魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
時(shí)間:2023-06-28 15:51:03 煒玲 營(yíng)養(yǎng)師 我要投稿
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魔芋,又作磨芋,天南星科磨芋屬多年生草本植物,中國(guó)古代又稱妖芋。自古以來(lái)魔芋就有"去腸砂"之稱。下面是小編精心整理的魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,歡迎閱讀與收藏。
魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魔芋中的97%是水分,剩下3%的主要營(yíng)養(yǎng)成分是葡萄糖和甘露多糖,它們以1:2的比例相結(jié)合形成了植物纖維-魔芋葡甘聚糖。植物纖維中有易溶于水和不易溶于水的類型,魔芋葡甘聚糖是易溶于水的。
魔芋所含熱量較低,碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。
對(duì)疾病和健康的影響魔芋所含的黏蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累,預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對(duì)膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收,促進(jìn)脂肪排出體外,降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
魔芋能提高機(jī)體的免疫力,所含的甘露糖酐對(duì)癌細(xì)胞代謝有干擾作用,所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機(jī)體,產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì),能夠防治癌瘤。
魔芋所含的纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),潤(rùn)腸通便,防止便秘和減少腸道對(duì)脂肪的吸收,有利于腸道病癥的治療。
魔芋是低熱量食品,其葡甘聚糖吸水膨脹,可增大至原體積的30~100倍,因而食后有飽腹感,是理想的減肥食品。
魔芋能延緩葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,從而減輕胰腺的負(fù)擔(dān),使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán),把血糖值保持在一定范圍內(nèi)。
魔芋有保溫的作用,古代的民間療法中,就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來(lái),放在患處可以緩解疼痛。
魔芋有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、排毒等作用。
魔芋的功效與作用
魔芋性溫、辛,有毒;可活血化瘀,解毒消腫,寬腸通便,化痰軟堅(jiān);主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外,魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。 魔芋又稱蒟蒻,其主要成分為葡甘露聚糖,這種物質(zhì)屬可溶性多糖類,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的效果看,是一種理想的可溶性膳食纖維,超低熱量。膳食纖維在防治疾病方面有五大功效:
第一、食物纖維在腸胃吸收水分膨脹,體積增加,增強(qiáng)飽腹感,可溶性纖維形成了膠態(tài),延緩了葡萄糖和脂肪的吸收。逐漸使血糖和血脂水平下降。從而可以有效防止高血糖、高血脂類疾病的發(fā)生。
第二、縮短食物在胃中停留的時(shí)間,一般來(lái)說(shuō),普通食品需要28小時(shí)才能從腸道中排空,而富含食物纖維的食品只需要14-16小時(shí),這樣大大減少了對(duì)有害物質(zhì)的吸收。
第三、食物纖維還能吸附和稀釋致癌物及有毒物使之排除體外,從而在一定程度上具有防癌的功能。
第四、纖維在腸內(nèi)酵解,導(dǎo)致腸內(nèi)PH值下降,影響厭氧菌群代謝活動(dòng)成為抗腫瘤發(fā)生的因子來(lái)源。
第五、食物纖維還能促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸,減少膽酸通過(guò)肝再循環(huán),從而降低膽固醇,因而能抑止膽固醇上升。
適用人群:
一般人群均可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
1、減肥:魔芋含有豐富的碳水化合物,熱量低,蛋白質(zhì)含量也高于馬鈴薯和甘薯,而且微量元素豐富,含有維生素A、維生素B等,進(jìn)食后有飽腹感,是比較理想的減肥食品。
2、降血糖:魔芋能延緩葡萄糖的吸收,能夠有效地降低餐后血糖,從而減輕胰臟的負(fù)擔(dān),使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)。
3、通便:魔芋含有豐富的纖維素、葡甘露聚糖等,能有效的刺激腸壁促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),潤(rùn)腸通便,防止便秘和減少腸對(duì)脂肪的吸收。
4、降血壓:魔芋里面含有大量的膳食纖維,可以幫助人體排除體內(nèi)多余的鈉元素,抑制脂質(zhì)的攝入,從而起到降低血壓的作用,而且所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累,對(duì)于血壓也有很好的控制作用。
需要注意魔芋雖好但是也不能生吃,以免導(dǎo)致后舌、喉灼熱、癢痛、腫大等中毒癥狀。平時(shí)飲食上還需要進(jìn)食新鮮的蔬菜水果,保證營(yíng)養(yǎng)的均衡,適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)增強(qiáng)自身的抵抗力。
魔芋的功效與作用
1、保護(hù)腸道
魔芋中含有一種化學(xué)物質(zhì),呈凝膠樣,當(dāng)魔芋成熟之后,經(jīng)過(guò)提取與分離得到魔芋精粉,用水加熱魔芋精粉之后就會(huì)得到魔芋凝膠,而當(dāng)人體攝入這種魔芋凝膠之后,會(huì)附著在人體的腸道壁上形成一種半透明的膜衣,從而阻礙各種毒害物質(zhì)沉積在腸道內(nèi),并阻礙腸道對(duì)于致癌物質(zhì)的吸收,所以魔芋又有一種稱呼叫做“防癌魔衣”。
2、排毒通便
魔芋中含有豐富的膳食纖維,而膳食纖維有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),使腸道內(nèi)的毒害物質(zhì)排出體外,促進(jìn)排便。
3、降低膽固醇
魔芋中含有的魔芋多糖物質(zhì),也就是葡甘露聚糖,葡甘露聚糖這種物質(zhì)有著非常強(qiáng)大的膨脹力,被人體攝入后會(huì)填充腸胃,抑制腸胃對(duì)于膽固醇的吸收,促進(jìn)膽固醇的排出。
4、降低血糖
魔芋中含有大量的水溶性纖維,會(huì)抑制腸胃對(duì)于糖類物質(zhì)的吸收,從而降低飯后的血糖值。
5、減肥
眾所周知的魔芋是一種減肥食品,因?yàn)槟в鬅崃康?,脂肪含量低,含糖量也低,而膳食纖維含量卻很高。魔芋中的葡甘露聚糖和膳食纖維被人體攝入后,在人體的腸胃中吸水膨脹開來(lái),形成一種飽腹感,減少了食物的攝入,而膳食纖維又會(huì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)排便感,所以魔芋是一種比較好的減肥食物。
6、補(bǔ)鈣
100克的魔芋含有43毫克的鈣元素,并不算鈣含量高的食物,但是魔芋中所含有的鈣元素易于被人體吸收,所以食用魔芋可以補(bǔ)鈣。
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魔芋中的97%是水分,剩下3%的主要營(yíng)養(yǎng)成分是葡萄糖和甘露多糖,它們以1:2的比例相結(jié)合形成了植物纖維-魔芋葡甘聚糖。植物纖維中有易溶于水和不易溶于水的類型,魔芋葡甘聚糖是易溶于水的。
魔芋所含熱量較低,碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。
對(duì)疾病和健康的影響魔芋所含的黏蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累,預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對(duì)膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收,促進(jìn)脂肪排出體外,降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
魔芋能提高機(jī)體的免疫力,所含的甘露糖酐對(duì)癌細(xì)胞代謝有干擾作用,所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機(jī)體,產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì),能夠防治癌瘤。
魔芋所含的纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),潤(rùn)腸通便,防止便秘和減少腸道對(duì)脂肪的吸收,有利于腸道病癥的治療。
魔芋是低熱量食品,其葡甘聚糖吸水膨脹,可增大至原體積的30~100倍,因而食后有飽腹感,是理想的減肥食品。
魔芋能延緩葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,從而減輕胰腺的負(fù)擔(dān),使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán),把血糖值保持在一定范圍內(nèi)。
魔芋有保溫的作用,古代的民間療法中,就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來(lái),放在患處可以緩解疼痛。
魔芋有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、排毒等作用。
魔芋的功效與作用
魔芋性溫、辛,有毒;可活血化瘀,解毒消腫,寬腸通便,化痰軟堅(jiān);主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外,魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。 魔芋又稱蒟蒻,其主要成分為葡甘露聚糖,這種物質(zhì)屬可溶性多糖類,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的效果看,是一種理想的可溶性膳食纖維,超低熱量。膳食纖維在防治疾病方面有五大功效:
第一、食物纖維在腸胃吸收水分膨脹,體積增加,增強(qiáng)飽腹感,可溶性纖維形成了膠態(tài),延緩了葡萄糖和脂肪的吸收。逐漸使血糖和血脂水平下降。從而可以有效防止高血糖、高血脂類疾病的發(fā)生。
第二、縮短食物在胃中停留的時(shí)間,一般來(lái)說(shuō),普通食品需要28小時(shí)才能從腸道中排空,而富含食物纖維的食品只需要14-16小時(shí),這樣大大減少了對(duì)有害物質(zhì)的吸收。
第三、食物纖維還能吸附和稀釋致癌物及有毒物使之排除體外,從而在一定程度上具有防癌的功能。
第四、纖維在腸內(nèi)酵解,導(dǎo)致腸內(nèi)PH值下降,影響厭氧菌群代謝活動(dòng)成為抗腫瘤發(fā)生的因子來(lái)源。
第五、食物纖維還能促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸,減少膽酸通過(guò)肝再循環(huán),從而降低膽固醇,因而能抑止膽固醇上升。
適用人群:
一般人群均可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
1、減肥:魔芋含有豐富的碳水化合物,熱量低,蛋白質(zhì)含量也高于馬鈴薯和甘薯,而且微量元素豐富,含有維生素A、維生素B等,進(jìn)食后有飽腹感,是比較理想的減肥食品。
2、降血糖:魔芋能延緩葡萄糖的吸收,能夠有效地降低餐后血糖,從而減輕胰臟的負(fù)擔(dān),使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)。
3、通便:魔芋含有豐富的纖維素、葡甘露聚糖等,能有效的刺激腸壁促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),潤(rùn)腸通便,防止便秘和減少腸對(duì)脂肪的吸收。
4、降血壓:魔芋里面含有大量的膳食纖維,可以幫助人體排除體內(nèi)多余的鈉元素,抑制脂質(zhì)的攝入,從而起到降低血壓的作用,而且所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累,對(duì)于血壓也有很好的控制作用。
需要注意魔芋雖好但是也不能生吃,以免導(dǎo)致后舌、喉灼熱、癢痛、腫大等中毒癥狀。平時(shí)飲食上還需要進(jìn)食新鮮的蔬菜水果,保證營(yíng)養(yǎng)的均衡,適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)增強(qiáng)自身的抵抗力。
魔芋的功效與作用
1、保護(hù)腸道
魔芋中含有一種化學(xué)物質(zhì),呈凝膠樣,當(dāng)魔芋成熟之后,經(jīng)過(guò)提取與分離得到魔芋精粉,用水加熱魔芋精粉之后就會(huì)得到魔芋凝膠,而當(dāng)人體攝入這種魔芋凝膠之后,會(huì)附著在人體的腸道壁上形成一種半透明的膜衣,從而阻礙各種毒害物質(zhì)沉積在腸道內(nèi),并阻礙腸道對(duì)于致癌物質(zhì)的吸收,所以魔芋又有一種稱呼叫做“防癌魔衣”。
2、排毒通便
魔芋中含有豐富的膳食纖維,而膳食纖維有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),使腸道內(nèi)的毒害物質(zhì)排出體外,促進(jìn)排便。
3、降低膽固醇
魔芋中含有的魔芋多糖物質(zhì),也就是葡甘露聚糖,葡甘露聚糖這種物質(zhì)有著非常強(qiáng)大的膨脹力,被人體攝入后會(huì)填充腸胃,抑制腸胃對(duì)于膽固醇的吸收,促進(jìn)膽固醇的排出。
4、降低血糖
魔芋中含有大量的水溶性纖維,會(huì)抑制腸胃對(duì)于糖類物質(zhì)的吸收,從而降低飯后的血糖值。
5、減肥
眾所周知的魔芋是一種減肥食品,因?yàn)槟в鬅崃康?,脂肪含量低,含糖量也低,而膳食纖維含量卻很高。魔芋中的葡甘露聚糖和膳食纖維被人體攝入后,在人體的腸胃中吸水膨脹開來(lái),形成一種飽腹感,減少了食物的攝入,而膳食纖維又會(huì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)排便感,所以魔芋是一種比較好的減肥食物。
6、補(bǔ)鈣
100克的魔芋含有43毫克的鈣元素,并不算鈣含量高的食物,但是魔芋中所含有的鈣元素易于被人體吸收,所以食用魔芋可以補(bǔ)鈣。
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