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年夜飯必備菜,葷素5種做法,寓意來年節(jié)節(jié)高

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月27日 00:39

年夜飯必備的一道菜,5種做法有葷有素還簡單,寓意來年節(jié)節(jié)高

時(shí)間真快,轉(zhuǎn)眼即將告別2021年,除夕越來越近了,年貨該著手準(zhǔn)備了,年夜飯都吃點(diǎn)啥,也該考慮安排了。打今兒起,大海陸續(xù)給朋友們分享一些年夜飯必備菜肴的簡單做法,喜歡的朋友可以持續(xù)關(guān)注。

今天給大家推薦排骨的5種做法,大氣還簡單,在年夜飯的餐桌上,排骨不能少,一節(jié)一節(jié)的排骨,寓意新的一年節(jié)節(jié)升高,生活更美好!想做這排骨的朋友就和大海一起做起來吧,提前學(xué)會(huì)了除夕露一手,一家人團(tuán)團(tuán)圓圓歡歡喜喜過大年。

年夜飯必備菜,葷素5種做法,寓意來年節(jié)節(jié)高_(dá)新浪眾測

第1道:紅燒排骨

這道菜加個(gè)土豆解膩,講究的可以不加。排骨軟爛酥香,土豆香滑軟糯,好吃不膩,下酒下飯菜。在我們這邊傳統(tǒng)習(xí)俗,年夜飯的餐桌上必有一道紅燒菜,寓意來年鴻運(yùn)當(dāng)頭,紅紅火火,給家人帶來一年的好運(yùn)氣。

食材:排骨500g;土豆1個(gè);油適量;鹽適量;蔥1根;姜適量;花椒粒適量;八角1個(gè);老抽1小勺;生抽2小勺;白糖1勺;料酒2小勺。

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做法:備齊材料,土豆去皮洗凈切滾刀塊,排骨冷水浸泡出血水,排骨冷水入鍋焯水,這一點(diǎn)很重要,一定要冷水入鍋,這樣肉質(zhì)的口感會(huì)更軟糯。焯水時(shí)扔幾片蔥姜去掉腥味,焯水后撈出要迅速過冷水保持肉質(zhì)緊實(shí),然后撈出控凈水分。

炒鍋加入適量的油,加入白糖或者冰糖炒糖色,用冰糖顏色會(huì)更漂亮,當(dāng)白糖完全起泡時(shí)瞬間將排骨下入鍋中,翻炒均勻,這樣可以更好的上色并鎖住排骨的水分,吃起來口感細(xì)膩、鮮嫩可口。加入蔥姜、花椒大料翻炒,加入料酒、老抽、生抽翻炒出香味,加入適量的開水末過排骨略多一些,大火燒開,中火燉至排骨熟。加入土豆塊繼續(xù)燉約10分鐘左右,大火收汁,加入鹽調(diào)味,出鍋。

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第2道:烀羊排(手把肉)

這道菜做法簡單,原汁原味,鮮香滑嫩,香而不膩,手把肉喝羊湯,一舉兩得,超級下酒菜,一個(gè)字,“香”!年夜飯吃羊肉寓意喜氣洋洋!

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食材:羊排1000g;蔥1根;姜5片;紅辣椒1個(gè);白酒少許;八角適量;香葉適量;花椒粒適量;蒜適量;香菜適量;海鮮醬油適量。

做法:買回來的羊排段成一條一條的肋骨,冷水浸泡半小時(shí)以上,泡出血水,冷水下鍋焯水后撈出。另起鍋,加入適量的水,加入各種調(diào)料和蔥段姜片,適量白酒去膻,加入羊排,大火燒開,小火慢煮。大約1小時(shí)左右,出鍋,湯是奶白色的,加入鹽,撒上香菜葉調(diào)味,湯鮮味美。

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第3道:燉羊排

年夜飯的餐桌上多吃點(diǎn)羊肉,低脂低卡不油膩,不柴不塞牙,軟嫩鮮香,香而不膩,多吃也不長肉,這樣燉一鍋,寓意來年喜氣洋洋好運(yùn)來。

食材:羊排450g;橄欖油適量;鹽少許;六月鮮紅燒醬油1勺;味達(dá)美臻品料酒1大勺;味達(dá)美特級生抽1.5大勺;味達(dá)美臻品蠔油1勺;蔥適量;姜適量;燉羊肉料包1包。

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做法:網(wǎng)購的精羊排自帶調(diào)味料包,沒有可以用燉肉料包或者加點(diǎn)花椒大料香葉等燉肉用的調(diào)味料。羊肉解凍后洗凈,加一勺鹽,冷水浸泡10分鐘左右,泡出血水,鍋中加入適量的水,加一勺鹽,適量的蔥姜,排骨冷水下鍋焯水。水開煮1~2分鐘,撈出,溫水清洗干凈,控凈水分。

炒鍋加入適量的橄欖油,爆香蔥姜,下入排骨翻炒,下入調(diào)好的醬汁翻炒上色,加入適量多的水,燉排骨時(shí)間略長一點(diǎn),最好中間不加水,必須加水的話,加點(diǎn)開水。調(diào)料包過冷水沖洗一下,直接放入鍋中,大火燒開,轉(zhuǎn)中火燉熟出鍋。

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第4道:烤羊排

這道菜不加一滴油,外焦里嫩,軟爛鮮香,沒膻味不油膩,燒烤的味道,放到年夜飯的餐桌上更有滋味。200度的高溫?zé)?,寓意紅紅火火來年更美好!

食材:羊排700g;大蔥1根;生姜1塊;花椒粒適量;八角2個(gè);肉桂1塊;香葉2片;孜然粉適量,胡椒粉適量;香辣燒烤醬1包。

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做法:羊排洗凈,鍋中加入適量的水,加點(diǎn)蔥姜,洗凈的羊排骨冷水入鍋焯水,電壓力鍋中加入適量的水,下入焯過水的羊排骨,加入花椒大料香葉肉桂蔥姜,適量加點(diǎn)鹽,設(shè)置蹄筋檔,啟動(dòng)開關(guān),自動(dòng)跳閘,打開鍋蓋,羊排骨煮的非常軟爛,其中的湯汁加點(diǎn)香菜、加點(diǎn)蘑菇粉就是很好的羊湯。

煮好的羊排骨取出,按照自己喜歡的口味給羊排抹上醬料,多撒些孜然粉,少許胡椒粉,喜歡的還可以撒些迷迭香,腌制半小時(shí)以上,烤箱200度預(yù)熱,烤盤放上錫紙,放入腌制好的羊排骨,包好入烤箱烤15到20分,中間打開錫紙上色,出爐,燒烤的味道太香了!

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第5道:糖醋素排骨

這道糖醋素排骨送給不喜歡吃肉肉的朋友們,一根油條一段蓮藕,排骨逼真,色澤艷麗,外酥里脆,比肉都香,酸甜的口感讓人回味悠長!滿嘴生香。這才是真正的節(jié)節(jié)升高排骨,新年吃個(gè)好兆頭!一口,是美食,亦是情懷。是修行,亦是福報(bào)。

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?食材:油條1根;蓮藕一段;油、蔥姜、糖、蘋果醋、味極鮮醬油、淀粉各適量。

做法:油條切段,蓮藕去皮洗凈取中部切段然后切條,比油條略長點(diǎn),蓮藕過水焯熟;油條中間用筷子穿透向周邊壓一壓,穿入蓮藕條,做好的素排骨很像吧,炒鍋少加一點(diǎn)點(diǎn)油,素排骨入鍋小火煎至油條表面酥脆取出備用,根據(jù)自己喜歡的酸甜度取適量的糖、醋、醬油、淀粉調(diào)成糖醋汁。起油鍋爆香蔥姜,加入糖醋汁燒開翻炒至粘稠,加入素排骨翻炒至所有的素排骨均勻裹上糖醋汁,出鍋裝盤,喜歡的可以撒點(diǎn)蔥花。

5種排骨的做法大氣還簡單,有葷有素,寓意來年節(jié)節(jié)高,生活更美好。歡迎留言,喜歡這道食譜,請關(guān)注,收藏,點(diǎn)贊,轉(zhuǎn)發(fā)和分享,感謝您的鼓勵(lì)支持!

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