年月內(nèi)蒙古民族大學(xué)學(xué)報(bào)(社會科學(xué)版)
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中國北方游牧民族的飲食衛(wèi)生保健與飲食理論
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張景明
(中央民族大學(xué)民族學(xué)系,北京)
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〔摘要〕中國北方游牧民族由于所處的草原環(huán)境,形成獨(dú)特的生產(chǎn)和生活方式,過著游而不定的動蕩生
活,最初根本不注意飲食衛(wèi)生,更無飲食保健的觀念。隨著與中原文化的交往,開始注重飲食的衛(wèi)生與保健,
并在生產(chǎn)和生活的實(shí)踐中形成一套獨(dú)具特色的飲食理論。
〔關(guān)鍵詞〕中國北方游牧民族;飲食文化;衛(wèi)生保健;飲食理論
〔中圖分類號〕〔文獻(xiàn)標(biāo)識碼〕〔文章編號〕( )
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中國北方游牧民族從無飲食衛(wèi)生保健的觀念, 從古代北方游牧民族飲食理論的發(fā)展歷史看,
到開始注重的過程,特別是古代民族的上層社會反分為兩個(gè)階段。第一個(gè)階段,從早商或稍早時(shí)期至
映的更為強(qiáng)烈,這是由于諸民族自身的發(fā)展和受中隋唐時(shí)期(公元前世紀(jì)—公元年)為初期發(fā)
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原文化影響的結(jié)果所致。飲食理論是人類對于與飲展時(shí)期;第二個(gè)階段,從遼代至清代(公元年—
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食相關(guān)現(xiàn)象的一種規(guī)律性的認(rèn)識,內(nèi)容涉及種植、耕年)為逐步完善時(shí)期。
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作、養(yǎng)殖、環(huán)境、食物加工、飲食結(jié)構(gòu)、飲食市場、飲食
一、北方游牧民族的飲食衛(wèi)生與保健
服務(wù)、烹調(diào)技法、飲食衛(wèi)生、飲食觀念等諸多方面,都
是人類在長期的生活實(shí)踐中總結(jié)出來的。在人們的古代北方游牧民族因所處的生活環(huán)境的特殊
日常生活中,首先要解決飲食問題,俗話說“民以食性,他們的飲食情況在最初毫無衛(wèi)生與保健的觀念,
為天”,說明了飲食對人類生活的重要性?！抖Y記·禮隨著自身社會的發(fā)展和中原文化的影響,開始注意
運(yùn)》曰:“夫禮之初,始諸飲食”,概括了飲食的內(nèi)在理到單一的飲食結(jié)構(gòu)會帶來很多疾病,逐步改變飲食
論。北方游牧民族的飲食理論,也包含了諸方面的生活,注重飲食的衛(wèi)生和保健,這在上層社會中反映
內(nèi)涵,由于自身所處的生態(tài)環(huán)境和經(jīng)濟(jì)形態(tài),人們在的更為明顯,并波及到下層社會的飲食群體。
長期的生活實(shí)踐中形成一套特征明顯的飲食理論。從無炊煮、無飲食器到有陶飲食器,是人類飲食
北方游牧民族經(jīng)過原始時(shí)期的發(fā)展孕育,在早史上的一個(gè)偉大的進(jìn)步,北方游牧民族也經(jīng)歷了這
商或稍早時(shí)期因氣候條件和生態(tài)環(huán)境的變化,逐漸樣的過程。手食自然不衛(wèi)生,不利于身體健康。用
總結(jié)出飲食方面的理論,并使之深化、發(fā)展、完善。器皿盛食,用刀、匕進(jìn)食,這本身就是一種飲食衛(wèi)生
北方游牧民族的飲食始終保持有自己的特征,對中的體現(xiàn)。山戎上層社會已大量使用銅器盛食,注重
原地區(qū)的飲食文化有著深遠(yuǎn)影響。瞿宣穎先生說: 飲食衛(wèi)生。內(nèi)蒙古寧城縣小黑石溝墓葬出土的青銅
“自漢以來,南北飲食之宜,判然殊異。蓋北人嗜肉,為洗用器〔〕,說明山戎貴族已知道食前后的衛(wèi)
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酪麥餅,而南人嗜魚菜稻茗,如此者數(shù)百年。隋唐建生。青銅雙聯(lián)、四聯(lián)罐,罐間相隔,各放一種食物,這
〔〕
都于此,饒有胡風(fēng),南食終未能奪北食之席?！?

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