對于吃魚來說，我覺得很多資深吃貨，都應(yīng)該懂得一個簡單的道理 : 清蒸，是對一條好魚最高的禮贊！

雖然魚的做法很多，紅燒，油炸，燉湯等都可以。

但是我覺得，清蒸，絕對是最適合魚肉的做法了。

清蒸，能夠最好的鎖住魚肉的水分及鮮味，保留住魚肉中的營養(yǎng)成分。

但是清蒸也有缺點，就是對于食材和烹飪技巧的要求比較高。

清蒸不像干炸，紅燒，如果稍微有些地方做不到位，味道上立刻就能吃出來。

例如，魚肉吃起來不鮮嫩，發(fā)柴發(fā)硬，魚腥味比較重等，極大影響了整道菜品的口感和味道。

下面我就教你蒸魚的3個小技巧，不管蒸什么魚，蒸出來以后，魚肉鮮嫩多汁沒腥味。

1 一定要用活魚

很多人學(xué)做菜，只是一味地想著怎樣提高烹飪技術(shù)，幾乎完全不管食材的好壞，這是不對的。

買到好食材，才能做好菜，做蒸魚更是如此。

做蒸魚一定要買現(xiàn)殺的魚，如果沒有，寧肯不做，也不能要不新鮮的。

當(dāng)然了，如果你會殺魚是最好不過了。

你可以買條活魚養(yǎng)起來，想吃的時候自己殺，味道絕對鮮美。

2 放點豬油

很多人蒸魚，都喜歡多放蔥姜，恨不得把魚肚子里面都塞滿蔥。覺得這樣做出來沒腥味，會更香。

但是往往結(jié)果卻不太如意，把鮮味弄丟了，光剩下一股子蔥姜味。

在此我要教你一招，蒸魚的時候，你一定要放點豬油。豬油，可以說是蒸魚的核武器。

豬油能讓魚肉色白，滑嫩，鮮香，還能去除腥味異味。

具體做法是，蒸魚前，用豬油把魚身涂抹一遍，然后再上火蒸，效果絕對棒。

3 要用開水蒸

蒸制也是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)之一。

魚放入蒸鍋前，一定要保證鍋中的水是開水狀態(tài)，這樣蒸出來的魚才會更加的鮮嫩，鮮香。

你要是用涼水蒸的話，會使蒸制時間延長，既增加了魚肉的腥味，同時還降低了鮮嫩度，蒸出來不好吃。

以上是我總結(jié)出來的蒸魚技巧，很實用，你以后蒸魚的時候，可以試試。

做蒸魚，其實最主要的就是一個字，鮮！不管什么做法技巧，都要圍繞鮮去做，保證好吃！

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