新快報(bào)訊 湯圓湯圓，美好團(tuán)圓。元宵佳節(jié)，如何健康地食用湯圓呢？中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛教授為廣大市民支招元宵節(jié)湯圓食用“攻略”。

　　湯圓小熱量高  一次不宜超過8顆

　　從營養(yǎng)價(jià)值來講，湯圓的外層主要含有糯米淀粉和糖，湯圓餡的營養(yǎng)價(jià)值因制作餡的原料不同而有較大差異。常見的芝麻、花生餡屬于堅(jiān)果類，脂肪含量高，且富含多種維生素和礦物質(zhì)；豆沙餡主要的營養(yǎng)成分為糖和油。還有的湯圓是肉餡、豆餡或奶黃餡等，也含有相關(guān)材料的營養(yǎng)成分。

　　湯圓雖小，但湯圓熱量密度卻很高，一般為250千卡左右/100克。湯圓外層和湯圓餡中含有較高的糖和脂肪，但不同餡的湯圓熱量相差較大。100克黑芝麻餡的湯圓熱量為311千卡。一粒中等大小湯圓重量為20g，3粒黑芝麻餡湯圓熱量為187千卡熱量，相當(dāng)于家庭日常中等飯碗半碗米飯的熱量。

　　從健康膳食的角度建議，一次吃湯圓不宜超過6-8粒，在早餐或上午吃更好。陳超剛教授建議，湯圓可搭配湯圓、蘋果等果蔬，不僅更美味，而且營養(yǎng)搭配更均衡。食完湯圓后賞花燈、增加步行和鍛煉，有利于消耗熱量，避免過高熱量增加身體代謝負(fù)擔(dān)。

　　消化功能不全者宜有選擇性食用湯圓

　　急、慢性疾病或消化功能不全的朋友，宜根據(jù)自己的病情控制湯圓數(shù)量，并選擇適宜的湯圓品種，避免加重病情。

　　比如，超重肥胖者，避免油炸湯圓，選擇蔬菜制作的無油脂、低脂肪的湯圓。每次進(jìn)食量嚴(yán)格控制在8個(gè)以內(nèi)，并適當(dāng)減少主食量。

　　高血糖者盡量避免選擇糯米制作和加糖的湯圓，可以選擇蔬菜制作且未添加糖的湯圓。估算湯圓的熱量，減少相應(yīng)熱量的主食量。

　　胰腺炎者盡量避免堅(jiān)果類和高油脂、油炸的湯圓。每次進(jìn)食量控制在8個(gè)以內(nèi)。

　　高血壓和慢性腎病者：盡量避免高鹽和咸味的湯圓。

　　胃食管反流病或胃炎患者者，避免吃冷湯圓。冷湯圓的糯米淀粉比溫?zé)岬母y消化。每次進(jìn)食量控制在8個(gè)以內(nèi)。

　　兒童和高齡老人者盡量避免邊進(jìn)食湯圓邊講話和嬉戲，以免卡喉。選擇細(xì)小的湯圓品種，并小口細(xì)嚼慢咽。

　　采寫：新快報(bào)記者李斯璐 通訊員劉文琴、黃睿、楊東燕

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