三減三健知識——減油
（一）科學認識烹調油
??? 高脂肪、高膽固醇膳食（包括攝入過多的烹調油和動物脂肪）是高脂血癥的危險因素。長期血脂異常可引起脂肪肝、動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動脈硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖發(fā)生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病的獨立危險因素。
（二）控制烹調油攝入量
??? 中國居民膳食指南推薦，健康成人每人每天烹調用油量不超過25-30克。
（三）學會使用控油壺
??? 把全家每天應該食用的烹調油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。堅持家庭定量用油，控制總量。
（四）多用少油烹調方法
??? 烹調食物時盡可能不用烹調油或用很少量烹調油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。
（五）少用多油烹飪方法
????有些食物如面包、饅頭、薯片、雞蛋等在煎炸時會吸取較多油。
??? 最好少用煎炸的方法來烹飪食物，活用煎的方法代替炸，也可減少烹調油的攝入。
?（六）少吃油炸食品
??? 少吃或不吃油炸食品如炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、油條油餅等；并且在外就餐時，少點油炸類菜品。
（七）少用動物性脂肪
??? 動物性脂肪的飽和脂肪酸比例較高。過多攝入會增加肥胖的發(fā)生，應減少使用數量和頻次，或用植物性油代替，不同植物油的營養(yǎng)特點不同，應經常更換烹調油的種類，食用多種植物油。
?（八）少用反式脂肪酸
???? 反式脂肪酸攝入過多可增加患冠狀動脈周揚硬化和冠心病的危險性，可干擾必需脂肪酸代謝，也可影響兒童的生長發(fā)育及神經系統(tǒng)健康，建議每反式脂肪酸攝入量不超過2g。
?（九）不喝菜湯
??? 由于一部分炒菜的油會留在菜湯里，所以不要喝菜湯或食用湯泡飯。
?（十）關注營養(yǎng)成分表
??? 在超市購買食品時，閱讀營養(yǎng)成分表，選擇含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。