo)志著其在產(chǎn)品研發(fā)上的創(chuàng)新思路，并將感官品質(zhì)和消費(fèi)者體驗(yàn)放在首位。

此外，OATLY在馬鞍山設(shè)立的中試工廠能夠進(jìn)行燕麥基細(xì)分品類的研發(fā)創(chuàng)新工作，并完成上市前的一體式測(cè)試，極大地提升了OATLY在植物基領(lǐng)域的研發(fā)創(chuàng)新能力。這些舉措不僅展現(xiàn)了OATLY中國團(tuán)隊(duì)領(lǐng)先的創(chuàng)新和研發(fā)實(shí)力，也預(yù)示著其在中國乃至亞太地區(qū)的巨大增長(zhǎng)潛力。

在植基研發(fā)領(lǐng)域，OATLY始終追求保持其技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。其自主研發(fā)的全新酶解技術(shù)，讓OATLY能夠更高效地提取燕麥中的營養(yǎng)成分，同時(shí)確保產(chǎn)品的口感細(xì)膩、質(zhì)地順滑。 基于上述優(yōu)勢(shì)，OATLY得以精準(zhǔn)捕捉市場(chǎng)需求，迅速響應(yīng)，不斷“刷新”中國消費(fèi)者的燕麥奶體驗(yàn)。

OATLY此次推出新品，不僅豐富了的產(chǎn)品線，還希望進(jìn)一步提升其品牌形象和市場(chǎng)地位，帶來更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)和合作伙伴，擴(kuò)大其在植基飲品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力和影響力。

未來，精品咖啡將會(huì)迎來更加廣闊的發(fā)展空間。OATLY方面也表示，將繼續(xù)以創(chuàng)新的姿態(tài)為咖啡行業(yè)的發(fā)展帶來新的靈感，為消費(fèi)者帶來更多的驚喜。

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