家常油餅的做法.doc
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家常油餅的做法(電餅鐺食譜)制作步驟:1.中筋面粉若干,放少許鹽,調(diào)入溫水后用筷子攪拌成絮。2.案板上撒手粉,輕揉成基礎(chǔ)面團(tuán)后搟成一打張面餅,均勻刷上食用油。3.把面餅如圖卷起后,切成等分的段,取其中一段,豎直放置,用掌心壓扁,搟成餅狀。4.電餅鐺預(yù)熱后涂少許油,放入餅皮至熟即可。PS:1.面粉中加入少許鹽可使面食成品口感筋斗。2.用溫水和面使面餅柔軟,有助于消化。3.如用平底鍋?zhàn)黾页o?,需小火加熱鍋后淋少許油,一面起氣泡后翻面。4.加入少許芝麻和蔥花,就是簡易又實(shí)在的家常蔥花芝麻餅了。電餅鐺蔥油酥餅的做法(電餅鐺食譜)油酥材料:玉米油 60克中筋面粉 120克蔥花 適量五香粉 適量鹽 少許面團(tuán)材料:中筋面粉 400克鹽 5克糖 一點(diǎn)點(diǎn)雞粉 一小匙開水 80克冷水 90克玉米油 10克油酥做法:1、玉米油煮熱,加入蔥花(這里可要注意,小心濺起的油燙到手了2、加入鹽和五香粉攪勻,最后加入面粉拌勻成油酥蔥油餅做法:1、面粉400克和調(diào)味料拌勻,先加入開水?dāng)嚢?,然后?0克冷水逐次倒入,邊倒入邊攪拌,直到搓成面團(tuán)2、加入玉米油搓成光滑面團(tuán),用濕布蓋住,醒發(fā)半小時(shí)3、把面團(tuán)分割成若干份,我分成了20份4、取其中一份搟薄,在表面涂上油酥后卷起,再搓成長條5、把長條卷成團(tuán)狀,收口捏緊,用手按扁,最后搟成薄餅6、電餅鐺先預(yù)熱,然后我選擇了薄餅?zāi)J胶拖卤P發(fā)熱,放一點(diǎn)油進(jìn)去,用刷子涂勻,放上蔥餅,等時(shí)間到了就反轉(zhuǎn)過來烙另一面,這樣就完成了以前用不粘鍋也做過烙餅,但火候很難控制,稍一不慎,就
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