西雙版納的孔雀宴很好體現(xiàn)了大食物觀,很健康
這次在云南發(fā)現(xiàn)了孔雀宴,中國人創(chuàng)新出來的特色菜品,色香味俱全。
孔雀宴是云南省德宏州的民族宴席,創(chuàng)作的緣由是因?yàn)榈潞晔强兹钢l(xiāng),美麗的孔雀頭代表黨和政府,這樣的設(shè)計(jì)一則表示德宏是民族的大熔爐,各民族相親相愛,二則表示“孔雀開屏,迎八方賓客”,德宏各族人民熱情歡迎各地朋友來做客??兹秆绲奈鍖游舶拖笳髦潞曛莸奈鍌€(gè)世居少數(shù)民族。每一層尾巴都是由傣族,景頗族,德昂族,傈僳族,阿昌族五個(gè)德宏州世居少數(shù)民族的菜品組成。
孔雀宴由18種傣族特色菜肴組成:風(fēng)味炸排骨、炸蝗蟲、炒甜筍、烤魚、烤豬皮、烤五花肉、炸腸子、鬼雞、舂牛干巴、姜絲拌雞樅、炸竹蟲、土豆泥、涼拌刺五加、包燒豆腐、套炸香蕉、雞蛋芭蕉花餅、泡魯達(dá)、牛扒乎等組成。當(dāng)18道美味依次排開,呈現(xiàn)一個(gè)孔雀開屏的樣式時(shí),讓人賞心悅目。
其搭配的菜品非常合理,有魚肉,牛肉,雞肉,豬肉,而且煮的時(shí)候,都是烤出來或者燉出來,加上的各種調(diào)料不多,就是用檸檬加上酸的沾水,并沒有很多糖或者鹽之類的。豬肉是烤五花,魚肉是烤魚的,牛肉是微烤的小牛肉肉質(zhì),雞肉是烤雞,很健康。
其搭配了和肉的量差不多的蔬菜和水果,熱帶水果芒果,波羅蜜,橘子,都是非常的豐富的。
米飯的量實(shí)際上不多,就是小部分,和肉的量保持了差不多2:1的樣子,非常的合理,沒有吃太多飯的情況,主食還有香蕉,芋頭,山藥這些搭配。
米飯也加上了黑豆或者紅豆,也有糙米,補(bǔ)充了米飯里不足的賴氨酸和蘇氨酸,實(shí)現(xiàn)了完全蛋白的攝入。
如果加上云南的烤奶茶葉煮奶,還有泡魯達(dá)甜品,就是非常完全健康的攝入食物。
可以說是非常完美的實(shí)踐了大食物觀,向水產(chǎn)森林各種要食物而且多樣化的食物。
傣族人普遍沒有胖子,身材走形的很少見,跳孔雀舞的身材都是非常好的。
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