很多人都有把饅頭當作早餐的習慣，甚至在一些北方地區(qū)，會把饅頭作為主食，就著桌上的菜來啃饅頭。對于小編我來說，并不喜歡外面買的饅頭，自從學會了自制饅頭，偶爾想吃的時候，就來一籠奶香味的饅頭。不過想要做好饅頭，并不是一件十分簡單的事情。很多小伙伴都反饋說，為什么別人做的饅頭吃起來油甜又軟，自己做的卻非常硬。

今天我們來介紹用最基本的食材，在最短的時間就做饅頭，非常適合新手來操作。

食材：中筋面粉200克，糖15克，活性干酵母2克，40度溫水20克，牛奶100克，油15克

下面是詳細的制作流程：

把糖和酵母加到溫水里，讓酵母恢復活性，因為白糖能增加酵母的活性，縮短發(fā)酵的時間。如果你不喜歡吃糖，可以不用加糖，適當?shù)匮娱L發(fā)酵時間就可以了。將白糖和酵母攪拌均勻融化后加到面粉里，再放入油和牛奶，將面粉攪拌至絮狀。先在盆里揉至干粉收光了，再拿到案板上揉成光滑的面團。

用保鮮膜將面團蓋住讓它松弛5分鐘，案板上撒少許干面粉，將松弛好的面團拿出來，用搟面杖將其搟成長方形的面餅。

在面餅表面刷上少許清水，從另一邊將它緊密地卷起來。卷的時候注意寬度保持一致，再從卷好的面團中心向兩邊輕輕揉搓。搓成粗細均勻的長條，用到切開2個手指的寬度。

我們從切面里可以看到面團里沒有氣泡，非常完整。將小面團放到蒸籠里，記住不要放得太靠近太密了，不然發(fā)酵后容易黏在一起。蓋上蒸籠，讓它發(fā)酵1.5倍。

將發(fā)酵好的面團放到蒸鍋里中火蒸10分鐘，關(guān)火后，奶白鮮嫩的饅頭就可以吃了。

最后我們來介紹一下酵母。酵母是一種微生物。它們添加到面團里之后，會消耗面團的糖分來快速繁殖。在這個過程中會產(chǎn)生二氧化碳等氣體，所以會讓面團發(fā)起來。面團在發(fā)酵的過程中，還會因為面粉中淀粉酶的作用，分解淀粉從而釋放里面的糖分以及其他的風味。

常見的酵母有速發(fā)干酵母，活性干酵母，這些都能在超市或者網(wǎng)上買到?；钚愿山湍敢话阈枰扔盟_激活，再加入到面粉中。速發(fā)干酵母則直接可以加到面粉里，它保存的時間更長，不過需要更長的時間來激活。返回搜狐，查看更多

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