博洛尼亞傳統(tǒng)番茄肉醬意大利面 （Ragu）的做法說明

在意大利留學吃過不少意大利餐廳的番茄肉醬面，其實都大同小異。意大利人烹飪最重要的就是熬高湯，基本上他們很多料理都是需要花上幾個小時小火慢熬。

這道意式最傳統(tǒng)的番茄肉醬面是一個意大利老奶奶教我做的，她做的味道真的跟我在餐廳吃的差不多?？此坪唵蔚囊獯罄嫫鋵嵤且ê芏鄷r間和心思的。

意大利很出名的番茄肉醬產(chǎn)地就是博洛尼亞這座城市，所以我今天這道意大利面就是最傳統(tǒng)的博洛尼亞人教的。

博洛尼亞傳統(tǒng)番茄肉醬意大利面 （Ragu）的做法與步驟

1.

胡蘿卜、芹菜、洋蔥切丁，然后全部放入攪拌機打成碎末即可。

2.

鍋里到少許橄欖油，油熱后把攪拌機里的碎末全部倒入進去翻炒，翻炒炒出香味后再炒一下就可以把牛肉末倒進去繼續(xù)翻炒。待牛肉末炒熟后白葡萄酒淋一圈繼續(xù)炒，炒到酒味揮發(fā)。

第3步.

把番茄罐頭一整罐倒進去翻一下然后加入一點水，中火煮沸后小火慢熬一到兩個小時左右。最后熬濃稠收汁后加點鹽進去。

第4步.

煮意大利面，沸水下面下面同時倒點油放鹽。面煮好后冷水泡一下。在撈起來放入盤中加入面醬在上面。最后干酪削絲。

小貼士

1國內(nèi)如果沒有干奶酪可以買干酪粉撒在上面一樣很美味，最后這一步撒干酪其實很關(guān)鍵的。

2番茄罐頭買不到可以買番茄醬?小番茄，小番茄切成小塊放進去再倒點番茄醬熬，效果應(yīng)該差不多。

3煮面放油可以防止面條粘鍋，冷水過面可以讓意大利面更筋道。

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