在很多地方，早餐吃油條喝豆?jié){，吃油條喝稀飯，或者是吃油條喝豆腐腦已成為一種傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，這里也不討論這樣的早餐飲食是否健康營養(yǎng)，只討論和分析跟糖友們有關(guān)系的事情，那就是要明確認(rèn)識到糖尿病人吃油條對血糖的影響有多大。

油條和油餅的能量密度很大，熱量高于米飯、饅頭和面條。面粉的脂肪含量原本很低，但油炸的烹飪方式，讓這種面食的脂肪含量增加到十幾二十倍。

一根油條所含的油脂差不多就夠一個人一天的推薦攝入量（食用油25克），如果油條個頭大一些，超過二兩，炸完剛撈出，并且來不及控油或控油不徹底，可能含油量更高。

油餅的含油量更高，一張100克重的油餅，其含油量有可能高達(dá)30克以上，具體要看油炸過程和控油情況，我自己炸過油餅，眼瞅著鍋里的油很快被幾張面餅吸收見底。

糖友們?nèi)羰浅远捎蜅l，攝入的熱量相當(dāng)于300~400克米飯的熱量，早餐吃一根油條或一張油餅，對于大部分人來說，很容易導(dǎo)致熱量超標(biāo)，對體重和血糖控制都不利。

當(dāng)餐攝入過多脂肪，不僅僅是熱量蓄積的問題，還可能在代謝過程中因過多游離脂肪酸的存在而加重胰島素抵抗。

油條升糖指數(shù)75，已跨入高升糖食物之列。這意味著糖友們吃油條這種食物的時候，胃腸消化吸收會特別快，葡萄糖釋放同樣很快，導(dǎo)致餐后血糖濃度上升快，峰值較高。

剛才說的消化吸收快，僅僅指的是油條中碳水化合物。油條中的碳水化合物吸收率高，會被快速消化吸收，進(jìn)而轉(zhuǎn)變成葡萄糖，導(dǎo)致快速升糖。

但是油條屬于高溫油炸食物，熔點高，除碳水之外的油脂會在胃里停留很長時間，不易消化。增加飽腹感的同時，也會影響睡眠，尤其是中午或晚上吃油條，一般不建議用高脂肪食物增加飽腹感，可以選擇高纖維的蔬菜和高蛋白的肉類、豆制品等食物。

糖友們早餐吃油條，容易導(dǎo)致身體營養(yǎng)失衡，因為高溫油炸食物在高溫烹制過程中，很多的營養(yǎng)素都遭到不同程度的破壞。吃完后升糖很快，實際上并沒有補充太多有益的營養(yǎng)素，尤其是維生素和礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素。

大多數(shù)糖友吃油條的時候，血糖都會失控，除非是吃的量很少，吃那么一兩口解解饞的那種吃法，對血糖影響不大，但油炸食物無論是視覺、味覺、口感上都充滿誘惑，很少有糖友自律到只吃一口，大多糖友都會在不知不覺間吃多。

所以，不建議糖友們吃油條和油餅這一類含油量很高的食物，尤其是搭配稀飯吃油條，稀飯的升糖能力和油條的升糖威力疊加在一起，餐后血糖太容易失控了。

糖友們吃早餐的時候，干糧主食可以選擇粗糧饅頭和粗糧面包，最好不要是油條和油餅這一類的油炸食物。

相關(guān)知識

一勺油=一碗飯，糖尿病人如何吃油不升血糖？
湯圓糖多油又大，教您一招，血糖不升高也能吃湯圓
老年人糖尿病能吃油茶面
糖尿病人能吃青稞餅么？
一份糖友早餐指南：糖尿病人這么吃早餐，血糖才能穩(wěn)一天
糖尿病人吃了饅頭、米飯和面條，哪個對升高血糖的影響大？
糖尿病絕對不能吃什么
這4種面條，對血糖影響小，非常適合糖尿病病友吃！
糖尿病不能吃什么
有糖尿病的人，牢記早餐“三吃三不吃”，不吃三飯，或能穩(wěn)定血糖

網(wǎng)址: 泓森一五九：糖尿病人能不能吃油條和油餅？對血糖影響有多大？ http://m.u1s5d6.cn/newsview818576.html