#夏日美食指南#

01 方城燴面

起源和歷史：方城燴面是河南省南陽市方城縣的代表小吃之一，起源于二十世紀(jì)八十年代初。以方城燴面為代表的河南燴面被中國贏飪協(xié)會評選為河南省的“中國地域十大名小吃"。

材料和制作：燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食。方城燴面的特點是面片厚且勁道，湯醇厚糊嘴，羊肉大塊。最具特色的是秘制羊油辣椒，采用當(dāng)?shù)匦⌒图t尖辣椒，講究用羊油煉制，成塊狀，加進(jìn)湯里，匯聚香、麻、辣于一身。

特點和口感：方城燴面以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實惠，享譽(yù)中原。面片勁道，湯醇厚糊嘴，羊肉大塊，秘制羊油辣椒香辣可口。

地域和文化：方城燴面是河南省南陽市方城縣的代表小吃之一，河南燴面被中國贏飪協(xié)會評選為河南省的“中國地域十大名小吃"。

健康和營養(yǎng)：方城燴面湯鮮面香，含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，能夠提供人體所需的能量和營養(yǎng)。

02 鄧州胡辣湯

起源和歷史：鄧州胡辣湯是河南省南陽市鄧州最具代表性的特色小吃之一，其歷史悠久，聲名遠(yuǎn)揚。以鄧州胡辣湯為代表的河南胡辣湯被中國高飪協(xié)會評選為河南省的“中國地域十大名小吃"。

材料和制作：鄧州糊辣湯配料以鮮肥羊肉、面筋、面糊為主，雜以大蔥、生姜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、金針菇等20余種菜蔬作料，食前加幾滴小磨香油、陳醋，則更是異香撲鼻。

特點和口感：鄧州糊辣湯以鮮、辣、香、糊為特點，湯鮮辣香，材料糊嘴，配菜豐富，營養(yǎng)豐富。

地域和文化：鄧州胡辣湯是河南省南陽市鄧州最具代表性的特色小吃之一，河南胡辣湯被中國高飪協(xié)會評選為河南省的“中國地域十大名小吃"。

健康和營養(yǎng)：鄧州胡辣湯湯鮮肉嫩，營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，能夠提供人體所需的能量和營養(yǎng)。

03 新野板面

起源和歷史：新野板面是河南省南陽市傳統(tǒng)的面食小吃之一，歷史悠久，起源于清朝光緒年間。以新野板面為代表的河南面食被中國餐飲協(xié)會評選為河南省的“中國地域十大名小吃"。

材料和制作：新野板面主要材料是小麥粉、豬肉、蔥、姜、蒜等，制作過程中需要經(jīng)過面團(tuán)揉制、搟面條、切面條、煮面條、調(diào)料炒制等多道工序。

特點和口感：新野板面以面條粗壯、勁道、口感綿軟香甜、味道鮮美為特點。豬肉配以蔥姜蒜等調(diào)味料，香味撲鼻，令人垂涎欲滴。

地域和文化：新野板面是河南省南陽市新野縣的傳統(tǒng)面食小吃，河南面食被中國餐飲協(xié)會評選為河南省的“中國地域十大名小吃"。

健康和營養(yǎng)：新野板面營養(yǎng)豐富，含有大量碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，能夠提供人體所需的能量和營養(yǎng)。同時，新野板面采用天然食材，做法簡單，健康營養(yǎng)，適合大眾食用。

04 博望鍋盔

起源和歷史：博望鍋盔是河南省南陽市方城縣博望的傳統(tǒng)特色小吃，已有1700多年的歷史。

材料和制作：博望鍋盔選料嚴(yán)格，制作程序復(fù)雜，是用發(fā)酵面、干面反復(fù)盤揉，做成盾牌形狀上鍋炕，待兩面凝結(jié)后，把數(shù)個鍋盔疊立起來放在鍋內(nèi)，不加水，用文火蒸烤至熟。

特點和口感：博望鍋盔質(zhì)脆肉厚，香甜宜口，食之酥香爽口，耐嚼耐饑，且久放不壞。

地域和文化：博望鍋盔是河南省南陽市方城縣博望的傳統(tǒng)特色小吃，已有1700多年的歷史。

健康和營養(yǎng)：博望鍋盔選料嚴(yán)格，做法獨特，營養(yǎng)豐富，含有大量碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，能夠提供人體所需的能量和營養(yǎng)。

05 唐河涼粉

起源和歷史：唐河涼粉是河南省南陽市唐河縣一道美味可口的傳統(tǒng)小吃，至今已有四百年歷史。

材料和制作：傳統(tǒng)的唐河涼粉是用豌豆粉制成的，后改用綠豆制成的涼粉，加工制作需要用銅刀，要求薄刀快打。

特點和口感：唐河涼粉講究“打涼粉”，口感鮮美，質(zhì)軟，目彈性強(qiáng)，加上特制的芝麻醬和辣椒油，香得讓人直咽口水。

地域和文化：唐河涼粉是河南省南陽市唐河縣的傳統(tǒng)小吃，至今已有四百年歷史。

健康和營養(yǎng)：唐河涼粉選用綠豆粉制作，做法簡單，口感鮮美，不含膽固醇，熱量低，營養(yǎng)豐富，是一道健康的美食。

06 內(nèi)鄉(xiāng)缸爐燒餅

起源和歷史：內(nèi)鄉(xiāng)缸爐燒餅是河南省南陽市內(nèi)鄉(xiāng)縣的特色小吃，已有悠久的歷史。傳說缸爐燒餅的制作源自唐朝，當(dāng)時的內(nèi)鄉(xiāng)縣人在燒鍋時，將面團(tuán)塞在鍋口，由于烤制溫度高，面團(tuán)發(fā)酵膨脹，產(chǎn)生了“缸”形，而后人在這個基礎(chǔ)上發(fā)展創(chuàng)新制作了缸爐燒餅。

材料和制作：內(nèi)鄉(xiāng)缸爐燒餅的制作以小麥面為主料，加入小磨油、鹽、蔥等拌和而成，經(jīng)過多次揉、醒和搟成中間薄邊緣稍厚的圓餅，抹上糖稀，用缸爐烤至色黃質(zhì)焦。

特點和口感：內(nèi)鄉(xiāng)缸爐燒餅外酥里嫩，口感酥香，甜中微咸，十分美味，是當(dāng)?shù)鼐用裨绮偷氖走x。

地域和文化：內(nèi)鄉(xiāng)缸爐燒餅是河南省南陽市內(nèi)鄉(xiāng)縣的傳統(tǒng)特色小吃，具有悠久的歷史和文化底蘊(yùn)。

健康和營養(yǎng)：內(nèi)鄉(xiāng)缸爐燒餅選用小麥面等原料，熱量適中，口感好，是一種營養(yǎng)豐富、口感鮮美的小吃。

07 南陽油茶

起源和歷史：南陽油茶起源于清朝雍正年間，已有多百年歷史。最初是由當(dāng)?shù)氐呢毧噢r(nóng)民自己制作的一種營養(yǎng)豐富的食品。

材料和制作：南陽油茶以面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁等為主要原料，制作過程包括炸油茶、制作臊子、熬湯、煮油茶等步驟。

特點和口感：南陽油茶喝起來香甜醇厚，入口即化，滋味濃郁，具有濃郁的南陽地方特色。賒店五香油茶口感更加鮮美，香而不膩，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。

地域和文化：南陽油茶是河南省南陽市的傳統(tǒng)特色小吃，是南陽地區(qū)的文化符號之一。

健康和營養(yǎng)：南陽油茶主要以花生、核桃、芝麻等為主要原料，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分，能夠提供豐富的能量，有益于身體健康。

08 鄧州窩子面

起源和歷史：鄧州窩子面原為武漢熱干面，后傳入河南省鄧州后經(jīng)過改良創(chuàng)新，成為當(dāng)?shù)靥厣〕浴?/p>

材料和制作：鄧州窩子面的主要原料為小麥面和綠豆芽等，面條為手搟面，用黃豆芽煮制的湯下面，再加入辣椒醬、蒜泥、醋等調(diào)料，最后再加上炸過的豆皮、蔥花、花生碎等配料。制作過程中要注意面條的韌性和湯的鮮美度。

特點和口感：鄧州窩子面湯清面滑，口感鮮美，辣中帶酸，香而不膩，是一道讓人難以忘懷的美食。

地域和文化：鄧州窩子面是河南省鄧州市的傳統(tǒng)特色小吃，是當(dāng)?shù)厝嗣裣矏鄣拿朗持唬彩青囍菔械奈幕栔弧?/p>

健康和營養(yǎng)：鄧州窩子面湯中加入了綠豆芽等蔬菜，營養(yǎng)豐富，熱量適中，是一種健康美食。同時，豆皮、花生碎等配料也為食品提供了豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素等營養(yǎng)成分。

09 南召扯面

起源和歷史：南召扯面是河南省南陽市南召縣的特色小吃，起源已有悠久的歷史。傳說南召扯面起源于清朝，當(dāng)時南召縣有一家小吃店老板娘，為了增加菜品種類，開始自己制作面條，隨后逐漸發(fā)展成為當(dāng)?shù)靥厣〕浴?/p>

材料和制作：南召扯面的主要原料是小麥面、山羊肉、海帶絲或木耳、黃花菜等，制作過程包括制作面條、熗鍋臊子、熬湯、配菜等步驟。

特點和口感：南召扯面湯清面滑，口感鮮美，羊肉香味濃郁，辣而不燥，是一道讓人回味無窮的美食。

地域和文化：南召扯面是河南省南陽市南召縣的傳統(tǒng)特色小吃，是當(dāng)?shù)厝嗣裣矏鄣拿朗持唬彩悄险倏h的文化符號之一。

健康和營養(yǎng)：南召扯面中加入了山羊肉、海帶絲、黃花菜等食材，營養(yǎng)豐富，熱量適中，是一種健康美食。

10 黃河口水煎包

起源和歷史：黃河口水煎包是河南省南陽市南召縣的特色小吃，起源已有悠久的歷史。傳說黃河口水煎包起源于清朝，當(dāng)時南召縣有一家小吃店老板娘，在制作包子時不小心油濺到了餃子上，經(jīng)過煎炸后產(chǎn)生了獨特的口感，隨后逐漸發(fā)展成為當(dāng)?shù)靥厣〕浴?/p>

材料和制作：黃河口水煎包的主要原料是面粉、豬肉、羊肉、素菜等，制作過程包括和面、揉皮、包餡、煎炸等步驟。

特點和口感：黃河口水煎包外酥里嫩，口感獨特，餡料豐富，葷素搭配，辣而不燥，是一道讓人垂涎欲滴的美食。

地域和文化：黃河口水煎包是河南省南陽市南召縣的傳統(tǒng)特色小吃，是當(dāng)?shù)厝嗣裣矏鄣拿朗持?，也是南召縣的文化符號之一。

健康和營養(yǎng)：黃河口水煎包中加入了豬肉、羊肉、素菜等食材，營養(yǎng)豐富，熱量適中，是一種健康美食。同時，面皮經(jīng)過煎炸后口感酥脆，增加了食品的口感和營養(yǎng)價值。

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