用河南食材打造河南地方特色菜，新時(shí)代的河南菜被賦予新的期待

2022年的最后一個(gè)月，鄭州的煙火氣加速回歸。如今走在鄭州街頭，看到堵車(chē)現(xiàn)象，竟然有種說(shuō)不出的喜悅，熙熙攘攘的人群也昭示著城市重新煥發(fā)生機(jī)。

鄭州餐飲業(yè)迎來(lái)恢復(fù)“小高峰”

本土正餐“河南菜”備受歡迎

元旦假期，鄭州的餐飲業(yè)迎來(lái)了快速恢復(fù)期的第一個(gè)“小高峰”。正弘城、大衛(wèi)城、新田360廣場(chǎng)鄭州國(guó)貿(mào)店等熱門(mén)商圈人氣十足，大部分餐飲門(mén)店都排起了長(zhǎng)龍，火鍋、烤肉等品類(lèi)尤其火爆，深受年輕人的青睞。

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而傳統(tǒng)的中式正餐客流量也讓人驚喜，年夜飯預(yù)訂熱度持續(xù)上升，一些頭部餐企生意紅火。比如魯班張、解家河南菜等，魯班張旗下的豫菜品牌門(mén)店接到了不少年夜飯預(yù)訂訂單，解家河南菜元旦期間晚餐包間上座率達(dá)到了100%，綜合上座率80%。據(jù)其品牌負(fù)責(zé)人介紹，元旦前后，公司聚餐、結(jié)婚請(qǐng)客、小孩做滿(mǎn)月酒的包桌宴請(qǐng)明顯增多；截止到元旦假期，年夜飯的預(yù)訂情況對(duì)比往年達(dá)到了80%以上，近期年夜飯預(yù)訂還在陸續(xù)增加中。

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南灣魚(yú)之后的固始雞

解鎖河南菜的新期待

而就在2022年的最后一天12月31日上午，解家河南菜在鄭州寶龍廣場(chǎng)舉辦的大鍋煮魚(yú)活動(dòng)，以超高的人氣火上了當(dāng)天的抖音熱搜榜。4米大鍋燉1000斤南灣魚(yú)，3噸魚(yú)湯1小時(shí)內(nèi)被搶光。鮮美的南灣魚(yú)湯贏得了在場(chǎng)群眾的一致好評(píng)。

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據(jù)說(shuō)，解家這大鍋煮魚(yú)活動(dòng)，已經(jīng)辦了七年。

解家團(tuán)隊(duì)每年都會(huì)開(kāi)展十八地市食材和特色菜的系列探訪活動(dòng)，他們深入河南地市的街頭巷尾以及鄉(xiāng)野村落，挖掘地道的河南食材，做地道的河南菜。

2015年，解家在豫南明珠信陽(yáng)南灣湖“尋”到了南灣魚(yú)。國(guó)家一級(jí)水源保護(hù)區(qū)的生態(tài)環(huán)境造就了自然健康的南灣魚(yú)，解家將南灣魚(yú)帶回鄭州，創(chuàng)新研發(fā)了一魚(yú)兩吃：魚(yú)頭紅燜，魚(yú)身清燉。

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2017年，解家招牌硬菜——南灣魚(yú)·一魚(yú)兩吃正式上市，很快就成了顧客們的必點(diǎn)菜之一，2022年是南灣魚(yú)上市5周年，據(jù)其品牌負(fù)責(zé)人介紹，“南灣魚(yú)熱銷(xiāo)超過(guò)62萬(wàn)條，綜合點(diǎn)單率超過(guò)80%”。

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信陽(yáng)是知名的美食之鄉(xiāng)，地方食材優(yōu)質(zhì)而豐富，解家在尋到南灣魚(yú)之后，繼續(xù)深挖信陽(yáng)地方特色食材。據(jù)了解，近期，又一個(gè)信陽(yáng)地方特色食材即將走進(jìn)解家，正式成為河南菜家族的一員，那就是固始雞。

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那么，固始雞背后有著怎樣的故事？與解家又是如何結(jié)緣的？解家又將以固始雞打造什么樣的特色招牌菜？

讓我們帶著這些疑問(wèn)，期待解家為我們揭曉答案。