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想吃油餅不用出去買,詳細(xì)配方和比例告訴你,做法簡單又好吃

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月26日 07:31

想吃油餅不用出去買,詳細(xì)配方和比例告訴你,做法簡單又好吃。每天的清晨,最激發(fā)能量的可能不是自己心中的小宇宙,也可以是一頓可口的早餐。早餐雖然可以很簡單,但是絕對不能湊合,早餐的種類有很多,但作為一個北方人,我最喜歡的還是中式早餐,吃著滿足而且舒服。在所有最愛的中式早餐中,炸油餅可以算是其中一個,配上一碗粥或者豆?jié){亦或是豆腐腦,都是我心中最完美早餐的模樣。以前為了圖省事,經(jīng)常在外面買油餅吃,后來自己試著炸了幾次后,發(fā)現(xiàn)效果還不錯,后來一直就都自己做,炸油餅看似很復(fù)雜,其實(shí)真正操作起來并沒有想象中那么費(fèi)事,最主要的是吃著可以更安心,今天就給大家分享怎樣在家炸油餅,做法和配方告訴你,學(xué)會再也不用出去買了。

準(zhǔn)備食材:

普通面粉、花椒葉、蔥花、鹽、開水、溫水、酵母粉、食用油

具體做法:

1.先往盆里倒入2碗面粉,再洗一些花椒葉放案板上,把花椒葉切得碎一些放入面盆里面,切點(diǎn)蔥花也放入盆里面,再往盆里加入鹽調(diào)味,攪拌均勻,然后加入2半碗的開水來和面,三分之二的面粉倒入剛燒開的水來燙面,這個比較燙,攪拌均勻后放旁邊稍微晾一下。

2.等不燙手的時候,準(zhǔn)備一碗溫水,往溫水碗里面加入酵母粉攪拌化開,1斤面粉加2-3g的酵母粉就可以,然后剩余的三分之一面粉倒入這個酵母水來和面,倒入酵母水的時候,一定要等面團(tuán)的溫度降下來以后再倒入,這樣可以避免酵母粉被燙死,發(fā)揮不了作用,然后把它們攪拌均勻,用搟面杖這樣按照同一個方向不停地攪拌,把里面的筋性攪出來,一個人不太好攪,可以兩個人換著攪,一直攪拌到里面沒有干面粉,攪拌到這個程度就可以了,不需要餳面、也不需要發(fā)酵。

3.接下來往大案板上多撒些面粉,把攪好的面倒在案板上面,在上面也多撒些干面粉防粘,然后用手稍微整理一下,揉成長條狀,再用刀切成大小相同的劑子,一個劑子可以做一個油餅。

4.然后把小劑子稍微揉一揉,再用手壓一壓,不需要搟面杖,壓成這樣的圓餅狀就可以了。

5.鍋里倒入多一些的油,油熱以后轉(zhuǎn)中火,直接把餅胚放入鍋里炸,剛放進(jìn)油鍋一會兒,就會飄起來,炸油餅的時候要勤翻面,讓上下兩面炸的顏色一致,用筷子在油餅肚子上來回地劃,慢慢地,油餅就會鼓起來,把油餅炸至兩面金黃后就控油撈出來,這個炸油餅的方法是我們家鄉(xiāng)的做法,記得小時候,只要家里來親戚、來客人的話,我媽就會炸這個油餅,再加幾個菜來招待客人。

6.咱們這個炸油餅就全部做好了,還是兒時那個味道,特別的美味好吃,回味無窮,喜歡的朋友可以自己在家試試。

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