烘焙新手必備的本書!學(xué)好基礎(chǔ)就能快速上手!

原料、食材、工具及揉面法,詳盡圖解跟著做,讓你從新手變職人。

甜面包、咸面包、貝果、披薩、吐司、軟歐、抹醬,超過100道超簡單又美味的面包烘焙書!

32道甜面包、20道咸面包、22道吐司、12道三明治及抹醬、9道軟歐、4道BAGEL、5道PIZZA。滿足你的烘焙魂!

簡單清楚的制作步驟,就算是烘焙新手也不用怕!

先教你認(rèn)識發(fā)酵、食材、工具、烘烤等,基礎(chǔ)功學(xué)會了,開始屬于你的幸福烘焙時光。

本書特色

一起開心做面包,零失敗好美味!

超過100種暖心面包,經(jīng)典人氣零失敗烘焙書。有日式紅豆面包、臺式肉松面包、甜甜圈、歐式鄉(xiāng)村面包、法式布里歐到各式吐司抹醬...等,滿滿的創(chuàng)意烘焙讓你從新手變職人!

?從原料、食材至如何揉面、發(fā)酵開始,一步一步圖解說明超清楚,烘焙新手也可以快速上手。

?種類最豐富、口味最多變,不用到名店就能自己動手做人氣款面包。

?只需簡單的材料、不用昂貴的工具,就能做出的好滋味。

?超過100道甜咸面包、吐司、三明治抹醬與PIZZA等夢幻點(diǎn)心,除了是點(diǎn)心也能當(dāng)開胃菜或正餐享用,現(xiàn)烤現(xiàn)做好幸福。

章 面包制作基礎(chǔ)

一、制作面包的原料

二、基礎(chǔ)工具和模具

三、制作面包的基本流程

四、中種法、液種法及

湯種法的運(yùn)用

五、烘焙百分比

六、面包制作常見問題

第二章 動手做面包

Sweet  Bread 甜面包

奶油小餐包

奶油卷

辮子面包

奶油埃及

乳酪排包

優(yōu)格卷卷

雪國精靈

藍(lán)莓甜心

香草卡士達(dá)面包

肉桂卷

草莓貝瑞

泡芙夾心面包

暖心椰蓉面包

花生醬面包

香烤蜂蜜饅頭

菠蘿圓舞曲

酥皮巧克力

經(jīng)典螺旋卷

杏仁脆皮面包

玉米乳酪面包

豆沙小熊

乳酪紅豆堡

人氣紅豆面包

日式豆沙面包

酥皮抹茶紅豆包

童年滋味甜甜圈

絕香小牛角

葡萄干堅(jiān)果面包

巧克力盛宴

甜蜜番薯棒

慕斯里面包

香炸甜甜圈與甜甜結(jié)

Salty  Bread   咸面包

百變夾心面包

歐風(fēng)焗烤白醬面包

酥炸咖哩面包

蟹棒肉松面包

御飯團(tuán)面包

柴魚小丸子

香腸卷卷包

香蔥起司肉松

秋日培根麥穗

法式鮪魚面包

風(fēng)味蒜香結(jié)

青青香蔥面包

全麥口袋面包

漢堡面包

紐奧良烤雞堡

海洋鮭魚堡

全麥潛艇三明治

創(chuàng)意白芝麻沙拉面包

鮮蝦洋芋三明治

酥炸雞腿全麥堡

Bagel 貝果

原味貝果/黑芝麻貝果

摩卡巧克力貝果

墨魚黑貝果

培根起司貝果

Pizza披薩

鮮蝦時蔬披薩

雙拼披薩

薩拉米披薩

瑪格麗特披薩

迷迭香佛卡夏

Toast  吐司

白吐司

假日吐司

純奶吐司

鮮奶油吐司

軟綿綿吐司

紅豆吐司/抹茶紅豆吐司/雙色紅豆吐司

原味吐司

奶香吐司

芝麻吐司

陽光椰蓉吐司

田園番茄起司

活力養(yǎng)樂多吐司

藍(lán)色莓乳酪吐司

黑糖全麥吐司

紅酒葡萄干吐司

元?dú)馇煽肆ν滤?/p>

香草牛奶吐司

蔓越莓核桃吐司

星星番糬吐司

法式布里歐

日式牛奶吐司

Country Style Bread 鄉(xiāng)村、軟歐

香蕉巧克力鄉(xiāng)村

黑麥葡萄干鄉(xiāng)村

法式巧克力鄉(xiāng)村

迷你黑麥小餐包

豐收大地黑糖軟歐

鳳梨雜糧軟歐

肉松紅豆軟歐

摩卡可可晨光

巧克力果干麻糬

第三章 讓面包更美味

法式吐司

炸醬吐司

法式吐司布丁

火腿鮮蔬三明治

培根香脆三明治

焗烤蝦仁吐司杯

甜手指吐司

蒜香方磚

繽紛開放式三明治

香草乳酪抹醬

藍(lán)莓乳酪抹醬

酪梨抹醬

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