三十晚上聚一桌，歡天喜地過(guò)大年，一家人齊坐一塊共同享用“年夜飯”是對(duì)來(lái)年更好生活最美好的祝福，所以這年夜飯也是極其的豐盛，即使是在生活困難的以前，也會(huì)拿出積攢一年的辛苦來(lái)歡度這一刻的歡樂(lè)，各種平時(shí)吃不到的美食爭(zhēng)先上桌，一飽口福。

即使到了現(xiàn)在，人們準(zhǔn)備年夜飯還是以葷菜為主，但是千萬(wàn)別只記得去做雞鴨魚(yú)肉和海鮮，一些適當(dāng)?shù)乃夭丝梢员ＷC營(yíng)養(yǎng)均衡，又可以調(diào)節(jié)胃口，今天就和大家分享6道寓意吉祥美好的素菜美食，希望個(gè)大家?guī)?lái)美好。

蓮藕——新人佳“藕”天成，孩童冰雪聰明

蓮藕，出淤泥而不染，自古都是清風(fēng)亮節(jié)人士的最?lèi)?ài)，且藕和“偶”諧音，有寓意新人男女佳偶天成之意，并且蓮藕有很多小孔通透，有寓意家中小孩一點(diǎn)就透，冰雪聰明的意思，所年夜飯一定得來(lái)一道。

推薦美食：涼拌藕片

食材準(zhǔn)備：蓮藕一段，白醋，大蒜4瓣，小米椒圈，姜一塊，蔥花，花椒，食用油，食用鹽，香油，白糖

首先蓮藕洗凈后去掉皮，再切成薄片，放入清水中，滴入幾滴白醋攪拌均勻，這樣可以防止藕片氧化變黑。大蒜4瓣切蒜末，姜一小塊切姜末，鍋中燒熱油加入干花椒炸出香味后撈出不用，將熱花椒油澆入蒜末和姜末中激發(fā)出香味。鍋中燒水加入一小勺白醋，將藕片下鍋焯燙熟透后撈出，將姜蒜末倒入藕片中，加入小米椒圈，食鹽，幾滴香油，少量白糖攪拌均勻既可以吃了。生菜——年夜飯上吃生菜，來(lái)年祝你生大財(cái)

中國(guó)好多美食美好的寓意都來(lái)自“諧音”，這生菜自然也是了，“生菜”諧音“生財(cái)”，過(guò)年年夜飯上來(lái)一道，來(lái)年勤奮加努力一定可以生大財(cái)，所以別忘了準(zhǔn)備一道哦。

推薦美食：蠔油生菜

食材準(zhǔn)備：生菜，蠔油，生抽，食鹽，5瓣大蒜剁蒜末，水淀粉，食用油

鍋中燒水，在水里滴入幾滴食用油，再將洗干凈的生菜下鍋焯燙熟透，撈出后瀝干水分待用，食用油可以保證生菜的翠綠油亮。另起鍋燒油，鍋中下入蒜末翻炒出香味，加入兩湯匙的蠔油翻拌一下激發(fā)出香味，然后加入清水一碗燒開(kāi)。加入適量生抽，食鹽和少量白糖攪拌均勻，開(kāi)大火調(diào)入水淀粉勾芡至湯汁濃稠，盛出后淋在燙熟的生菜上即可。白菜——餐桌放百財(cái)，來(lái)年必發(fā)財(cái)

民間就有百菜不如白菜的說(shuō)法，同時(shí)白菜和“百財(cái)”是諧音，過(guò)年吃白菜有聚攏八方財(cái)氣，來(lái)年發(fā)大財(cái)之意，所以這白菜年夜飯無(wú)論如何也得準(zhǔn)備一個(gè)。

推薦美食：白菜釀肉

食材準(zhǔn)備：大白菜，豬肉餡，蔥姜末，蒜末，食鹽，白胡椒粉，生抽，蠔油

大白菜切掉白菜幫只留下白菜葉使用，將白菜葉入開(kāi)水中燙軟，撈出后過(guò)一遍涼水待用，過(guò)涼水可以保證白菜葉的韌性。將豬肉餡中加入蔥姜末，食鹽，胡椒粉和生抽攪拌均勻，然后取一片白菜葉鋪好，取適量的肉餡放在菜葉上卷起來(lái)待用。將所有白菜葉都卷好肉餡，擺盤(pán)后上鍋蒸15分鐘，蒸好后把湯汁倒入鍋中，燒開(kāi)后加入蒜末，蠔油和生抽，再來(lái)點(diǎn)水淀粉勾至濃稠澆在白菜卷上即可。豆腐——人人都有福，家家都來(lái)富

民間有話(huà)說(shuō)道“臘月二十五，推磨做豆腐”，我小時(shí)候在農(nóng)村也確實(shí)是這樣的，現(xiàn)在雖很少有自己做豆腐的了，但是年夜飯的餐桌上“豆腐”這道菜一定少不了，豆腐諧音“都?！焙汀岸几弧保⒁饷篮酶敲牢?。

推薦美食：蔥燒豆腐

食材準(zhǔn)備：老豆腐，大蔥，食用油，蠔油，生抽，食鹽，水淀粉

老豆腐切片，鍋中加入少許食用油燒熱，將豆腐片下鍋煎至兩面金黃后盛出控油待用，大蔥白一根切菱形片待用。另起鍋燒油，下入大蔥片炒出蔥香味，然后下入生抽和蠔油翻炒均勻。加入適量的開(kāi)水，加入食鹽調(diào)味，將煎好的豆腐入鍋燒3分鐘，最后少量的水淀粉勾芡即可出鍋。腐竹——新年祝福到，安定又富足

關(guān)于腐竹的美好寓意同樣是出自其諧音“富足”，也有“福?！钡囊馑迹Ｗ５惯^(guò)來(lái)就是“祝?！?，有“祝福到”的美好寓意，所以年夜飯吃腐竹，祝福安定有富足，一定別少了這道素菜。

推薦美食：紅燒腐竹

食材準(zhǔn)備：腐竹一把，青椒一個(gè)，雞蛋兩個(gè)，干淀粉，西紅柿一個(gè)，干木耳，食鹽，食用油，蔥蒜，干辣椒，食鹽，生抽，老抽，水淀粉

干腐竹，干木耳斗氣前用涼水泡發(fā)，再將腐竹改刀切成段，在腐竹中打入兩個(gè)雞蛋攪拌均勻，再撒入干淀粉抓拌均勻待用；西紅柿去皮后切丁待用；青椒切塊待用。鍋中燒油，將腐竹下鍋煎至金黃，表面微微起皺后盛出控油待用。另起鍋燒油，下入蔥花蒜末爆香，再下入青椒塊和木耳翻炒，接著下入西紅柿丁炒出汁水。添入些許清水燒開(kāi)，調(diào)入食鹽，生抽和少許老抽調(diào)味調(diào)色，下入腐竹燒2分鐘，最后下入水淀粉勾芡濃稠既可以出鍋了。菠菜——老年人身體強(qiáng)壯，年輕人生龍活虎

對(duì)于菠菜的寓意，你看見(jiàn)可能會(huì)想到“大力水手”吃了菠菜身體強(qiáng)壯如牛，其實(shí)在我國(guó)閩南地區(qū)有吃“七寶羹”的習(xí)俗，也就是七種蔬菜制作的羹，每一種蔬菜都有不同的寓意，這其中的菠菜就寓意身體強(qiáng)壯，生龍活虎的意思，若菠菜再配合花生（長(zhǎng)生果）制作美食，吃了還想再活500年。

推薦美食：菠菜花生

食材準(zhǔn)備：菠菜一把，花生米，干辣椒節(jié)，生抽，香醋，白糖，蒜末，食鹽，食用油

菠菜擇洗干凈后下入鍋中焯燙熟透，撈出后過(guò)涼水，再擠干水分待用。花生米下入油鍋中炸熟炸酥待用。將干辣椒節(jié)用熱油激發(fā)出干香味待用。擠干水分的菠菜和花生米混合，加入炸香的干辣椒油，生抽，香醋，白糖，蒜末和少許食鹽攪拌均勻既可以擺盤(pán)上桌了。廚藝不精，還請(qǐng)各位多多指教，以上就是今天我和大家分享的年夜飯一定要吃得“6道吉祥素菜”，道道寓意都很美好，喜歡這幾道小菜的可以關(guān)注我，明天還有精彩內(nèi)容等著你，感謝閱讀。

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