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魔芋降血糖的研究進展

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月26日 14:31

糖尿病是一種以血糖增高為特征嚴重威脅人類健康的慢性代謝性疾病，常伴有腎病、心血管疾病等并發(fā)癥，目前沒有徹底治愈的有效方法。據(jù)國際糖尿病聯(lián)盟資料顯示，2000年全球有1億糖尿病人，2007年約為2.46億人，2010年約為2.8億人，到2014年這一數(shù)字已經(jīng)增至3.87億，預(yù)計到2040年，患病人數(shù)將上升至6.42億。我國是全球第一大糖尿病國，擁有全球約三分之一的糖尿病人口，據(jù)國際衛(wèi)生組織WHO預(yù)測，中國2型糖尿病患病人數(shù)將在2025年突破1.3億大關(guān)。糖尿病的防治工作已經(jīng)成為健康中國的重點行動之一。因糖尿病患者呈現(xiàn)出逐漸増長的流行趨勢，龐大的患病人群給社會帶來沉重的負擔，WHO已將其定義為對人類健康構(gòu)成嚴重威脅的疾病。在糖尿病患者治療的“五架馬車”中，最具挑戰(zhàn)且備受關(guān)注的莫過于“飲食”。飲食的控制是各類型的糖尿病最基本且行之有效的干預(yù)方法。膳食與藥物結(jié)合，在生活飲食的干預(yù)下，可以減少對降糖藥使用的依賴，有利于病情的穩(wěn)定，預(yù)防和減少糖尿病各種并發(fā)癥的發(fā)生。2019年美國《成年人糖尿病或糖尿病前期營養(yǎng)治療共識報告》指出：在沒有充分證據(jù)證明哪種膳食模式對改善糖尿病相關(guān)指標更具優(yōu)勢之前，更應(yīng)注重對食物的選擇，建議優(yōu)先選擇高膳食纖維?？扇苄陨攀忱w維目前在糖尿病輔助治療領(lǐng)域發(fā)揮重要作用。大量研究己證實可溶性膳食纖維有較好的改善血糖、降低血清低密度脂蛋白、改善血脂等作用。

歷史早有記載，李時珍在《本草綱目》中提到魔芋主治消渴，根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學關(guān)于糖尿病食療原則，魔芋食品應(yīng)用于臨床實驗，初步觀察對1型型搪尿病收到顯著的治療效果。

KGM作為一種膳食纖維，具有不被腸道吸收，不產(chǎn)生能量的特點，對于需要嚴格控制飲食的糖尿病患者來說，是一種非常理想的功能性物質(zhì)?，F(xiàn)有研究表明，KGM對糖尿病的影響主要與以下三方面有關(guān)。

（1）KGM是一種高粘度的多糖，攝食后會增加胃液粘度，使胃排空速度放緩，同時還能在攝入的食物周圍形成保護膜，延緩葡萄糖的吸收，從而有效降低餐后血糖。

（2）KGM具有良好的吸水能力，能增加飽腹感，減少其它食物的攝入，不僅能降血糖還能減肥。

（3）KGM對α淀粉酶分解淀粉這一反應(yīng)具有一定的抑制作用，能使淀粉分解產(chǎn)生葡萄糖的速率減慢。KGM分子會阻擋酶與淀粉的接觸，特別是酶與淀粉分子的結(jié)合位點。此外，溶出的淀粉分子與KGM相互作用形成的空間網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)變得緊密，自由水含量變低，體系內(nèi)游離的淀粉碎片少，酶與淀粉結(jié)合的空間位阻增大，淀粉酶難以接近淀粉分子鏈，最終導(dǎo)致較低的水解速率和酶解程度，從而降低整個KGM-淀粉混合體系的消化性和血糖反應(yīng)。α-淀粉酶優(yōu)先侵蝕游離的淀粉分子，由于KGM可以抑制淀粉分子，特別是直鏈淀粉分子和鏈長較短的支鏈分子的溶出，因此被KGM包裹保護的淀粉片段最后才會被α-淀粉酶作用水解。通過人體試驗研究表明，KGM能使具有患糖耐量受損、高密度脂蛋白降低、血清甘油三酯升高、和中度高血壓的患者總膽固醇、低密度脂蛋白、載體蛋白分別降低12.4%、22.0%、15.1%。，有動物實驗研究不同分子鏈的KGM對四氧嘧啶所致糖尿病老鼠的影響，實驗結(jié)果表明三種不同分子鏈的KGM均能降低糖尿病老鼠的血糖值，當補充劑量為1.5g/kg時，KGM可使小鼠血糖下降80.60%。

KGM富含纖維，幾乎不含熱量，糖尿病患者在食用KGM后，不會增加患者血糖水平。

曾有研究2型糖尿病患者攝入魔芋食品后血糖變化水平，發(fā)現(xiàn)魔芋食品能夠使患者血糖水平顯著降低，該食品可用于糖尿病的輔助治療?？掠懈Φ妊芯恐?，通過對52例攝食KGM的2型糖尿病患者的臨床觀察，證明KGM可降低患者血糖、血壓及膽固醇水平。研究發(fā)現(xiàn)魔芋精分對四氧嘧啶誘導(dǎo)的糖尿病大鼠具有優(yōu)良的降糖效果，其具體表現(xiàn)為，大鼠連續(xù)補充魔芋葡甘聚糖兩周可使空腹血糖顯著下降，連續(xù)補充四周可使糖耐量能力明顯增強。胰島素抵抗癥狀廣泛存在于2型糖尿病患者中，是2型糖尿病的誘發(fā)因素之一，同時也是導(dǎo)致多種并發(fā)癥產(chǎn)生的危險因素。對于胰島素釋放多少目前研究說法尚不一致：研究首先發(fā)現(xiàn)了魔芋多糖不僅能改善IR和增加K值，降低空腹血糖、肝糖原和肌糖原，但它對胰島素的釋放沒有作用。研究表明，KGM可通過增加葡萄糖的非氧化途徑能夠改善胰島素的敏感性，緩解胰島素抵抗癥狀，同時不依賴于胰島素的釋放，從而達到改善機體糖代謝的作用。有研究發(fā)現(xiàn)，向長期飼喂高脂飼料的大鼠灌胃KGM可抑制肝臟PI3K/FoxO1信號通路，抑制肝糖異生，有效預(yù)防胰島素抵抗發(fā)生，維持空腹血糖的穩(wěn)定，研究員在研究中用KGM連續(xù)干預(yù)飼喂高脂飼料的大鼠11周后，發(fā)現(xiàn)建立模型時所引起的肝臟抵抗素含量增加現(xiàn)象會得到改善，說明KGM可以預(yù)防肝臟胰島素抵抗的形成。