人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

休漁期結束以后，很多小伙伴也如愿以償地品嘗到了心心念念的海鮮，尤其是在海邊的朋友，進入秋天算是有口福了，各種蟹蝦貝魚，每天吃都可以不重樣，但是無奈食材雖然好，有些因為烹飪海鮮的技藝不高，所以味道一言難盡，這個真的是暴殄天物，那如何烹飪海鮮更好吃呢？

了解6個烹飪海鮮技巧，讓你的廚藝大增，吃海鮮不用擔心腥味重了。海鮮和河鮮不一樣的地方在于，海鮮不僅有腥味，而且制作時間過長，它的肉質會變老，咬不動，而河鮮有所不同，它則是越燉越鮮，大部分都是經過煎至，所以也可以輕松去掉它的腥味。

海鮮的6個烹飪技巧，我們不妨一起來了解一下。

第1：

我們在烹飪海鮮之前，可以準備好去腥的材料，其中有幾種我比較推薦，一種是檸檬還有一種是米酒，這個對于海鮮的去腥有著非常好的幫助作用，尤其是檸檬，它本身有淡淡的香味，能夠很好的去掉海鮮的腥味，同時還能增加鮮味。

第2：

選用燙的方式來處理海鮮的話，是最能保證海鮮的原味的，不過很多人把握不了這個度，把海鮮燙過頭了，這樣就直接導致海鮮的鮮味流失。所以我們在烹飪的時候，一定記得把水燒沸，然后再把海鮮放進去煮到水滾，不然的話，等到水滾的時候，鮮味也就沒了。

第3：

喜歡吃炸海鮮的話，我們只要記住一個要點，那就是油溫一定要夠熱，在把海鮮放入到鍋里之前，可以在表面沾上一層面粉或者是面糊，這樣在炸的過程中，能夠保持海鮮的形體完整，同時也不會出現脫皮的情況，如果是比較大塊的，我們要記得分割一下，避免外熟內生。

第4：

蒸海鮮也是大家常用的烹飪方式，它可以保證海鮮的鮮甜味，可是很多人在做的時候會遇到一個難點，那就是看不到鍋中蒸的是什么樣子，經常會把海鮮蒸過頭，而這樣就會導致海鮮的口感變老。遇到這個情況，我們需要開水放進去蒸，然后按照食材的大小，一般是在8～15分鐘之內，這個時間基本就熟了。

第5：

炒海鮮的話，這個也是有技巧的，因為海鮮的水分是比較足的，如果炒的時候，在鍋中停留的時間太長，會變得很老，壓根咬不動，所以我們在炒的時候，可以多放一點油，然后大火快炒，把料汁提前調好，海鮮放進去炒的時候，倒入調制好的料汁，翻炒幾下就可以直接出鍋了。

第6:

煎魚，不管是海魚還是河魚，都要清楚，油溫高的時候，放魚，把魚放進去以后，不要急著翻動它，等到晃動鍋的時候，它可以輕易動，就可以用鍋鏟進行翻面了，然后再把它煎至兩面金黃。煎魚其實是最簡單的，油溫高，不要亂動，基本上就沒問題。

食刻說：

海鮮的烹飪看似簡單，但是真正做起來，還是有些難度的，既要保證海鮮的鮮味，同時還能讓肉質太老，甚至不能讓它出現腥味，那么我們就必須在腌制前，或者是烹飪中，找到一個好的辦法，這樣就會完美的解決這個問題，吃海鮮也就不用擔心它的腥味重了。

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