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米其林推介餐廳大廚教你蒸魚秘訣

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月26日 22:19

掃碼進(jìn)入 #杭州吃什么#

課程上新

記者于清

世上做魚的方法千千萬(wàn)，蒸魚是最受歡迎的做法之一。因?yàn)橹挥许斝迈r的好魚，才適合用蒸，以保持其鮮美本味。只是蒸魚看起來(lái)簡(jiǎn)單，卻也有蠻多小技巧，不然為什么你在家蒸魚，總不如飯店里的好吃？

橙柿萬(wàn)有學(xué)習(xí)計(jì)劃將在下周為橙友們開一堂美食課，帶大家到尋味江南位于青芝塢的新店，現(xiàn)場(chǎng)學(xué)蒸魚。負(fù)責(zé)給大家上課的，是尋味江南的創(chuàng)始人兼主廚朱進(jìn)。先簡(jiǎn)單介紹一下朱進(jìn)，他原本是學(xué)服裝的，留學(xué)回來(lái)后曾在老家寧波的服裝公司做進(jìn)出口生意，但憑著對(duì)美食的超級(jí)熱愛，最后考出廚師證，來(lái)杭州開了尋味江南。每天都進(jìn)廚房做菜，是朱進(jìn)對(duì)美食的執(zhí)著之一，同時(shí)他還堅(jiān)持每個(gè)星期回鎮(zhèn)海老家進(jìn)貨，努力在自己的這個(gè)私房菜館里還原他小時(shí)候吃過(guò)的寧波味道。經(jīng)過(guò)幾年努力，2023年尋味江南成為杭州米其林美食指南的入選餐廳，今年又入選2024年杭州米其林美食指南必比登推介餐廳。

寧波菜里，蒸魚也是千變?nèi)f化。這些年，我在尋味江南吃過(guò)的蒸帶魚就有好幾個(gè)版本，包括但不限于基礎(chǔ)的清蒸、醬油蒸、山椒醬蒸、肉末蒸?；影俪龅恼趑~，都是朱進(jìn)對(duì)烹飪的喜愛與鉆研，所以請(qǐng)他來(lái)教橙友們?nèi)绾卧诩艺艉靡粭l魚，再合適不過(guò)。

感興趣的橙友，可以來(lái)橙友圈#杭州吃什么#話題，帶上#學(xué)蒸魚#標(biāo)簽，以文字或圖文方式發(fā)帖，說(shuō)說(shuō)你在家自己蒸魚時(shí)遇到過(guò)的問題，我們會(huì)挑選5位橙友，于5月16日下午到尋味江南·青山居·江浙菜參與活動(dòng)。

發(fā)帖截止時(shí)間：5月14日14:00

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