自制巧克力

很好吃的一塊自制巧克力，喜歡的小伙伴可以嘗試一下哦～

原料：可可液、可可脂、淡奶油、大豆卵磷脂、可可粉、葡萄糖。

做法步驟：

第1步、準備好食材可可液塊250g、可可脂100g、葡萄糖100g、淡奶油50g、可可粉10g、大豆卵磷脂5g、朗姆酒5ml。

第2步、可可液塊250g、可可脂100g混合入無水無油的容器內(nèi)。隔75度熱水溶解，邊隔水邊不停的攪拌。

第3步、巧克力糊降溫至35.8度

第4步、全部溶解后加入篩入可可粉10g、朗姆酒5ml攪拌均勻。這時巧克力溫度在27度左右。

第5步、將巧克力糊隔水升溫至40度左右。

第6步、淡奶油50g、葡萄糖100g入奶鍋內(nèi)小火煮至葡萄糖全部融化。煮好的液體緩緩注入巧克力內(nèi)，邊倒入邊不停的攪拌，直到全部混合均勻。

第7步、篩入大豆卵磷脂攪拌均勻。

第8步、巧克力糊溫度至30度左右即可裝入模具內(nèi)，冷藏定型。

第9步、做好了～好吃的巧克力！

小貼士：

1、液體純牛奶葡萄糖要全部溶解加入巧克力糊內(nèi)，攪拌均勻。2、巧克力糊溫度降至30度即可裝入模具內(nèi)，這個溫度適宜。3、巧克力調(diào)溫，首先隔水加熱至巧克力50度左右，不停的進行攪拌降溫至27度左右，在隔水加熱至40度。攪拌好即可。

來自 美食天下 四月微雨 的作品。

相關(guān)知識

減肥嘴饞？試試這些巧克力
生酮必備：自制白巧克力，美麗與美味并存
哪款巧克力不甜又最好吃 十大受歡迎的無糖巧克力盤點
德芙黑巧克力
吃巧克力帶來的7大驚喜好處
低卡黑巧克力測評：減肥也能吃
你愛吃的這種巧克力，對腎病患者挺好的
德芙巧克力成分
一塊巧克力多少卡
減肥必備！這些黑巧克力你嘗過嗎？

網(wǎng)址: 很好吃的一塊自制巧克力，喜歡的小伙伴可以嘗試一下哦 http://m.u1s5d6.cn/newsview807989.html