廚娘很少說到關(guān)于油炸的食物，原因大家都懂。但是....不論什么食物，好像只要一油炸就能變美味起來。

想想你沙拉里的雞胸肉，和外賣來的炸雞排；早餐店里的大白饅頭和金黃油條，夜宵攤上的各種串串臭豆腐手抓餅...

不過除了高熱量外，小攤小販上的衛(wèi)生問題也頗為堪憂，所以很多帶孩子的家庭，或者比較養(yǎng)生，想保持身材的人，會(huì)選擇自己在家里油炸或爆炒各類美味。選擇相對(duì)健康的油脂，偶爾解饞也不錯(cuò)！

一些我們平時(shí)常見市面上賣的油類，包括菜籽油、大豆油、玉米油、向日葵籽油，和花生油等，這些其實(shí)是非常不穩(wěn)定的不飽和油脂。

當(dāng)你用這些油油炸的食物時(shí)，會(huì)產(chǎn)生脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，吃這類食物會(huì)給你的心臟帶來負(fù)面影響，甚至可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

所以今天廚娘為大家推薦幾個(gè)相對(duì)更健康的油炸或者煎烤選擇。

適合油炸的油類：

1.椰子油

椰子油的健康好處有很多，也被廣泛用于食品和制藥工業(yè)。

它是一種飽和油，加熱烹飪時(shí)不會(huì)產(chǎn)生自由基。性能更穩(wěn)定，不需冷藏保存。在常溫中至少可放置2—3年。

2.牛油

牛油是一種從牛肉中提取的脂類。建議選草飼牛肉脂肪而不是谷飼牛肉。

它富含維生素b3和煙酸，是一種很好的油炸脂肪。

3.酥油

酥油主要從牛奶或羊奶中提煉出來，也算是一種藏族特產(chǎn)。

它看起來和黃油很像，都是黃黃的固態(tài)油脂，但酥油是經(jīng)過過濾的，更澄清無(wú)雜質(zhì)的“純油”，可以滋潤(rùn)腸胃，富含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。

4.橄欖油

橄欖油中雖含有少量不飽和脂肪，但它是由新鮮的橄欖果實(shí)直接冷榨而成，不用任何化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分。

只要將烹飪溫度保持在400度以下，也很適合油炸食物。

今天的油炸小貼士大家學(xué)會(huì)了嗎？希望對(duì)你有所幫助~

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