蒸魚別只會放料酒和鹽！教您幾個技巧，魚肉鮮嫩不腥，營養(yǎng)解饞

魚是營養(yǎng)豐富的食物，富含蛋白質、鈣等，老人吃了強健身體，孩子吃了促進發(fā)育，我們要經(jīng)常吃魚，而且要多做清蒸魚。因為這種做法最簡單，不需要復雜的調味料，味道清淡，還烹飪時間短，大大減少了營養(yǎng)流失。

好吃的清蒸魚，一定是又鮮又嫩的，若做出來又柴又腥，那肯定是做法不對。到底怎么做清蒸魚才好吃呢？記得蒸魚別只會放料酒和鹽！想要做好，需要掌握一些技巧。

曾經(jīng)我蒸魚也常失敗，后面知道了正確做法后，發(fā)現(xiàn)想做好清蒸魚其實很簡單。教您幾個小技巧，魚肉鮮嫩不腥，營養(yǎng)解饞。趕緊來看看吧。

【清蒸魚】

準備鱸魚或者別的魚、生姜、蔥、蒸魚豉油、食用油。配料香菜、青椒、紅椒等，按照自己的喜好準備。

做蒸魚用鱸魚、桂魚、多寶魚都行，鮮美刺少。

1、魚殺好，去掉魚鱗、內(nèi)臟、魚鰓，沖洗的時候，特別注意魚肚內(nèi)的貼骨血，這里最容易被忽視，若不清洗干凈，再怎么去腥，魚肉蒸好都有腥味。處理好后放進盆內(nèi)。

2、蔥、姜清洗干凈，放進料理機，加純凈水，打成蔥姜水，再用細濾網(wǎng)過濾。

3、蔥姜水倒進有魚的盆內(nèi)，表面和魚肚內(nèi)都涂抹均勻，腌制十分鐘，不用料酒。

4、腌制后取出，用流動水沖洗一下，瀝干水分。盤內(nèi)放入姜片、蔥段，魚肚內(nèi)放入蔥姜，擺放在盤內(nèi)。

5、蒸鍋內(nèi)加水，大火煮開，再將魚放進去，鍋蓋蓋好，蒸十分鐘左右。?

6、蒸好后，去掉盤內(nèi)的水，再去掉蔥姜，并擺放上新鮮蔥絲或者青紅椒等。

7、鍋內(nèi)加油，燒到微微冒煙，澆在魚身上，再在魚的周圍淋些蒸魚豉油或者味極鮮，就可以上桌了。

做蒸魚，記住幾個技巧：

一、魚去腥前，要收拾干凈，尤其是貼骨血，這樣處理后腥味減少一大半，再進行后面的操作，魚蒸好不會腥。

二、魚腌制時，不加料酒不加鹽，用蔥姜水，這樣處理蒸出的魚鮮香肉嫩，非常好吃。

料酒可以去腥，但加了料酒后，會干擾到魚本身的鮮味，所以不建議蒸魚時加料酒。加鹽可以增味，但加鹽后會導致魚肉變柴，影響口感，所以也不建議蒸魚時加鹽，只需再最后放些蒸魚豉油調味。

三、蒸魚的時間要把握好，不能太久，否則會柴。記住一般一斤左右的魚蒸八分鐘，一斤半以內(nèi)的魚蒸十分鐘。

四、蒸魚時，不要冷水上鍋，應該開水上鍋。因為開水蒸魚可以使魚肉受熱均勻，溫度穩(wěn)定，還能利用高溫快速加熱縮短蒸制時間，腥味也會快速揮發(fā)，從而蒸出的魚肉不腥不柴。

五、魚蒸好，不要保留盤內(nèi)的水，應該倒掉，不然會有腥味，別不舍得倒啊。

六、魚蒸好后要立即取出，不要燜，這樣魚肉才足夠鮮美好吃。

看了這么多，你一定會做清蒸魚了吧？趕緊試試。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發(fā)、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

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