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課程上新

記者 于清

世上做魚的方法千千萬，蒸魚是最受歡迎的做法之一。因為只有頂新鮮的好魚，才適合用蒸，以保持其鮮美本味。只是蒸魚看起來簡單，卻也有蠻多小技巧，不然為什么你在家蒸魚，總不如飯店里的好吃？

橙柿萬有學習計劃將在下周為橙友們開一堂美食課，帶大家到尋味江南位于青芝塢的新店，現(xiàn)場學蒸魚。負責給大家上課的，是尋味江南的創(chuàng)始人兼主廚朱進。先簡單介紹一下朱進，他原本是學服裝的，留學回來后曾在老家寧波的服裝公司做進出口生意，但憑著對美食的超級熱愛，最后考出廚師證，來杭州開了尋味江南。每天都進廚房做菜，是朱進對美食的執(zhí)著之一，同時他還堅持每個星期回鎮(zhèn)海老家進貨，努力在自己的這個私房菜館里還原他小時候吃過的寧波味道。經(jīng)過幾年努力，2023年尋味江南成為杭州米其林美食指南的入選餐廳，今年又入選2024年杭州米其林美食指南必比登推介餐廳。

寧波菜里，蒸魚也是千變?nèi)f化。這些年，我在尋味江南吃過的蒸帶魚就有好幾個版本，包括但不限于基礎的清蒸、醬油蒸、山椒醬蒸、肉末蒸?；影俪龅恼趑~，都是朱進對烹飪的喜愛與鉆研，所以請他來教橙友們?nèi)绾卧诩艺艉靡粭l魚，再合適不過。

感興趣的橙友，可以來橙友圈#杭州吃什么#話題，帶上#學蒸魚#標簽，以文字或圖文方式發(fā)帖，說說你在家自己蒸魚時遇到過的問題，我們會挑選5位橙友，于5月16日下午到尋味江南·青山居·江浙菜參與活動。

發(fā)帖截止時間：5月14日14:00

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