顯微鏡下的纖維

纖維可以清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能，纖維同時(shí)可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平?！耗в笊攀忱w維』是以魔芋根莖為原料,加工提取而獲得.其有效物質(zhì)含量最高可達(dá)到95%以上,在眾多膳食纖維提取物中,由于它的低成本高回報(bào),保健品、營(yíng)養(yǎng)品的應(yīng)用率所占份額相當(dāng)可觀.

魔芋膠粉系列產(chǎn)品

魔芋膳食纖維,在現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)中,被稱呼為"魔芋膠"、"魔芋膠粉"、"魔芋葡甘露聚糖".以此三種產(chǎn)品為現(xiàn)世的表現(xiàn)形式. 以此表現(xiàn)形式出現(xiàn)的產(chǎn)品,我們稱之為"魔芋膠系列產(chǎn)品",具體包扣:魔芋膠粉和魔芋純化粉(純凈粉)兩類.魔芋膳食纖維(魔芋膠系列產(chǎn)品),是以 「魔芋精粉」 或 「魔芋微粉」 為原料,通過(guò)"可食用酒精"的溶解,清洗,過(guò)濾,以及專業(yè)的一系列提純?cè)O(shè)備,進(jìn)而達(dá)到提純的效果.在提純過(guò)程中,酒精溶液會(huì)將普通魔芋粉表面的氧化物,魔芋淀粉,雜志等清洗過(guò)濾,從而使標(biāo)準(zhǔn)單位下魔芋膠的純度(葡甘露聚糖的含量)得到提高.同時(shí),酒精的可揮發(fā)性,以酒精為載體,將普通魔芋粉所具有的魔芋腥味脫離.

1．促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，軟化宿便，預(yù)防便秘、結(jié)腸癌及直腸癌；

2．降低血液中的膽固醇、甘油三酯，預(yù)防肥胖；

3．清除體內(nèi)毒素，預(yù)防色斑形成、青春痘等皮膚問(wèn)題；

4．減少糖類在腸道內(nèi)的吸收，降低餐后血糖；

5．促進(jìn)腸道有益菌增殖，提高人體吸收能力。

1．保持消化系統(tǒng)健康

3．降低膽固醇和高血壓

5．通便、利尿、清腸健胃

6．預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病

7．平衡體內(nèi)的荷爾蒙及降低與荷爾蒙相關(guān)的癌癥

魔芋膳食纖維是以魔芋為原料通過(guò)提純，萃取，純化等高端技術(shù)，從中分離出水溶性膳食纖維。因此，市面上的魔芋粉有的價(jià)格低廉，而有的價(jià)格相對(duì)較高，這主要取決于其產(chǎn)品的制作原料和工藝。制作精良的魔芋粉，選取純天然的優(yōu)質(zhì)魔芋進(jìn)行加工，產(chǎn)出的魔芋粉純度高，呈米白色，沒(méi)有雜質(zhì)，粉質(zhì)均勻細(xì)膩；吸水性很強(qiáng)，膨脹率高，沖調(diào)后無(wú)色無(wú)味，靜置后會(huì)成糊狀，粘稠度高，晶瑩剔透。而價(jià)格低廉的魔芋粉不僅純度不能相提并論，且在沖調(diào)后粘度差，有雜質(zhì)，口感相差甚遠(yuǎn)，甚至還有魔芋特有的比較腥的氣味。

魔芋膳食纖維被譽(yù)為“神奇食品”、“魔力食品”，是現(xiàn)代“富貴病”的救命稻草。 2002 年，世界衛(wèi)生組織稱魔芋是“難得的天然健康食品”。魔芋的最大價(jià)值在于其葡甘聚糖成分（ KGM ），是一種可食用植物纖維，不易被消化。 KGM 熱量極低，具有較強(qiáng)的吸水性，黏度大、膨脹率高，進(jìn)入胃中吸收胃液后可膨脹 20-100 倍，從而產(chǎn)生飽腹感。在充分滿足人們飲食快感的同時(shí)，有效的達(dá)到均衡飲食的效果，從而實(shí)現(xiàn)健康理想的減肥狀態(tài)。

A、一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品；

B、孕婦、嬰幼兒、吞咽困難者慎用。

A、體胖減肥者：清晨空腹，取本品1-2袋，加溫水約200ml攪拌均勻，飯前15分鐘服用。一日2-3次。

B、糖尿病病人：飯前15-20分鐘，取本品2袋，加水200ml攪拌均勻飲用。飯前15分鐘服用。一日2-3次。

C、排毒通便者：取本品2袋，加水約200ml攪拌均勻飲用。一日1-2次。

D、調(diào)糊食用：取1-2袋置于一容器內(nèi)，一邊攪拌一邊用開(kāi)水沖后成透明糊狀物即可食用。

E、可在餐前喝的湯中放魔芋粉一袋和些許蔬菜。

F、可取1袋本品，與營(yíng)養(yǎng)粉（奶粉、芝麻糊、玉米粉、蕎麥粉......）混合加水調(diào)喝。

高質(zhì)量的魔芋膳食纖維(魔芋膠系列產(chǎn)品)是不再有魔芋腥味的.包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T18104-2000)和農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T494-2010),也將此辨別方式,歸納為產(chǎn)品是否達(dá)標(biāo)的外觀檢測(cè)依據(jù)之一.

值得注意的是,在魔芋膳食纖維的加工提取中,除了魔芋膠粉系列,還有『普通魔芋粉系列產(chǎn)品』.前文中提到的「魔芋精粉」、「魔芋微粉」即為『普通魔芋粉系列產(chǎn)品』,此系列產(chǎn)品由于未經(jīng)過(guò)提純工藝,它所含有的二氧化硫、細(xì)菌、微生物、重金屬、鉛和砷等,對(duì)人體是有害無(wú)益的.

下表為『普通魔芋粉系列』與『魔芋膠粉系列』的數(shù)據(jù)對(duì)比

系列區(qū)分

產(chǎn)品名稱

外觀與氣味

目數(shù)(目)

葡甘露聚糖 含量

黏度區(qū)間

淀粉 含量

細(xì)菌總數(shù)

普通魔芋粉系列

魔芋

精粉

微小顆粒,白色或淡黃色略有黃褐色雜點(diǎn),有魔芋腥味

40~80目

40% ~ 65%

0~22000 cps

≤5.0 %

≤8000cfu/g

普通魔芋粉系列

魔芋

微粉

粉末,白色或淡黃色,有魔芋腥味

100~200目

40% ~ 75%

0~22000 cps

≤4.0 %

≤8000cfu/g

魔芋膠粉系列

魔芋

純化粉

微小顆粒,白色或乳白色略有黑褐色雜點(diǎn),無(wú)腥味

80~100目

70% ~ 90%

5000 ~ 32000

cps

≤3.0 %

≤2000cfu/g

魔芋膠 粉系列

魔芋膠

粉末,純白色或乳白色無(wú)雜點(diǎn),無(wú)腥味

120~200目

88% ~ 95%

10000~ 36000

cps

≤3.0 %

≤1000cfu/g

不論是吃粗糧調(diào)節(jié)膳食，還是吃燕麥減肥，現(xiàn)代人都已經(jīng)逐步有了用膳食纖維保健的意識(shí)。然而，在大眾飲食越來(lái)越精細(xì)的今天，我國(guó)國(guó)民從日常食物中攝取的膳食纖維只能達(dá)到8-12克/日。 按10億肥胖者年需求膳食纖維量最少為810萬(wàn)噸，而人們每天進(jìn)食的糧食、蔬菜、水果等，攝入的膳食纖維則不足需要的一半。那么另一半從何處來(lái)？又通過(guò)什么方式、方法來(lái)補(bǔ)充？這是一個(gè)極具吸引力的重大課題。

日本是世界上最大的魔芋食品消費(fèi)國(guó)，每年消費(fèi)量1400億日元,約合人民幣100億元。由于日本人自己種植魔芋成本高數(shù)量少，只能滿足其60%的需求，因此每年還必須從國(guó)外進(jìn)口魔芋粉或直接進(jìn)口魔芋食品。除日本外，美國(guó)、俄羅斯及歐盟等歐美國(guó)家和地區(qū)對(duì)魔芋精粉也十分關(guān)注，并逐步開(kāi)始使用。同時(shí)，港澳地區(qū)和東南亞國(guó)家也是主要的魔芋消費(fèi)市場(chǎng)，其消費(fèi)新產(chǎn)品主要是日式魔芋食品和素食產(chǎn)品，年消費(fèi)食品在1萬(wàn)噸左右。而我國(guó)有13億人口，如果每個(gè)中國(guó)人年消費(fèi)魔芋食品10元,僅國(guó)內(nèi)市場(chǎng)每年就可使魔芋食品的產(chǎn)值達(dá)到130億元，前景十分可觀。

魔芋由于產(chǎn)地局限很大，許多國(guó)家、許多地區(qū)都不出產(chǎn)，

而我國(guó)已經(jīng)是世界上最大的魔芋種植及制品生產(chǎn)國(guó)，在國(guó)際地位上具有天然的優(yōu)勢(shì)。魔芋本身的價(jià)值實(shí)際就是葡甘聚糖———水溶性膳食纖維。如今，從國(guó)際界定名稱的科學(xué)性上正把魔芋產(chǎn)業(yè)從一個(gè)狹小的范疇中脫離出來(lái)，界定為膳食纖維產(chǎn)業(yè)?？梢哉f(shuō)，從科學(xué)、市場(chǎng)、效益等各個(gè)方面來(lái)說(shuō)，膳食纖維都將是一個(gè)立于不敗之地的項(xiàng)目。

隨著芊芊薇薇魔芋膳食纖維等品牌產(chǎn)品對(duì)研發(fā)力量的大量投入，中國(guó)的魔芋產(chǎn)業(yè)正擺脫以往在低水平加工徘徊的境地，具備了廣闊的發(fā)展?jié)摿Γ@將為國(guó)家民族的健康長(zhǎng)壽帶來(lái)福音并創(chuàng)造上千億元的經(jīng)濟(jì)效益。

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