魚肉和普通肉不一樣，魚肉肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量極高，可謂是營養(yǎng)豐富的肉類。魚肉除了做菜，制成魚湯也是非常不錯的，魚和豆腐的完美融合可以說是烹飪的絕佳搭配。下面可以看看魚燉豆腐湯的做法。

做法一

1、鯽魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。

2、豆腐切成1厘米厚的塊

3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。

4、加入蔥姜

5、加入足夠開水（5碗左右）

6、加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘

7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可。

做法二

1.昂刺魚去鰓去肚，洗凈，豆腐切塊

2.鍋里油熱，放下昂刺魚中火煎，兩面煎過，盛出.

3.另取鍋，放適量清水，放下昂刺魚，加姜片

4.加料酒，蔥結(jié)，大火煮開，中火煮10分鐘

5.放下豆腐，大火煮開4分鐘

6.放鹽，胡椒粉，雞精，蔥花即可

做法三

1.準(zhǔn)備食材：在市場上購買活鯽魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據(jù)喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。

2.煎魚：魚清洗干凈后在油鍋里面小火煎，兩面煎黃，盡量多放點油，煎起來才不會糊。

3.魚煎好后將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開后放入鹽、醋、小米椒、姜片等調(diào)料，加入小塊的白豆腐。10分鐘后，待湯是白色后撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋。